Άνοιξη Πράσινοι

Τα φρέσκα, τρυφερά χόρτα της άνοιξης, συμπεριλαμβανομένων των μαρούλι μωρών, είναι τα πρώτα σημάδια ότι τα ελαφρύτερα πιάτα της άνοιξης είναι στο δρόμο τους (και αυτό το πλούσιο χειμερινό φαγητό έρχεται στο τέλος). Μάθετε για τα πράσινα της άνοιξης παρακάτω και αρχίστε να τα ψάχνετε καθώς οι μέρες είναι μεγαλύτερες. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τα σε μια από αυτές τις νόστιμες ανοιξιάτικες σαλάτες .

Αποφύγετε τη φρίκη των χαλικιών σαλάτες και φροντίστε να καθαρίσετε τα πράσινα ελατήρια σας προσεκτικά .

• 01 από 10

  Ρεγκούλα

  Το ρόκα είναι ένα σκούρο πράσινο, πιπέρι πράσινο που χρησιμοποιείται τόσο ωμά όσο και μαγειρεμένο. Οι άγριες ρόκα τείνουν να έχουν περισσότερο λάκτισμα από το καλλιεργούμενο είδος. Αν το επίπεδο του πιπέρι είναι σημαντικό για σας, φροντίστε να δοκιμάσετε λίγο πριν αγοράσετε, αν είναι δυνατόν, δεδομένου ότι η γεύση του κυμαίνεται από αρκετά ήπια ως μάλλον πικάντικα. Μάθετε περισσότερα για το ρόκα εδώ .

  Δοκιμάστε το ρόκα με τη μαριναρισμένη σαλάτα λεμονιών και αυτά τα ροκανίδια σαλάτας αυγών για έναν διασκεδαστικό τρόπο να δοκιμάσετε αυτό το παλιό φαβορί.

• 02 από 10

  Μαρούλια μωρών

  Μαρούλι οποιουδήποτε είδους συγκομίζεται σε πολύ μικρό στάδιο κάνει μια εξαιρετικά τρυφερή και γλυκιά (και όχι πικρή) σαλάτα. Συγκεκριμένα, αναζητήστε το μαρούλι και το μαρούλι από φύλλα βελανιδιάς σε πράσινες και χάλκινες ή κόκκινες εκδόσεις για υπέροχα γευστικές και τρυφερές σαλάτες.

• 03 από 10

  Βούτυρο μαρούλι ή μαρούλι της Βοστώνης

  Το βούτυρο ή το μποτάνιο μαρούλι είναι ένα λεπτό, μαρούλι κεφαλής με πολύ χαλαρά, κυπελλοειδή φύλλα. Πετάξτε τα φύλλα με ένα απλό Vinaigrette Λεμόνι ή χρησιμοποιήστε τα σε αυτή τη Σαλάτα Σαλάτα με Σπαράγγια Βούτυρο ή ως τα οχήματα σε αυτά τα Κύπελλα Μαρούλι Κοτόπουλου.

• 04 από 10

  Chard

  Το Chard έρχεται σε ελβετικές (λευκές πλευρές), κόκκινες, χρυσές και μικτές εκδόσεις ουράνιου τόξου . Ο καθένας έχει τη δική του γεύση, αλλά ένα γήινο άκρο τα ορίζει όλα. Chard είναι συνήθως μαγειρεμένο, αλλά μπορεί να τεμαχιστεί και να προστεθεί στις σαλάτες ωμά. Σε κάθε περίπτωση, πολλά πιάτα επωφελούνται από την κοπή των πλευρών έξω από τα φύλλα και το μαγείρεμα τους ξεχωριστά-δείτε πώς εδώ Μάθετε περισσότερα για το chard εδώ .

  Δοκιμάστε αυτό το κατσαρόλα Swiss Chard Gnocchi και αυτό το Chard, φασόλια και σούπα κριθαριού. Πάρτε περισσότερες συνταγές chard εδώ.

• 05 από 10

  Πικραλίδα Πράσινοι

  Η πικραλίδα είναι σκούρο πράσινο και περίφημα πικρή. Το μακρύ, αργό μαγείρεμα πιέζει την πικρία τους, αν αυτό θέλεις, αλλά μερικοί από εμάς αγαπούν την καθαριστική γεύση φρέσκων και απότομων χόρτων πικραλίδα . Μάθετε περισσότερα σχετικά με τα πράσινα πικραλίδα εδώ .

• 06 από 10

  Escarole

  Το Escarole δεν καλλιεργείται μόνο την άνοιξη, αλλά το escarole της άνοιξης είναι πιο γλυκό και πιό τρυφερό παρά σε άλλες εποχές του χρόνου. Το Escarole είναι νόστιμο απλά μαγειρεμένο, όπως και σε αυτό το Sautéed Escarole . Είναι επίσης ένα υπέροχο ζεύγος με τα μικρά τεύτλα σε αυτή την Escarole Beet Salad . Ψάξτε για ομαλές και φριχτές ποικιλίες.

• 07 από 10

  Μπιζέλια ή μπιζέλια

  Τα χόρτα είναι τα αμπέλια στα οποία τελικά θα αναπτυχθεί το μπιζέλι. Τείνουν να είναι διαθέσιμα - σε τεράστιες μάζες που μπερδεύονται - στις αγορές των αγροτών την άνοιξη και τις αρχές του καλοκαιριού, όταν οι αγρότες λερώνουν τα χωράφια τους. Μάθετε περισσότερα για τα πράσινα μπιζέλια εδώ .

• 08 από 10

  Σπανάκι

  Το σπανάκι είναι τόσο ευρέως διαθέσιμο όλο το χρόνο, είναι εύκολο να ξεχάσετε ότι τα μικρά, τρυφερά φύλλα του σπανάκι της άνοιξης είναι μια πραγματική απόλαυση. Υπάρχει μια γλυκύτητα στα σκούρα πράσινα φύλλα που είναι τέλεια στις σαλάτες σπανάκι. Μου αρέσει να τα χρησιμοποιώ για να φτιάξω αυτή τη Σαλάτα Σπανάκι με Σπανακι και αυτό το Σπανάκι Φιστίκι Ζυμαρικά. Βρείτε περισσότερες συνταγές σπανάκι εδώ.

• 09 από 10

  Spring Mix

  Τσάντες από "πράσινες σαλάτες με ελαφρύ μίγμα" είναι συχνά διαθέσιμες όλο το χρόνο. Στην ιδανική περίπτωση, αυτά τα μείγματα είναι ένας συνδυασμός διαφορετικών μαρουλιών μωρών μαζί με ένα κομμάτι ρόκα, σπανάκι και / ή μωρό.

• 10 από 10

  Κάρδαμο

  Το νεροκάρδαμο έχει μια φωτεινή, πιπέρι γεύση βραβευμένη για τις σαλάτες. Αναπτύσσεται άγρια ​​σε ρέματα στη Βόρεια Αμερική και την Ευρώπη, αλλά καλλιεργείται εύκολα με τη σωστή άρδευση. Πολύ καλλιεργημένο "νεροκάρδαμο" είναι πραγματικά κρέμα κήπου, το οποίο έχει μικρότερο τσίμπημα και τραγάνισμα από το αληθινό νεράιδα. Ό, τι κιλά μιλάμε, είναι όλα μέλη της οικογένειας μουστάρδας. Όσο μεγαλύτεροι παίρνουν - είτε στο έδαφος είτε μετά τη συγκομιδή τους - τόσο πιο έντονη είναι η γεύση τους. Χρησιμοποιήστε το κρέας το συντομότερο δυνατόν μετά τη συλλογή του, απορρίπτοντας τυχόν κιτρινισμένα ή μαραμένα φύλλα όταν το καθαρίζετε. Σημειώστε ότι τα κοτσάνια και οι ρίζες είναι τέλεια βρώσιμα μαζί με τα σκούρα πράσινα φύλλα.