Με τις ανοιχτόχρωμες πράσινες αιχμές του, το ρομανέσκο μπρόκολο μπορεί να δώσει ένα κουλουράκι μια διαδρομή για τα χρήματά του για το λαχανικό που μοιάζει περισσότερο ότι προέρχεται από το διάστημα. Η απαλή γεύση της και η μόλις τραγανή υφή είναι λιγότερο επιθετική από την εμφάνισή της, και είναι ένα από τα αγαπημένα μεταξύ όσων το γνωρίζουν.
Τι είναι το ρωμαϊκό μπρόκολο;
Τα άλλα ονόματα του ρομβέσκο μπρόκολο - μπρόκολο και ρωμαϊκό κουνουπίδι - είναι λιγότερο συνηθισμένα αλλά κάπως ακριβέστερα, δεδομένου ότι το μπρόκολο Romanesco είναι βοτανικά και πολιτισμικά πολύ πιο παρόμοιο με το κουνουπίδι απ 'ότι είναι το μπρόκολο.
Είναι μέλος της σταυροειδούς οικογένειας, μαζί με μπρόκολο, κουνουπίδι, λάχανο και λάχανο. Ενώ πολλοί άνθρωποι υποθέτουν ότι πρόκειται για σύγχρονο υβρίδιο μπρόκολου και κουνουπιδιού, το μπρόκολο της Romanesco χρονολογείται από την Ιταλία του 16ου αιώνα.
Δηλαδή, συμπεριφέρεται πολύ όπως το κουνουπίδι και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως έχει στις περισσότερες συνταγές - γνωρίζοντας, φυσικά, ότι θα φέρει την πράσινη χροιά της με αυτό.
Ποια είναι η γεύση του Broccoflower;
Το μπρόκολο της Romanesco έχει πολύ πιο ήπια, πιο γλυκιά γεύση από το μπρόκολο ή το κουνουπίδι. Τα florets είναι πυκνά, όπως το κουνουπίδι, με ελαφρώς μαλακότερη υφή. Μαγειρεύουν υπέροχα τρυφερές, διατηρώντας ταυτόχρονα και το σχήμα τους.
Δεδομένου ότι το λαχανικό δεν έχει αυτό το σκληρό δάγκωμα όταν είναι ακατέργαστο το κουνουπίδι και το μπρόκολο μπορεί να έχει, είναι ιδανικό για χρήση εάν θέλετε να μαγειρέψετε μόνο ελαφρά ή να το σερβίρετε ωμά. Θα μπορούσατε να δοκιμάσετε να περιλάβετε τα florets Romaneco broccoli σε μια πιατέλα crudités. Η ασυνήθιστη εμφάνιση προσελκύει την προσοχή και την απόλαυση και μπορεί ακόμη και να λειτουργήσει ως αρχάριος συνομιλίας.
Πότε είναι το ρωμαϊκό μπρόκολο στην εποχή;
Αναζητήστε αυτά τα ανοιχτά πράσινα κεφάλια το φθινόπωρο και τις αρχές του χειμώνα στα περισσότερα κλίματα στις ΗΠΑ, αν και θερμότερες περιοχές θα δουν το εργοστάσιο την εποχή μέχρι το χειμώνα και οι σοβαρά εύκρατες περιοχές θα το βρουν στις αγορές για μια ακόμη μεγαλύτερη εποχή που θα συναντήσετε νωρίς την άνοιξη .
Ψάξτε για σφιχτά, συμπαγή κεφάλια που αισθάνονται βαριά για το μέγεθός τους.
Αν τα κεφάλια εξακολουθούν να έχουν τα φύλλα τους συνδεδεμένα, αυτά τα φύλλα θα πρέπει να φαίνονται φρέσκα, όχι μαρασμένα. (Συμβουλή: αυτά τα φύλλα είναι βρώσιμα.
Πώς πρέπει να το μαγειρέψω;
Μπορείτε να μαγειρέψετε το μπρόκολο ρομανέσκο λίγο περισσότερο όπως το κουνουπίδι, έχοντας κατά νου ότι σε μερικά πιάτα το ανοιχτό πράσινο μπορεί να είναι λιγότερο ευπρόσδεκτο από το λευκό του κουνουπιδιού. Δεδομένου ότι η γεύση του είναι λίγο πιο γλυκιά και λιγότερο σκληρή, μπορεί να διαπιστώσετε ότι δεν χρειάζεστε ή θέλετε να το μαγειρέψετε τόσο όσο το κουνουπίδι.
Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε το μπρόκολο Romanesco σε αυτό το πιάτο ζυμαρικών , ως γκρέιντ, με πέστο ή λίγο ελαφρώς στον ατμό με λίγο βούτυρο ή / και χυμό λεμονιού.