Το Sbiten είναι ένα παραδοσιακό χυμό με βάση το μέλι ποτό δημοφιλές στη Ρωσία που έχει γύρω από τον 12ο αιώνα. Το σερβιρίστηκε από χαλκόμυες από τους sbitenshchik ή sbiten makers, που το έβγαζαν σε γωνίες του δρόμου και το πουλούσαν στο ανυπόμονο και παγωμένο κοινό. Το Sbiten έπεσε από την εύνοια με την έλευση του τσαγιού και του καφέ τον 19ο αιώνα, αλλά ένα ανανεωμένο ενδιαφέρον για αυτό το παλιό ποτό λαμβάνει χώρα τώρα.
Όπως το μέλι και η medovukha (μια φτηνότερη, ταχύτερη έκδοση του μελιού), το sbiten είναι ένα ποτό με βάση το μέλι που παρασκευάζεται με μέλι, νερό, μπαχαρικά και μαρμελάδα. Μπορεί να είναι αλκοολικός προσθέτοντας κρασί ή μη αλκοολούχο ποτό. Το κλειδί είναι καλής ποιότητας μέλι και μπαχαρικά. Όπως αναμένετε, οι αναλογίες αυτών των συστατικών εξαρτώνται από την οικογένεια που κάνει το ποτό.
Η λέξη sbiten είναι από το ρωσικό ρήμα sbit , που σημαίνει να νικήσει και αναφέρεται στα βότανα και τα μπαχαρικά που χτυπιούνται σε ένα κονίαμα. Μερικοί προσθέτουν κόκκινο κρασί ή βότκα ή μπράντυ στα βασικά συστατικά για να κάνουν αυτό ένα ισχυρό πόσιμο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για sbiten. Το ποσοστό μαρμελάδας σε αυτή τη συνταγή είναι υψηλότερο από το μέλι, ενώ θα βρείτε μέχρι και 2 φλιτζάνια μελιού σε άλλες συνταγές και μόνο 2 κουταλιές μαρμελάδας.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι μέλι
- 1 κουταλιά της σούπας
- ολόκληρα γαρίφαλα
- 3 μπαστούνια κανέλας, ραγισμένα σε διάφορα κομμάτια
- 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- 16 ουγγιές
- μαρμελάδα βατόμουρου
- 10 ¼ φλιτζάνια νερό (ή κόκκινο κρασί)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 1 φύλλο μέντας (προαιρετικό)
- 2 αποξηραμένες πιπεριές τσίλι (προαιρετικά)
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα, συνδυάστε μέλι, γαρίφαλο, κανέλα, τζίντζερ, μαρμελάδα βατόμουρου, νερό ή κρασί, μοσχοκάρυδο, φύλλα δυόσμου, αν χρησιμοποιείτε και πιπεριές τσίλι, αν χρησιμοποιείτε. Αργά βάλτε το σε βρασμό σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά μέχρι το μέλι και το μαρμελάδα διαλύονται εντελώς. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Αφήστε το sbiten να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στερεώστε το υγρό μέσα από τραπεζομάντιλο, πιέζοντας τα στερεά και μεταφέρετε σε ένα αεροστεγές δοχείο ή μπουκάλι. Ένα φιαλίδιο των 750 ml θα πρέπει να φιλοξενεί αυτή την ποσότητα sbiten. Κατάψυξη και αναθέρμανση κατά την εξυπηρέτηση.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 85 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 66 mg |
| Υδατάνθρακες | 21 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |