Τα cookies καμένων, ανοιχτών και μανιταριών έχουν απομυθοποιηθεί
Αν αντιμετωπίζετε προβλήματα με τη λήψη των cookies, χρησιμοποιήστε αυτόν τον εύχρηστο οδηγό αντιμετώπισης προβλημάτων για να βοηθήσετε στον προσδιορισμό του προβλήματος. Είτε πρόκειται για χρώμα, υφή ή σχήμα, αυτός ο οδηγός σας καλύπτεται.
Πολύ σκοτεινά
Τα μπισκότα που είναι πολύ σκοτεινά οφείλονται συχνά στο ψήσιμο. Αυτό μπορεί να προκληθεί από ένα φούρνο που λειτουργεί ζεστό. Για να αντιμετωπίσετε αυτό το πρόβλημα, ελέγξτε τα cookies 5-10 λεπτά πριν τελειώσει ο συνιστώμενος χρόνος ψησίματος.
Εάν η εξωτερική άκρη των cookies είναι πολύ σκοτεινή ακόμα και όταν το κέντρο είναι ψημένο, προσπαθήστε να χαμηλώσετε τη θερμοκρασία του φούρνου κατά 25 βαθμούς Κελσίου. Αυτό θα ψήσει τα cookies πιο αργά και θα επιτρέψει στο κέντρο για να ζεσταθεί και μαγειρέψτε πριν από τις άκρες γίνουν υπερβολικά ψημένα.
Πολύ ανοιχτό
Αυτό το πρόβλημα οφείλεται στους αντίθετους παράγοντες που έχουν τα cookies που είναι πολύ σκοτεινά. Δοκιμάστε να αυξήσετε το χρόνο ψησίματος ή να αυξήσετε τη θερμοκρασία ψησίματος κατά 25 μοίρες. Κάθε φούρνος λειτουργεί διαφορετικά και ο συνιστώμενος χρόνος ψησίματος και θερμοκρασία μπορεί να μην είναι ο βέλτιστος για το φούρνο σας.
Πάρα πολύ στεγνό ή άθλια
Τα μπισκότα που είναι εύθρυπα και δεν κρατούν το σχήμα τους οφείλονται περισσότερο σε ψησίματα ή προσθήκη πάρα πολύ αλεύρι, τα οποία και θα μειώσουν την ποσότητα υγρασίας στο μπισκότο. Χωρίς σωστή αναλογία υγρασίας, το μπισκότο δεν θα είναι σε θέση να συγκρατήσει μαζί.
Πάρα πολύ Ντάγκι
Τα μπισκότα Doughy μπορεί να είναι το αποτέλεσμα του ψήσιμο, το οποίο αποτρέπει την εξάτμιση αρκετής υγρασίας.
Εάν βρείτε τις άκρες των cookies σας μαγειρεμένες πλήρως, αλλά το κέντρο είναι ακόμα πολύ ζεστό, μειώστε τη θερμοκρασία ψησίματος και αυξήστε το χρόνο ψησίματος.
Πολύ σκληρό
Τα μπισκότα που είναι πολύ σκληρά είναι συχνά το αποτέλεσμα της υπερβολικής ζύμης. Πάνω από την ανάμειξη η ζύμη επιτρέπει να σχηματιστούν κλώνοι γλουτένης, πράγμα που θα δημιουργήσει μια πολύ σκληρή, μασώμενη ζύμη.
Πάνω από το ψήσιμο μπορεί επίσης να προκαλέσει μερικές φορές ένα σκληρό μπισκότο επειδή υπερβολική υγρασία εξατμίζεται κατά το ψήσιμο.
Ανώμαλη μορφή
Τα ανομοιογενή cookies είναι συνήθως το αποτέλεσμα των ανομοιόμορφων θερμοκρασιών. Αυτό θα μπορούσε να σημαίνει ότι η ζύμη κρύου μπισκότου τοποθετήθηκε σε ένα ζεστό φούρνο και ένα μέρος του μπισκότου θερμαίνεται γρηγορότερα από το άλλο. Ή η ζύμη μπισκότων τοποθετείται σε ένα ζεστό φύλλο ψησίματος (όταν ψήνετε πολλές παρτίδες), γεγονός που θα προκαλέσει και πάλι κάποια μέρη του μπισκότου να θερμαίνονται γρηγορότερα από άλλα. Κάτω από το ψήσιμο δημιουργείται μερικές φορές ένα ανώμαλο σχήμα καθώς ολόκληρο το μπισκότο δεν θερμαίνεται πλήρως και δεν έχει εξαπλωθεί πλήρως.
Εξάπλωση Spread
Εάν τα cookie σας αποδειχθούν πολύ μεγαλύτερα και πιο επίπεδη από ό, τι αναμενόταν, αυτό θα μπορούσε να οφείλεται στην τοποθέτηση της ζύμης μπισκότων σε ένα ζεστό φύλλο ψησίματος. Αυτό κάνει τα μπισκότα να θερμαίνονται πολύ πιο γρήγορα από ό, τι εάν τοποθετηθούν σε ένα δροσερό φύλλο ψησίματος και στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα ζεστό φούρνο. Ομοίως, το ψήσιμο μπορεί να αυξήσει την εξάπλωση. Ορισμένα συστατικά οδηγούν επίσης σε αυξημένη εξάπλωση, όπως το βούτυρο, η λευκή ζάχαρη και το αλεύρι για όλες τις χρήσεις .