Αυτό το πράσινο τσίλι της Τουρκίας μπορεί να μην κερδίσει κανένα διαγωνισμό ομορφιάς, αλλά σίγουρα χτυπάει το σημείο με γεύση. Η γαλοπούλα, τα πράσινα ψωμάκια, η καμήλα και τα φασόλια κάνουν μια πλούσια και ευχάριστη σούπα που είναι τόσο πλούσια που θα την αποκαλούσαν στιφάδο. Και το βραβείο μπόνους; Μπορείτε να κάνετε τα πάντα από το μηδέν ή να χρησιμοποιείτε κονσέρβες εκδόσεις και να ρίχνετε το όλο θέμα μαζί σε περίπου μισή ώρα.
Θα διαπιστώσετε ότι γίνεται πολύ πιο ελκυστική αν προσθέσετε μερικές από τις προαιρετικές γαρνιτούρες που αναφέρονται παρακάτω. Πραγματικά πολύ πιο ελκυστική.
Σημείωση: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το τεμαχισμένο μαγειρεμένο κρέας γαλοπούλας στη θέση της γαλοπούλας του εδάφους, απλά παραλείψτε το βήμα 1. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε την παραμένουσα γαλοπούλα !
Τι χρειάζεστε
- 12 πιπεριές τσίλι (ήπια πράσινα chiles, poblanos είναι μεγάλη, ή ένα βάζο 16 καρύδων καβουρδισμένο πράσινο chiles ή 2 κουτιά [7-ουγκιά το καθένα] σε κύβους καβουρδισμένο πράσινο chiles)
- 1 κιλό κρέας γαλοπούλας
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 1 κρεμμύδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού. άλας
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 1 φλιτζάνι μπύρα (προαιρετικά)
- 6 κουταλάκια ζωμό (κοτόπουλο ή γαλοπούλα)
- 1 1/2 φλιτζάνι καλαμάρι (αποξηραμένο, μαγειρεμένο σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει (περίπου 2 ώρες) και αποστραγγισμένο ή ένα δοχείο 28 κιλών ορνιθών, στραγγισμένο)
- 1 1/2 φλιτζάνι φασόλια (λευκό, εμποτισμένο και μαγειρεμένο μέχρι να τρυφερή [περίπου 1 ώρα] ή 2 κονσέρβες λευκών φασολιών 14-οσών, στραγγισμένα)
- Για γαρνίρισμα:
- Ψιλοκομμένο
- κολαντάρι , ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, αβοκάντο σε φέτες, τυρί cotija (προαιρετικό και γευστικό)
Πως να το φτιαξεις
- Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα ψωμιά, ψήνετε πάνω από μια φλόγα αερίου ή κάτω από ένα κοτόπουλο μέχρι να φουσκώσει το δέρμα. Αφήστε τους να καθίσουν περίπου 15 λεπτά και να τους ξεφλουδίσουν. το δέρμα πρέπει να γλιστρήσει αρκετά εύκολα. Αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους και ψιλοκόψτε τα ψωμάκια. Τοποθετήστε τα στην άκρη.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία, μαγειρέψτε τη γαλοπούλα, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαγειρευτεί. Αφαιρέστε από το δοχείο. Θα υπάρχουν μερικά κομμάτια γαλοπούλας που προσκολλώνται στο κάτω μέρος του δοχείου. είναι ωραία, αφήστε τα.
- Ενώ οι γαλοπούλες μαγειρεύουν, φλούδα και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
- Επιστρέψτε το δοχείο στη μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το λάδι στο δοχείο. Μόλις είναι ζεστό, προσθέστε το κρεμμύδι και το αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας και αποξέοντας τυχόν κομμάτια γαλοπούλας που ήταν στο κάτω μέρος, μέχρι το κρεμμύδι να είναι μαλακό, περίπου 2 λεπτά.
- Ενώ το κρεμμύδι μαγειρεύει, ξεφλουδίστε και ψήστε το σκόρδο. Προσθέστε το σκόρδο στα κρεμμύδια και ανακατέψτε μέχρι να αρωματίσετε, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε την μπύρα, αν χρησιμοποιείτε, και βράστε.
- Προσθέστε τα ψωμιά στο δοχείο και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε. Επιστρέψτε τη γαλοπούλα στο δοχείο και προσθέστε το ζωμό. Φέρτε σε βρασμό. Προσθέστε την ανθρωπότητα και τα φασόλια. Φέρτε σε λίγο. Διατηρήστε μια σταθερή σιγοβράστε και αφήστε το τσίλι μαγειρέψτε έως ότου οι γεύσεις μίξουν, τουλάχιστον 15 λεπτά.
Σερβίρετε ζεστά και αφήστε τους φίλους να προσθέσουν τις δικές τους γαρνιτούρες στη γεύση.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 543 |
| Σύνολο λιπών | 9 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 36 mg |
| Νάτριο | 1,962 mg |
| Υδατάνθρακες | 91 g |
| Φυτικές ίνες | 19 g |
| Πρωτεΐνη | 33 g |