Αυτή η εξαιρετικά απλή συνταγή για το χοιρινό κρέας της Regina χρησιμοποιεί βότανα για να προσθέσει υπέροχη γεύση σε μια τρυφερή περικοπή.
Το USDA αποφάσισε πριν από λίγα χρόνια ότι το χοιρινό μπορεί να μαγειρευτεί σε εσωτερική θερμοκρασία 145 ° F. δεν χρειάζεται πια να μαγειρεύεται για καλό για λόγους ασφάλειας των τροφίμων. Αυτό σημαίνει ότι το κρέας θα είναι πιο ζουμερό και πιο τρυφερό.
Σερβίρετε αυτή την κλασική ντεμοντέ συνταγή με μερικές πατάτες από πολτό, μερικά λαχανικά στον ατμό, όπως τα σπαράγγια ή τα πράσινα φασόλια, μια φρουτοσαλάτα και μια μήλο πίτα για το επιδόρπιο.
Τι χρειάζεστε
- 1 (3-1 / 2 έως 4 λίβρες) ψητό χοιρινό φιλέτο ψητό
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1-1 / 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένα φύλλα θυμάρι
- 1/2 κουταλάκι αποξηραμένα φύλλα μαντζουράνας
- 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
Τοποθετήστε το ψητό σε ένα ρηχό τηγάνι ψησίματος. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το ελαιόλαδο, το θυμάρι, τη μαντζουράνα, το σκόρδο, την ξηρή μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε για να κάνετε μια πάστα. Τρίψτε αυτό το μείγμα πάνω από το ψητό. Αφήστε το χοιρινό να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 ° F. Βράζετε το χοιρινό για 20 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 300 ° F χωρίς να ανοίξετε την πόρτα του φούρνου.
Ρίχνουμε το χοιρινό μέχρι να καταγράψει η εσωτερική θερμοκρασία 145 ° F, περίπου 18-23 λεπτά ανά λίβρα.
Αφήστε το ψητό να σταθεί, σκεπασμένο, 5-10 λεπτά πριν τη σκάλισμα.
Μπορείτε επίσης να ψητήσετε το χοιρινό στους 350 ° F για 20-25 λεπτά ανά λίβρα έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία καταγράψει 145 ° F. Καλύψτε το ψητό με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά, στη συνέχεια χαράστε για να το σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 415 |
| Σύνολο λιπών | 25 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 12 g |
| Χοληστερίνη | 138 mg |
| Νάτριο | 98 mg |
| Υδατάνθρακες | 1 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 43 g |