Παρόλο που η σάλτσα Sriracha (γνωστή και ως "σάλτσα κόκορας") είναι μόνο στη σκηνή από τη δεκαετία του '80, παίρνει γρήγορα το γαστρονομικό κόσμο από καταιγίδα. Η γεύση της είναι μοναδική, εθιστική και άγρια ευπροσάρμοστη.
Τι είναι η σάλτσα Sriracha;
Αυτή η φωτεινή κόκκινη, πολλών χρήσεων ζεστή σάλτσα γίνεται από κόκκινες πιπεριές τσίλι, σκόρδο, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη. Η σάλτσα είναι ζεστή και ασταθής με μια μικρή γεύση γλυκύτητας, η οποία την ξεχωρίζει από τις ζεστές σάλτσες κήπων.
Η σάλτσα Sriracha χρησίμευε συχνά ως καρύκευμα σε ταϊλανδικά, βιετναμέζικα και κινέζικα εστιατόρια σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες. Υπάρχει κάποια συζήτηση σχετικά με την εθνότητα της σάλτσας και σωστά. Το πιο δημοφιλές εμπορικό σήμα κατασκευάζεται στις Ηνωμένες Πολιτείες από την Huy Fong Foods, η οποία ανήκει σε βιετναμέζικο μετανάστη και το όνομά του από τις τοπικές ζεστές σάλτσες στη μικρή πόλη Sri Racha της Ταϊλάνδης.
Οι ρίζες και οι επιρροές της σάλτσας είναι πολυπολιτισμικές, όπως και η έκκληση της. Η σάλτσα δεν βρίσκεται πλέον μόνο στα ασιατικά εστιατόρια, αλλά και στις κουζίνες των σεφ, στις σελίδες των μαγειρικών περιοδικών και στα ράφια των μπακάλικων σε όλη τη χώρα. Η έκκληση της σάλτσας είναι τόσο διαδεδομένη ώστε τα συστατικά παρατίθενται σε πέντε γλώσσες στο μπουκάλι.
Ιστορία της Σριράχας
Στις αρχές της δεκαετίας του 1980, ο David Tran μετανάστευσε στις Ηνωμένες Πολιτείες από το Βιετνάμ και εγκαταστάθηκε στο Λος Άντζελες. Δεν κατάφερε να βρει μια ζεστή σάλτσα που του άρεσε, ο Tran άρχισε να φτιάχνει τη δική του.
Ο Tran άρχισε να πουλάει τη σάλτσα από το πίσω μέρος του φορτηγού του και καθώς η δημοτικότητα της σάλτσας μεγάλωσε, γεννήθηκε ο Huy Fong Foods. Η εταιρεία αναπτύχθηκε ταχέως και περισσότερα από 10 εκατομμύρια μπουκάλια σάλτσας Huy Fong Foods Sriracha πωλούνται κάθε χρόνο.
Πώς να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα Sriracha
Όπως και οι περισσότερες ζεστές σάλτσες, το Sriracha είναι εξαιρετικά ευέλικτο.
Εδώ είναι μερικοί τρόποι για να απολαύσετε την ισχυρή σάλτσα:
- Ευθεία: Η αρχική χρήση του Sriracha ήταν σαν σάλτσα βύθισης . Πιέστε κάποιο σε ένα μικρό μπολ ή πιέστε το κατ 'ευθείαν από τη φιάλη πάνω στα αγαπημένα σας τρόφιμα.
- Σάλτσες: Η πικάντικη, αρωματική γεύση του Sriracha ζευγάρει υπέροχα με κρεμώδη βουτήματα και σάλτσες. Ανακατέψτε λίγο Sriracha σε κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα, ή κρέμα γάλακτος με βάση τις βουτιές για ένα μικρό λάκτισμα.
- Σούπες / σούπες: Το Sriracha συχνά σερβίρεται με pho στα εστιατόρια του Βιετνάμ, αλλά μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να το προσθέσετε σε ramen, ντοματίνη ή gazpacho. Οι σούπες με βάση τη κρέμα, όπως τα ψάρια, επωφελούνται επίσης από το λάκτισμα του Sriracha.
- Κρέατα / Μαρινάδες: Προσθέστε το Sriracha σε μαρινάδες με γεύση teriyaki, σάλτσες μπάρμπεκιου , κεφτεδάκια, κρεμμύδια ή φτερά κοτόπουλου . Το Sriracha και το κρέας κατασκευάστηκαν μεταξύ τους.
- Αυγά / Τυρί: Οτιδήποτε κρεμώδες, συμπεριλαμβανομένου του τυριού και των κρόκων αυγών, ισορροπεί απόλυτα με την πικάντικη, πικάντικη γεύση του Sriracha. Προσθέστε το Sriracha σε μακαρόνια και τυρί, τυρόπηκτα τυριά, μπάλες τυριού, ή ομελέτα, τηγανητά, ή βατόμουρα.
- Ποτά: Η σάλτσα Sriracha προσθέτει μια νέα συστροφή στο Bloody Marys ή σε τακτική ντομάτα ή χυμό λαχανικών.
Το 2011, το βιβλίο "The Sriracha Cookbook": 50 συνταγές σάλτσας "Rooster Sauce" που πακετάρονται από τον Randy Clemens. Το βιβλίο είναι μια σαφής επίδειξη της ευελιξίας, της δημοτικότητας και της ελκυστικότητας της Sriracha.
Αγοράζοντας σάλτσα Sriracha
Χάρη στην φαινομενικά ατελείωτη δημοτικότητα του Sriracha, μπορεί τώρα να βρεθεί στα περισσότερα μεγάλα σούπερ μάρκετ στις Ηνωμένες Πολιτείες. Το Sriracha πωλείται συνήθως στο τμήμα των τροφίμων της Ασίας και μπορεί να ταυτιστεί με το φωτεινό πράσινο καπάκι και τον κόκορα στην ετικέτα. Το Sriracha μπορεί επίσης να αγοραστεί από έναν αριθμό διαδικτυακών εμπόρων λιανικής πώλησης, συμπεριλαμβανομένης της ιστοσελίδας του Huy Fong Foods. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε από την Amazon.com