Χρειάζεστε μια απλή και γεμάτη χορτοφαγική συνταγή δωρεάν για να δοκιμάσετε; Εδώ είναι ένα.
Πρόκειται για μια πλούσια χορτοφαγική και βέγκαν ζαχαρωμένη συνταγή γλυκιάς πατάτας και σαλάτας με μαροκινές επιρροές. Το Freekeh συνδυάζεται με ψημένες γλυκές πατάτες, άφθονο σκόνη κάρι, αποξηραμένα βακκίνια και βερίκοκα και αμύγδαλα σε φέτες για ένα γέμισμα με γεύσεις και υφές. Επιπλέον, δεν είναι όμορφο;
Συνταγή και φωτογραφία ευγενική προσφορά των τροφίμων Freekeh
Τι χρειάζεστε
- 8 ουγκιές freekeh (1 συσκευασία, ή 1 φλιτζάνι, άψητα)
- 2 1/2 φλιτζάνια νερό (ή ζωμός λαχανικών)
- 1 γλυκοπατάτα (ή μαρμελάδα, αποξεραμένα, κομμένα σε κύβους και φρυγμένα)
- 1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο (για ψήσιμο σε γλυκοπατάτες)
- 1 μεγάλη πιπεριά (κόκκινη, σε κύβους)
- 1/2 κρεμμύδι (μοβ, σε κύβους)
- 4 σκελίδες σκόρδο (σε κύβους)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (ή έλαιο σταφυλιού)
- 3 έως 5 κουταλιές σούπας σκόνη (ήπια)
- 1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα βακκίνια (ή σταφίδες)
- 1 φλιτζάνι βερίκοκα (ψιλοκομμένο)
- 1 μπιζέλια (κατεψυγμένα και αποψυγμένα)
- 1 φλιτζάνι αμύγδαλα (σε φέτες ή σε σπέρματα pepita)
- Αλατοπίπερο και μαύρη πιπεριά για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Ρίχνουμε 2 1/2 φλιτζάνια ζωμό με νερό ή λαχανικό και το φραγκοστάφυλο σε μια κατσαρόλα και βράζουμε για 1 λεπτό. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά, στη συνέχεια, καλύψτε και σιγοβράστε για περίπου 25 λεπτά μέχρι να γίνει τρυφερή. Μόλις μαγειρευτεί το ελαιόλαδο, τοποθετήστε το σε ξεχωριστό πιάτο για ψύξη στο ψυγείο.
- Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 375 μοίρες.
- Αφαιρέστε τις γλυκοπατάτες και κόψτε τους σε κύβους 1 ίντσας (μπορείτε να επιλέξετε να αφαιρέσετε τις κούκλες ή όχι - είναι προσωπική προτίμηση σε κάθε περίπτωση). Τοποθετήστε τις γλυκές πατάτες σε κύβους σε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και ψιλοβρέξτε λίγο ελαιόλαδο πάνω τους. Ψήνετε στο φούρνο για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε. Αφαιρέστε τις γλυκοπατάτες από το φούρνο και αφήστε τους στην άκρη Οι γλυκοπατάτες μπορούν επίσης να φτιαχτούν με φούρνο μικροκυμάτων, αν είστε σύντομα στην ώρα σας, αλλά δεν θα έχετε το ίδιο υπέροχο βάθος γεύσης που έρχεται με φούρνο ψησίματος σε ελαιόλαδο.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και ρίχνετε σε κόκκινες πιπεριές, κρεμμύδια και σκόρδο. Μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε σκόνη curry, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε μέχρι να κρεμαστούν τα κρεμμύδια. Αφήστε στην άκρη για να κρυώσει.
- Συνδυάστε το ψωμί σε ένα μπολ με μίγμα λαχανικών, προσθέστε ξηρά φρούτα, καρύδια, μπιζέλια και γλυκοπατάτες. Γευθείτε και σερβίρετε.
Παραλλαγή: Όπως τα λαχανικά; Προσπαθήστε να προσθέσετε μπρόκολο, σοταρισμένο κουνουπίδι, ρεβίθια ή φακές ελαφρώς στον ατμό σε αυτή τη συνταγή για να το γεμίσετε λίγο. Απλώς ξεπλύνετε και αποστραγγίστε, στη συνέχεια, ρίξτε μέσα!
Δείτε επίσης:
- Χορτοφάγους curries από όλο τον κόσμο
- Τι είναι τα δημητριακά ολικής αλέσεως; Μια λίστα με ολόκληρους κόκκους
- Περισσότερες συνταγές ολικής αλέσεως
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 764 |
| Σύνολο λιπών | 37 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 24 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 669 mg |
| Υδατάνθρακες | 94 g |
| Φυτικές ίνες | 25 g |
| Πρωτεΐνη | 29 g |