Vegan Μπρόκολο με σάλτσα σκόρδου

Αυτή η υγιεινή κινέζικη συνταγή κινέζικου εστιατορίου για το μπρόκολο σε μια γλυκιά σάλτσα σκόρδου εξυπηρετείται καλύτερα με μαγειρεμένο ρύζι . Εάν θέλετε κάτι λίγο πιο στρογγυλό, μην διστάσετε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά - ίσως φέτες καρότα ή καλαμπόκι μωρών, ή ακόμα και κάποιο tofu για ένα πιο χαρούμενο γεύμα.

Αυτό το μπρόκολο με συνταγή σάλτσας σκόρδου είναι χορτοφαγική, vegan, και αν χρησιμοποιείτε tamari στη θέση της σάλτσας σόγιας, είναι επίσης χωρίς γλουτένη. Απλά βεβαιωθείτε ότι ο ζωμός σας είναι επίσης χωρίς γλουτένη (διαβάστε την ετικέτα-μερικοί είναι και μερικοί δεν είναι).

Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα, συμπεριλαμβανομένου 1/2 φλιτζανιού μαγειρεμένου ρυζιού (από τον αριθμό θερμίδων):
Θερμίδες: 291, θερμίδες από το λίπος : 54% καθημερινή αξία:
Συνολικό λίπος: 6,0 g, 9%. Κορεσμένο Λίπος: 0,9 g, 4%
Χοληστερόλη: 0 χλστγρ., 0%
Νάτριο: 921 mg, 38%
Σύνολο υδατανθράκων: 51,9 g, 17%
Διαιτητικές ίνες: 5.5g, 22%
Ζάχαρη: 12,2g
Πρωτεΐνη: 10,3 g
Βιταμίνη Α 27%, Βιταμίνη C 302%, Ασβέστιο 11%, Σίδηρος 12%

Τι χρειάζεστε

• 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
• 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
• 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας (ή tamari για να κρατήσει χωρίς γλουτένη)
• 1 κουτ. Τζίντζερ
• 1/2 κουταλάκι νιφάδων κόκκινου πιπεριού
• 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
• 2 μπουκέτα μπρόκολο (ψιλοκομμένα)
• 2 κουταλιές της σούπας
• ελαιόλαδο
• 1 1/2 κουταλιές της σούπας καλαμποκάλευρο

Πως να το φτιαξεις

1. Φέρτε το ζωμό λαχανικών σε βράση.
2. Προσθέστε το σκόρδο, σάλτσα σόγιας, τζίντζερ, κόκκινη πιπεριά και ζάχαρη, ανακατεύοντας για να συνδυάσετε καλά.
3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε το μπρόκολο στο ελαιόλαδο έως ότου μόλις τρυφερή.
4. Προσθέστε το μίγμα ζωμού λαχανικών στο μπρόκολο.
5. Προσθέστε το άμυλο καλαμποκιού, ανακατεύοντας καλά για να αποφύγετε τυχόν συστάδες.
6. Αφήστε να μαγειρέψετε για 6 έως 8 λεπτά ή μέχρι να πήξει η σάλτσα.
7. Σερβίρετε πάνω από ρύζι ή άλλο ολόκληρο σιτάρι , όπως quinoa ή κεχρί .

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	152
Σύνολο λιπών	5 g
Κορεσμένο λίπος	1 g
Ακατέργαστο λίπος	3 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	893 mg
Υδατάνθρακες	24 g
Φυτικές ίνες	3 g
Πρωτεΐνη	5 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)