Το Masala kheema (επίσης γνωστό ως keema ή qeema ) είναι ένα πικάντικο κιμά και το paratha είναι ένα δημοφιλές ινδικό flatbread . Οι δύο έρχονται μαζί σε αυτή τη απλή συνταγή. Οι παραθέτες του Κέαιμα είναι κρέας και ψωμί τυλιγμένο σε ένα και το τέλειο υγιεινό φαγητό για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
Αυτή η συνταγή ψωμιού γεμάτη ψωμί είναι τέλεια αν έχετε το υπόλοιπο masala kheema. Είναι πολύ εύκολο να φτιαχτεί και απαιτεί μόνο τέσσερα συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του παρασκευασμένου masala. Ωστόσο, θα πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη και να την αφήσετε να ξεκουραστεί για περίπου μία ώρα, οπότε φροντίστε να σχεδιάσετε μπροστά.
Οι παραθέτες του Κέαιμα σερβίρονται παραδοσιακά με μια ψωμί raita και ένα pickle ή chutney της επιλογής σας.
Τι χρειάζεστε
- 3 φλιτζάνια αλεύρι (ολόκληρο σιτάρι)
- 1 φλιτζάνι νερό (περίπου)
- 2 φλιτζάνια masala kheema
- 2 κουταλιές της σούπας ghee (διαυγές βούτυρο, περίπου)
Πως να το φτιαξεις
Προετοιμάστε το Paratha
- Προσθέτοντας λίγο νερό κάθε φορά, ζυμώστε το αλεύρι ολικής αλέσεως σε μια ομαλή, μεσαία μαλακή ζύμη. Είναι πιθανό ότι δεν θα χρειαστείτε το πλήρες φλιτζάνι νερό.
- Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μπολ, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την στην άκρη για μία ώρα.
- Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε το masala kheema σύμφωνα με τη συνταγή ή αφήστε τα υπολείμματα σας να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε μπάλες ίσου μεγέθους, σχετικά με το μέγεθος μιας μπάλας γκολφ.
- Αλαφρά ελαφρώς μια καθαρή επιφάνεια και κυλήστε κάθε μπάλα έξω σε έναν κύκλο που έχει διάμετρο περίπου 3 ίντσες.
- Τοποθετήστε περίπου 1 1/2 κουταλιές μαρούλι μαλάκα στο κέντρο της ζύμης και διπλώστε τις άκρες για να καλύψετε πλήρως το γέμισμα. Πιέστε απαλά για να σφραγιστεί.
- Μετακινήστε τη ζύμη σε κύκλο με διάμετρο 7 έως 8 ίντσες. Για λόγους ευκολίας, αναπτύξτε όσες παραθές θέλετε. Τοποθετήστε τα με ένα στρώμα φιλμ προσκόλλησης μεταξύ κάθε paratha έτσι είναι έτοιμα να μαγειρέψουν.
Τρίψτε το Paratha
Με την παραθαλάσσια σας προετοιμασία, θα τα τηγανίζετε κάθε μία. Εάν δεν έχετε ghee, το ελαιόλαδο είναι ένα καλό υποκατάστατο.
- Ζεσταίνετε ένα ταψί και τοποθετήστε ένα paratha σε αυτό.
- Όταν βλέπετε μικροσκοπικές φυσαλίδες να ανεβαίνουν στην επιφάνεια, γυρίστε την προς τα πάνω.
- Αμέσως μετά το πρώτο flip, περίπου 3/4 κουταλάκι του γλυκού ghee στην κορυφή του paratha και να εξαπλωθεί σε όλη την επιφάνεια.
- Τρίψτε για 30 δευτερόλεπτα και γυρίστε ξανά. Δροσίστε το ghee από αυτήν την πλευρά επίσης.
- Ανακινήστε άλλη μια φορά για να τηγανίσετε την άλλη πλευρά. Το paratha γίνεται όταν και οι δύο πλευρές είναι τραγανές και χρυσαφένες.
- Συνεχίστε αυτά τα βήματα μέχρι να μαγειρευτούν όλα τα παράθυρα του kheema σας.