Όχι μόνο τα Aaloo Chops μου είναι τέλεια για να φάνε μόνοι τους ή με ένα νόστιμο Chutney, μπορούν να βρεθούν ανάμεσα σε έναν αλήτη για ένα γευστικό Ινδικό μπιφτέκι στυλ ή ανάμεσα σε 2 φέτες ψωμί για ένα νόστιμο σάντουιτς! Δεν είναι μόνο το τέλειο σνακ, κάνουν ακόμη και ένα καλό πιάτο σε οποιοδήποτε γεύμα.
Τι χρειάζεστε
- 2 λίβρες. πατάτες (πλυμένα καλά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού. άλας (ή άλας σε γεύση)
- Προαιρετικά: 1/4 κουταλιών. τσίλι σκόνη (κόκκινο)
- 3 κουταλιές της σούπας. φύλλα δυόσμου (ψιλοκομμένα, φρέσκα)
- 1/2 lb. αρνί (έδαφος, κιμά αρνί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε έδαφος κρέας προτιμάτε για αυτή τη συνταγή)
- 3 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο (έλαιο μαγιάς / ηλιέλαιο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού. σπόρους κύμινου
- 2 μεσαία κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 1 κουταλιά της σούπας. πάστα σκόρδου
- 1 κουταλιά της σούπας. πάστα τζίντζερ
- 2 κουταλιές της σούπας. σκόνη κόλιανδρου
- 1 κουταλιά της σούπας. κύμινο σε σκόνη
- 1 κουταλιά της σούπας. garam masala (δείτε τον παρακάτω σύνδεσμο για συνταγή για να φτιάξετε τη δική σας)
- Αλάτι για γεύση
- 2 μεσαίες ντομάτες (ψιλοκομμένες)
- 1/2 ασβέστη (χυμός)
- 1 κουταλιά της σούπας. κόλιανδρο (τεμαχισμένα φύλλα, για το χημείο)
- 100 γραμμάρια ωραία, ξηρά ψιλοκομμένα
- 1 φλιτζάνι λαχανικό (ή το έλαιο έλξης canola / ηλιέλαιο για το τηγάνι τηγάνισμα, περίπου)
Πως να το φτιαξεις
- Βράζετε ή ψήνετε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν.
- Αφού γίνει, ξεφλουδίστε και κρατήστε τις πατάτες στην άκρη για να κρυώσουν τελείως. Αυτό εξασφαλίζει ότι ο πολτός δεν είναι πολύ «υγρός».
- Βάλτε τις βραστές ή ψημένες πατάτες σε ένα βαθύ μπολ με πάγο και ψήστε καλά.
- Τώρα προσθέστε το άλας σε γεύση, σκόνη κόκκινου τσίλι, ψιλοκομμένο μέντα και φύλλα κορίανδρου.
- Ανακατεύουμε καλά για να αναμειγνύουμε καλά όλα τα συστατικά. Κρατήστε το μείγμα στην άκρη για μεταγενέστερη χρήση.
- Σε ένα βαθύ τηγάνι ή σε καντάϊ ή σε ένα φούρνο, ζεστάνετε το λάδι μαγειρέματος λαχανικών / καολών / ηλίανθου σε μέτρια φωτιά.
- Όταν είναι ζεστό, προσθέστε τους σπόρους του κύμινο και τηγανίστε για 1 λεπτό. Προσθέστε τώρα τα κρεμμύδια. Τηγάνι μέχρι να μετατραπούν σε ένα χλωμό χρυσό χρώμα.
- Προσθέστε τις πάστες τζίντζερ και σκόρδου και τηγανίστε για 1 λεπτό.
- Προσθέστε το κιμά και όλα τα κονιοποιημένα καρυκεύματα - κόλιανδρο, κύμινο, garam masala και αλάτι για γεύση.
- Συνεχίστε να καφέτε το κιμά, ανακατεύοντας συχνά για να αποφύγετε την καύση. Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 5-7 λεπτά.
- Προσθέτουμε τις ντομάτες, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
- Σβήστε τη φωτιά, προσθέστε το χυμό ασβέστη και ανακατέψτε. Το μείγμα είναι τώρα έτοιμο για να γεμίσει τα κομμάτια. Αφήστε το να κρυώσει λίγο πριν χρησιμοποιήσετε.
- Διαχωρίστε το μείγμα πατάτας σε ίσες ποσότητες ελαφρώς μεγαλύτερο από το μέγεθος μιας μπάλας γκολφ.
- Λιπάνετε ελαφρά τα χέρια σας με λάδι μαγειρέματος και ισιώστε μια μπάλα με πατάτα μείγμα στις παλάμες σας, για να σχηματίσουν έναν κύκλο.
- Τοποθετήστε μια κουταλιά του μείγματος kheema στο κέντρο αυτού του κύκλου. Τώρα χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να διπλώσετε την πατάτα πάνω από το kheema για να την καλύψετε πλήρως και να σχηματίσετε ένα patty.
- Γυρίστε απαλά στο σχήμα. Κρατήστε την πλευρά αργότερα. Σχηματίζετε όλα τα κομμάτια με τον ίδιο τρόπο.
- Ζεσταίνετε το λάδι λαδιού από λαχανικά / κράμβη / ηλιέλαιο (για το τηγάνι) σε βαθύ τηγάνισμα σε μέτρια φωτιά.
- Όταν είναι ζεστό, βυθίστε κάθε προηγουμένως σχηματισμένη μούχλα στο στεγνό δίχτυ για να καλύψετε καλά.
- Τώρα προσθέστε το καυτό λάδι και τηγάνι μέχρι να χρυσή και στις δύο πλευρές. Ψιλοκόβετε μόνο μερικές φορές και μη γεμίζετε το τηγάνι. Όταν τελειώσετε, αποστραγγίστε τις πατάτες σε χαρτοπετσέτες κουζίνας.
- Σερβίρετε ακόμα ζεστό, με το Tamarind Chutney και το Mint-Coriander Chutney .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 644 |
| Σύνολο λιπών | 46 g |
| Κορεσμένο λίπος | 9 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 21 g |
| Χοληστερίνη | 35 mg |
| Νάτριο | 624 mg |
| Υδατάνθρακες | 45 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 16 g |