Το λάχανο είναι φυτικό φυτό φυλλώδες πράσινο ή πορφυρό που έχει υψηλά θρεπτικά οφέλη όπως το θείο και η βιταμίνη C. Θεωρείται σούπερ τροφή και το λάχανο θεωρήθηκε κάποτε ως "φεγγαρόπετρα" από τους αρχαίους θεραπευτές λόγω της αύξησής του στο φως του φεγγαριού. Χώρες όπως η Κίνα και η Ρωσία γιορτάζουν το φυλλώδες λαχανικό με μοναδικό τρόπο. Για παράδειγμα, οι Κινέζοι είπαν εδώ και αιώνες ότι το λευκό λάχανο θεραπεύει φαλάκρα στα αρσενικά και η Ρωσία το ισχυρίστηκε ως το εθνικό τους φαγητό, το τρώει περίπου επτά φορές τόσο περισσότερο που είστε τυπικός Βορειοαμερικανός.
Τύποι Λάχανο
Το λάχανο έρχεται σε διάφορα χρώματα και παραλλαγές, συμπεριλαμβανομένων των ποικιλιών ποικιλιών όπως το σαβογιάνικο, το πράσινο, το πράσινο, το κόκκινο και το λευκό. Θα γνωρίζετε τη διαφορά ανά χρώμα και υφή. Το λάχανο Savoy έχει πτυχωτά και σγουρά φύλλα, ήπια γεύση και απαλή πινελιά. Τα χόρτα της άνοιξης είναι χαλαρά, συχνά κομμένα σε φέτες και στον ατμό. Η συνηθέστερα αναπτυσσόμενη ομάδα είναι το πράσινο λάχανο, το οποίο κυμαίνεται από ελαφριά έως σκοτεινή απόχρωση και έχει λίγο μυτερή εμφάνιση. Εκείνοι που θέλουν να μαγειρεύουν ή να μαγειρεύουν το λάχανο τους πρέπει να πάνε μετά από λείο κόκκινο λάχανο φύλλα, αλλά υπάρχει επίσης λευκό ή ολλανδικό λάχανο να εξετάσει.
Πώς να κόψετε μια κεφαλή του λάχανου
Το λάχανο τυπικά κόβεται σε σφήνες ή χοντροκομμένο. Πριν από το ψήσιμο, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε το λάχανο αφαιρώντας τα εξωτερικά φύλλα του κεφαλιού και ξεπλένοντάς το καλά με νερό. Για να κόψετε ένα κεφάλι λάχανου σε τέλειες σφήνες, οι οποίες θα παραμείνουν μαζί καλά, κάθε σφήνα θα πρέπει να έχει κάποιο από τον πυρήνα.
Μπορείτε να φτιάξετε περίπου έξι σφήνες με μεσαίο λάχανο και συνιστάται να έχετε ένα μεγάλο κοφτερό μαχαίρι και ένα ξύλο κοπής.
Ακολουθήστε αυτές τις γρήγορες οδηγίες για σφήνες λάχανου:
- Κόψτε τα εξωτερικά φύλλα και το υπερβολικό στέλεχος από ένα κεφάλι λάχανου και πλύνετε με νερό.
- Μετά το στέγνωμα, στηρίζετε το λάχανο στο άκρο του στελέχους του πάνω σε μια σανίδα κοπής και κόψτε το στο μισό.
- Τοποθετήστε κάθε μισό λάχανο στην πλευρά κοπής του και κόψτε το σε δύο έως τέσσερις σφήνες, βεβαιώνοντας ότι κάθε κοπή περνά μέσα από τον πυρήνα, για να διατηρηθούν τα φύλλα μαζί.
Μαγειρική Λάχανο
Το λάχανο είναι ευπροσάρμοστο και μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς τρόπους. Το φυλλώδες πράσινο λαχανικό μπορεί να βράσει, sautéd, στον ατμό και ακόμη και ρίχνονται στο φούρνο μικροκυμάτων. Ο ατμός διαρκεί συχνά το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα (10 έως 12 λεπτά), ενώ ο βρασμός μπορεί να διαρκέσει περίπου έξι έως οκτώ λεπτά, αν κόψει σε σφήνες. Ωστόσο, εάν χρησιμοποιείτε σφήνες λάχανου, ο ατμός είναι η καλύτερη μέθοδος.
Έχει μεγάλη διαφορά αν κόβετε το λάχανο σε σφήνες ή το τεμαχίζετε επειδή ο χρόνος μαγειρέματος αλλάζει δραματικά. Για παράδειγμα, το φούρνο μικροκυμάτων απαιτεί εννέα έως 11 λεπτά, αλλά το ψιλοκομμένο λάχανο διαρκεί μόνο τέσσερα έως έξι λεπτά. Ανεξάρτητα από το λάχανο που είναι λεπτώς κομμένο σε φέτες, είναι καλύτερα να ξεφορτωθεί με λίγο λάδι.
Συνταγές
Κάντε περισσότερα από ό, τι απλά σοτάρετε ή ατμού το λάχανο σας. Μπορείτε να ανακατεύετε απλά με λίγο βούτυρο, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, ή μπορείτε να πάτε όλοι έξω. Για παράδειγμα, η σούπα λάχανο, τα λάχανα ρολά, και το πολωνικό γεμιστό λάχανο είναι όλα δημοφιλή πιάτα. Δείτε μερικές από τις παρακάτω συνταγές: