Το φρέσκο κόλιαντρο, που ονομάζεται επίσης κορίανδρο, είναι ένα θαυμάσιο βότανο που χρησιμοποιείται σε όλα, από σάλτσες μεξικάνικου στυλ μέχρι πιάτα της Μέσης Ανατολής σε ταϊλανδέζικες σούπες . Δυστυχώς, δεν στεγνώνει όπως και άλλα φυλλώδη βότανα, και δεν κρατάει πολύ στο ψυγείο. Εδώ είναι ένας εύκολος τρόπος για να διατηρηθεί η γεύση του φρέσκου κοραλλιογενούς.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι κολαντάρι (φύλλα και μίσχοι, φρέσκα, ψιλοκομμένα)
- 2 κουταλιές της σούπας. άλας
Πως να το φτιαξεις
- Εκτός αν μεγαλώσετε το δικό σας και μπορείτε να διαλέξετε ακριβώς αυτό που χρειάζεστε, μπορείτε να βρείτε τον εαυτό σας να σπαταλάτε τόσο τρόφιμα και χρήματα, ρίχνοντας έξω το παρελθόν-του-πρωταρχικό κόλιαντρο. Αυτό το αλάτι με βότανα είναι ένας εύκολος τρόπος να κάνετε χρήση του φρέσκου κοραλλιογενούς που απομένει.
- Οι ποσότητες που δίνονται είναι για 1/2 φλιτζάνι άλευρο από κόλιαντρο, αλλά μπορείτε να πολλαπλασιάσετε την ποσότητα για όσο διάστημα κολλάτε στην αναλογία 4 τεμαχίων ψιλοκομμένο, χαλαρά συσκευασμένο κόλιαντρο σε 1 μέρος αλάτι.
- Το Cilantro είναι πασίγνωστο που έχει τη βρωμιά που προσκολλάται σε αυτό. Πλένετε το κοράνιο καλά κρατώντας το άκρο του στελέχους μιας τσαμπιάς και το ρίχνετε σε ένα μεγάλο μπολ ή νεροχύτη γεμάτο κρύο νερό. Επαναλάβετε με καθαρό νερό έως ότου η κόλλα δεν εμφανιστεί πλέον στο κάτω μέρος. Πατίστε τη δέσμη του κόλιαντρου ως επί το πλείστον στεγνή ανάμεσα σε χαρτοπετσέτες ή μια καθαρή πετσέτα πιάτων.
- Ψιλοκόβουμε το φρέσκο κόλιαντρο. Ένας επεξεργαστής τροφίμων είναι χρήσιμος για αυτό.
- Μετρήστε το κοράνιο μετά το ψιλοκομμένο. Για κάθε 4 μέρη χαλαρά συσκευασμένων φρέσκων ψιλοκομμένων βοτάνων προσθέστε 1 κομμάτι kosher ή άλλο μη ιωδιούχο άλας (το ιωδιούχο άλας μπορεί να αποχρωματίσει το αλάτι με βότανα). Ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν καλά.
- Συσκευασία σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο, κάλυμμα και αποθήκευση στο ψυγείο.
- Για να χρησιμοποιήσετε, αφήστε οποιοδήποτε άλλο αλάτι που ζητείται στη συνταγή που κάνετε. Προσθέστε σε σάλτσες αντί για απλό αλάτι. Κάνετε μια απλή αλλά εύγευστη βουτιά προσθέτοντας 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι κολαντώνης συν 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο αλάτι σε 1 1/2 φλιτζάνια ξινή κρέμα, creme fraiche , γιαούρτι , ή labneh .
Συμβουλή: Η ίδια αναλογία 4 με 1 φρέσκων συστατικών σε αλάτι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία άλλων θαυμάσιων φυτικών αλάτων με βότανα που δεν στεγνώνουν καλά, όπως το κοράνι, το βασιλικό, το σχοινόπρασο, το μαϊντανό και το δενδρολίβανο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 2 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 699 mg |
| Υδατάνθρακες | 0 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |