Είχα την τύχη να επισκεφθώ πρόσφατα την Ταϊβάν και να δοκιμάσω αυτές τις εκπληκτικές τηγανίτες κρεμμυδιού (κρεμμυδάκι), οι οποίες σερβίρονται ζεστές και φρέσκες σε στοίβες από πωλητές δρόμων. Yum! Παρόλο που ήρθε για πρώτη φορά σε αυτές τις κρεμάστρες στη Ταϊβάν, μπορούν να βρεθούν πολλά μέρη στον κόσμο και σίγουρα οπουδήποτε υπάρχει ένας μεγάλος κινεζικός πληθυσμός, συμπεριλαμβανομένης της Μαλαισίας, και πολλά κινέζικα εστιατόρια.
Αν και ονομάζονται τηγανίτες, αυτά τα πράσινα τηγανιτά κρεμμύδια είναι κάτι περισσότερο από ένα πρωινό φαγητό, οπότε απολαύστε τα οποιαδήποτε στιγμή. Σερβίρετε απλό ή βυθισμένο σε μια σάλτσα σόγιας καλής ποιότητας (συνήθως προτιμώ ένα ιαπωνικό ύφος Tamari , ακόμη και για τηγανίτες μου σε ταϊβανέζικα σκεύη!).
Όταν εξετάζετε τη συνταγή, φαίνεται πολύ απλή, αλλά αυτή είναι μία από αυτές τις συνταγές που κατά κάποιο τρόπο, όταν το βάζετε όλοι μαζί, φαίνεται να προσθέτετε πολύ περισσότερα από τα μερικά από τα μέρη της. Είναι ένα λογικό φαγητό!
Αυτή η συνταγή για Κινέζικα κρεμμύδια Scallion (Πράσινο κρεμμύδι) είναι χορτοφάγος και vegan .
Τι χρειάζεστε
- 4 φλιτζάνια αλεύρι
- 1 1/2 φλιτζάνια νερό (κρύο)
- 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό έλαιο (ή βιγανική μαργαρίνη, ανάλογα με τις ανάγκες)
- 1/4 κουτ. άλας
- 2 μεγάλα τσαμπιά πράσινα κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες)
- 1/4 φλιτζάνι λάδι (περισσότερο ή λιγότερο όπως απαιτείται για το τηγάνισμα)
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε το αλεύρι και το νερό μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, ζυμώνετε τη ζύμη για λίγα λεπτά. Τοποθετήστε το σε ένα μπολ, καλύψτε και αφήστε το στην άκρη για 30 λεπτά. λεπτά.
- Αναπτύξτε τη ζύμη σε πάχος 1/8 ίντσας. Βουρτσίστε μια λεπτή στρώση λαδιού ή βεργικής μαργαρίνης στην κορυφή, πασπαλίζετε με αλάτι και στη συνέχεια πιέστε ένα στρώμα πράσινων κρεμμυδιών στη ζύμη.
- Τώρα, εδώ είναι το μυστικό για τη δημιουργία κρεμμυδιών: Αφότου έχετε μια επίπεδη στρώση ζύμης με τα πράσινα κρεμμύδια στην κορυφή, τα τυλίξτε όλα σε σχήμα πούρου. Στη συνέχεια, ξεδιπλώστε ξανά τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος περίπου 1/8 ίντσας, πιέζοντας τα πράσινα κρεμμύδια που ξεφύγουν από τη ζύμη. Αυτό είναι το κρίσιμο βήμα που θα δώσει στις κρέπες τη τέλεια υφή και τη φρεσκάδα τους.
- Ίσως χρειαστεί να κάνετε δύο ή τρεις μεγάλες τηγανίτες, αλλά προσπαθήστε να κάνετε όσο το δυνατόν λιγότερες. Θα τα φέρετε για να τα εξυπηρετήσετε, αντί να κάνετε μεμονωμένες τηγανίτες όπως θα κάνατε με αμερικανικές τηγανίτες για πρωινό.
- Τηγανίζουμε το κρεμμυδάκι σας σε 1/4 ίντσας φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε κάθε κρεμμύδι κρεμμυδιού για περίπου 3 λεπτά στη μία πλευρά και, στη συνέχεια, αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε για 2 λεπτά πριν τοποθετήσετε τις κρέπες σε χαρτοπετσέτα.
- Αλάτι στη γεύση και σερβίρετε αμέσως με σάλτσα σόγιας για βυρσοδεψία. Yum!
Ψάχνετε για πιο νόστιμες χορτοφαγικές και vegan κινέζικες συνταγές τροφίμων; Ακολουθούν μερικά ακόμα που μπορείτε να απολαύσετε:
- Κινεζική συνταγή tofu με πέντε μπαχαρικά
- Η συνταγή tofu "κοτόπουλου" του γενικού Tso
- Kung pao tofu με bok choy και φιστίκια
- Χορτοφάγος πορτοκάλι "κοτόπουλο"
- Κινεζική συνταγή bok choy και shiitake μανιτάρι ανακατεύετε-τηγανίζουμε
- Δείτε επίσης: Οι καλύτερες λαχανικά ανακατεύοντας για να δοκιμάσετε
- Δείτε επίσης: Ακόμα περισσότερες ιδέες για χορτοφαγικές και χορτοφαγικές κινεζικές τροφές
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 136 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 502 mg |
| Υδατάνθρακες | 17 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |