Το αυγό curry κατατάσσεται ψηλά στον κατάλογο πολλών ανθρώπων με τα τρόφιμα άνεση. Αυτή η συνταγή κάνει για ένα μεγάλο μη παραδοσιακό πρωινό για εκείνες τις ημέρες, όταν θέλετε κάτι με περισσότερη γεύση από ό, τι θα βρείτε σε μια μέση ομελέτα. Δεδομένου ότι τα αυγά είναι συνήθως ένα βασικό στο ντουλάπι, είναι επίσης βολικό να μαγειρέψουν.
Οι διάφορες περιοχές της Ινδίας έχουν τις δικές τους εκδοχές του αυγού κάρυ. Αυτή η συνταγή είναι καταγωγής Βόρειας Ινδίας. Το σάλτσα για το κάρυ αυγού μπορεί να γίνει μπροστά από το χρόνο και να καταψυχθεί. Στη συνέχεια, όταν είστε έτοιμοι να το φάτε, βράστε τα αυγά, ξεπαγώστε και θερμαίνετε το σάλτσα, προσθέστε τα αυγά και είστε καλός για να πάτε. Το αυγό curry είναι επίσης ένα αγαπημένο της οικογένειας, καθώς μπορείτε να το κάνετε τόσο ήπιο όσο θέλετε ή σαν «ζεστό» όπως σας αρέσει ρυθμίζοντας τα μπαχαρικά για να ταιριάξετε τις ανάγκες σας. Σερβίρετε το αυγό κάρι με ένα λαχανικό και ένα ρύζι.
Τι χρειάζεστε
- 6 αυγά σκληρά βρασμένα
- 5 κουταλιές της σούπας. μαγειρικό λάδι (λαχανικό, κράμβη ή ηλίανθος)
- 2 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους (κομμένα σε τρίμηνα)
- 3 τομάτες μεσαίου μεγέθους (κομμένες σε τρίμηνα)
- 2 πράσινες τσίλιες
- 2 κουτ. πάστα σκόρδου
- 2 κουτ. πάστα τζίντζερ
- 2 κουτ. σκόνη κόλιανδρου
- 1 κουταλάκι του γλυκού. κύμινο σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού.
- garam masala σε σκόνη
- 1/2 κουτ.
- κουρκούμη σκόνη
- 1/2 κουτ. κόκκινη σκόνη τσίλι
- Αλάτι για γεύση
- Προαιρετικά: 2 πατάτες κομμένες σε κύβους 1 ίντσας
- Για γαρνίρισμα: Φρέσκα φύλλα κορίανδρου
- Για γαρνίρισμα: 2 πράσινα τσίλι, σχισμένα κατά μήκος
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας. του λαδιού μαγειρέματος σε βαθύ τηγάνι και όταν είναι ζεστό, προσθέστε τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε μέχρι ελαφρώς χρυσό. Απενεργοποιήστε τη φωτιά. Χρησιμοποιήστε ένα τετράγωνο κουτάλι για να αφαιρέσετε τα κρεμμύδια από το τηγάνι και τα βάζετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Τρίψτε τα κρεμμύδια, τις ντομάτες και τα πράσινα τσίλι σε μια λεία πάστα. Προσπαθήστε να μην προσθέτετε νερό κατά την άλεση, αν είναι δυνατόν.
- Ζεστάνετε το υπόλοιπο λάδι στην ίδια κατσαρόλα και προσθέστε την πάστα που μόλις κάνατε. Τρίψτε για 2 έως 3 λεπτά.
- Προσθέστε τις πάστες τζίντζερ και σκόρδου , όλα τα ξηρά μπαχαρικά (σκόνη κορειάνδρου, σκόνη κύμινθου, σκόνη garam masala, σκόνη κουρκούμης και σκόνη κόκκινου τσίλι), στη συνέχεια ανακατεύουμε και τηγανίζουμε μέχρι το λάδι αρχίσει να διαχωρίζεται από το masala (μίγμα κρεμμυδιού / ντομάτας) .
- Α 2 γ. του ζεστού νερού σε αυτό το masala και φέρουμε σε μια μέτρια φλόγα.
- Εάν προσθέτετε πατάτες στο κάρυ, προσθέστε τις τώρα και μαγειρέψτε μέχρι το μισό.
- Μισή σχίστε τα βραστά αυγά κάθετα και προσθέστε τα απαλά στο σάλτσα. Σιγουρευτείτε τη φλόγα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά ή έως ότου το σάλτσα πάψει ή μειωθεί σε περίπου 3/4 της αρχικής ποσότητας (προτού προσθέσετε το νερό). Εάν έχετε προσθέσει πατάτες, θα πρέπει να μαγειρευτούν μέχρι τώρα.
- Απενεργοποιήστε τη φωτιά και γαρνίρετε με τα κομμένα φύλλα κορίανδρου και τις πράσινες τσίλιες (εάν χρησιμοποιείτε). Σερβίρετε ζεστό με απλό βρασμένο ρύζι Basmati και πιάτο λαχανικών.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 384 |
| Σύνολο λιπών | 13 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 417 mg |
| Νάτριο | 417 mg |
| Υδατάνθρακες | 48 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 22 g |