Αυτός ο συνδυασμός γαρίφαλου γαρίδας είναι υπέροχος που σερβίρεται με ζεστό μαγειρεμένο ρύζι. Αυτό είναι ένα etouffee στυλ Cajun.
Η λέξη etouffee σημαίνει κυριολεκτικά "πνιγμένη". Ένα etouffee είναι φτιαγμένο με οστρακοειδή, τα αστακοί είναι τα πιο δημοφιλή. Και αν έχετε αστακό, μπορείτε να τους χρησιμοποιήσετε σε αυτό το etouffee στη θέση της γαρίδας.
Αν σας αρέσει ένα etouffee με βάση την τομάτα, δοκιμάστε αυτήν την έκδοση Creole .
Τι χρειάζεστε
- 6 κουταλιές βούτυρο
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 6 πράσινα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 1/2 φλιτζάνι πιπέρι (κόκκινο ή πράσινο ή συνδυασμός, ψιλοκομμένο)
- 1/2 φλιτζάνι σέλινο (ψιλοκομμένο)
- 2 φλιτζάνια νερό
- 3 κιλά γαρίδες (αποφλοιωμένες και εξαντλημένες)
- 1/4 φλιτζάνι μαϊντανό (τεμαχισμένο)
- 1 μικρό φύλλο δάφνης
- Σάλτσα Tabasco για γεύση
- αλάτι στη γεύση
- μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια κατσαρόλα με μέση χαμηλή φωτιά, λειώνετε το βούτυρο. Προσθέτουμε το αλεύρι στο καυτό βούτυρο και ανακατεύουμε για να το ανακατεύουμε. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα αλεύρου να είναι βαθύ καφέ καφέ. Μην αφήνετε το ροζ να καίει ή θα πρέπει να ξεκινήσετε πάλι.
- Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα πράσινα κρεμμύδια, την πιπεριά και το σέλινο. μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, ανακατεύοντας συχνά.
- Ανακατέψτε στο νερό, γαρίδες, μαϊντανό, φύλλα δάφνης και Tabasco. Γευτείτε και προσθέστε αλάτι και πιπέρι, όπως απαιτείται. Φέρτε σε βρασμό. Μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλή και σιγοβράστε, ακάλυπτη, για 15 έως 20 λεπτά, ή μέχρι να μαγειρευτούν οι γαρίδες.
- Σερβίρετε πάνω από ένα λόφο με ζεστό μαγειρεμένο ρύζι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 437 |
| Σύνολο λιπών | 16 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 484 mg |
| Νάτριο | 1,501 mg |
| Υδατάνθρακες | 17 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 55 g |