Γλυκό και ξινό καλαμπόκι και σαλάτα φασολιών

Εδώ είναι μια γλυκιά και ξινή μαριναρισμένη σαλάτα φασολιών καλαμποκιού, μεγάλη για cookouts ή οποιαδήποτε περίσταση, και πολύ εύκολο να προετοιμαστούν. Τα περισσότερα από τα συστατικά είναι συρραπτικά, με εξαίρεση τη φρέσκια πιπεριά και το γλυκό κρεμμύδι που πραγματικά το κάνουν μια ωραία κρούστα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαύρα φασόλια ή άλλο φασόλι αντί για φασόλια. Η σαλάτα είναι ένα καλό σημείο εκκίνησης και μπορείτε να αλλάξετε συστατικά ανάλογα με το γούστο σας. Προσθέστε μια επιπλέον ποικιλία φασολιών μαζί με τους κόκκους των νεφρών ή αντικαταστήστε τους κόκκους των νεφρών με μαύρα φασόλια, μεγάλα φασόλια βόρεια ή φασόλια pinto. Τα τεμαχισμένα καρότα μπορούν να προστεθούν για επιπλέον χρώμα και τραγάνισμα, ή να προσθέσετε κάποια φρέσκια ντομάτα σε κύβους ακριβώς πριν από την εξυπηρέτηση. Νιώστε ελεύθεροι να κάνετε τις δικές σας αλλαγές σε αυτή την ευπροσάρμοστη σαλάτα φασολιών.

Τι χρειάζεστε

• 1 (15 ουγκιά) μπορεί να κόψει πράσινα φασόλια (στραγγισμένο)
• 1 (15 ουγκιά) μπορεί να κόψει κίτρινα φασόλια (στραγγισμένα)
• 1 (12-ουγγιές) μπορεί ολόκληρο καλαμπόκι πυρήνα (στραγγισμένο)
• 1 (16-ουγγιές) μπορεί να φασόλια (αποξηραμένα και ξεπλυμένα)
• 1/2 φλιτζάνι πιπέρι (ψιλοκομμένο, κόκκινο και πράσινο αν είναι δυνατόν)
• 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες)
• Για το ντύσιμο:
• 1/2 φλιτζάνι φυτικό έλαιο (κατά προτίμηση ουδέτερη γεύση, όπως καραμέλα ή canola)
• 1/2 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη μήλου
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 1/3 έως 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη (ή προσαρμόστε ανάλογα με το γούστο σας)

Πως να το φτιαξεις

1. Τοποθετήστε τα στραγγισμένα φασόλια, το καλαμπόκι και τα τεμαχισμένα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος.
2. Ανακατέψτε μαζί το λάδι, το ξίδι, το αλάτι, το πιπέρι και το 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη. ρίξτε τα λαχανικά.
3. Πετάξτε καλά. Γευτείτε και προσθέστε περισσότερη ζάχαρη εάν επιθυμείτε μια πιο γλυκιά σαλάτα.
4. Καλύψτε τη σαλάτα και ψήστε την κατά τη διάρκεια της νύχτας ή τουλάχιστον 4 ώρες για την καλύτερη γεύση.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	866
Σύνολο λιπών	21 g
Κορεσμένο λίπος	2 g
Ακατέργαστο λίπος	14 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	25 mg
Υδατάνθρακες	136 g
Φυτικές ίνες	35 g
Πρωτεΐνη	37 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)