Ο Tempeh πηγαίνει υπέροχα σε σχεδόν κάθε λαχανικό ανακατεύοντας-τηγανητά , και αυτό χορτοφάγος και vegan tempeh teriyaki ανακατεύετε τη συνταγή fry με κρεμμύδι και κόκκινες και πράσινες πιπεριές καμπάνες δεν αποτελεί εξαίρεση. Σε αυτή την απλή συνταγή, το tempeh μαγειρεύεται σε μια ελαφρώς γλυκιά σάλτσα teriyaki μαζί με μέλι, σκόρδο και τζίντζερ και πολλά παραδοσιακά λαχανικά, όπως το κρεμμύδι, το κόκκινο πιπέρι και το πράσινο πιπέρι. Μπορείτε επίσης να πετάξετε σε κάποιο ανανά, αν θέλετε.
Αυτή η συνταγή tempeh teriyaki ανακατεύετε-τηγανίζουμε με πιπεριά και ανανά είναι χορτοφαγική και vegan . Τα περισσότερα σήματα σάλτσας teriyaki δεν είναι χωρίς γλουτένη, και κάποια tempeh περιέχουν γλουτένη. Αν χρειαστεί να κάνετε αυτή τη συνταγή χωρίς γλουτένη, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχετε μια σάλτσα teriyaki χωρίς γλουτένη (η μάρκα Kikkoman κάνει μια δημοφιλής έκδοση, για παράδειγμα) και ελέγξτε επίσης ότι είστε 100% σίγουροι ότι έχετε χωρίς γλουτένη (ελέγξτε την ετικέτα για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχει προστεθεί κόκκοι, όπως κάνουν μερικοί, παρόλο που μερικοί κόκκοι είναι χωρίς γλουτένη ). Θα χρειαστεί επίσης να ανταλλάξετε την κανονική σάλτσα σόγιας για ένα υποκατάστατο χωρίς γλουτένη, όπως το Nama Shoyu ή το tamari .
Δείτε επίσης: Περισσότερες συνταγές για χορτοφάγους
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας. ξύδι ρυζιού
- 3 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα teriyaki (ή σάλτσα ψωμιού)
- 1 κουταλάκι του γλυκού. σιρόπι σφενδάμου ή μέλι
- 1/2 κουτ. σκόνη σκόρδου
- 1/2 κ. Σούπας σκόνη τζίντζερ (προαιρετικά)
- 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό έλαιο ή ελαιόλαδο
- 1 8-ουγκιά. πακέτο tempeh, ψιλοκομμένο σε κύβους
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1 πράσινη πιπεριά καβουρντισμένη
- 2/3 φλυτζανιών ανανά (προαιρετικά)
- 1 κουταλιά της σούπας. σουσάμι, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε μαζί το ξύδι του ρυζιού, τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα teriyaki ή hoisin, το σιρόπι σφενδάμου ή το μέλι, το σκόρδο και την προαιρετική σκόνη τζίντζερ σε ένα μικρό μπολ. Αφήνω στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε μια κουταλιά σούπας λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε tempeh. Ζεσταίνουμε για μερικά λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Εάν έχετε μια μη κολλητική κατσαρόλα, μπορείτε να παραλείψετε το λάδι και απλά να τηγανίζετε λίγο το tempeh για να το ξεκινήσετε.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το πράσινο και το κόκκινο πιπέρι και ζεσταίνουμε για ένα λεπτό ή δύο, στη συνέχεια προσθέτουμε το μείγμα ρυζιού, ανακατεύοντας για να επικαλύψουμε καλά το tempeh και τα λαχανικά. Ζεσταίνουμε μέχρι τα λαχανικά να είναι μόνο τρυφερά, περίπου άλλα 3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε στον ανανά και ζεσταίνουμε για ακόμα ένα λεπτό ή δύο, ανακατεύοντας συχνά.
- Σερβίρετε το tempeh teriyaki και τα λαχανικά σας πάνω από ρύζι, ζυμαρικά, quinoa ή άλλο ολόκληρο σιτάρι και γαρνίρετε με σουσάμι για λίγο περισσότερη υφή και παρουσίαση.
Αν βιάζεστε να πάρετε δείπνο στο τραπέζι, εξυπηρετήστε αυτό το tempeh teriyaki παράλληλα με το στιγμιαίο ρύζι ή στο επάνω μέρος των βραζιλιάνικων ζυμαρικών ρύζι αντί του ρυζιού ή της quinoa. Το κουσκούς είναι μια άλλη επιλογή που είναι πολύ γρήγορη για να μαγειρέψουν.
Δείτε επίσης:
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 317 |
| Σύνολο λιπών | 15 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 1,133 mg |
| Υδατάνθρακες | 30 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 19 g |