Αλάτι και Ξύδι Wings

Εάν αγαπάτε τα πατατάκια με αλάτι και ξύδι, τότε θα αγαπήσετε αυτά τα αψιά. Προσθέστε ένα άγγιγμα πιπεριού καγιέν στη μαρινάδα για να αυξήσετε την πικάντικη της οξύτητα. Αυτά τα φτερά σερβίρονται με μια νόστιμη κρεμώδη σάλτσα βρώμης. Ωστόσο, αν δεν είστε οπαδός του κατσικίσιου τυριού, χρησιμοποιήστε το μπλέ τυρί ή τη φέτα που έπεφτε.

Τι χρειάζεστε

• 3 λίβρες / 1,4 κιλά φτερούγες κοτόπουλου
• 1 3/4 φλιτζάνια / 420 ml αποσταγμένο ξύδι
• 1/4 φλιτζάνι / 60 ml ξύδι μήλου μήλου
• 1/4 φλιτζάνι / 60 ml ελαιολάδου
• 3 κουταλιές της σούπας / 45 ml θαλασσινό αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml σκόνη τσίλι
• 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml σκόνη σκόρδου
• Για τη Σάλτσα Dipping:
• 1/4 φλιτζάνι / 60 ml μαλακό κατσικίσιο τυρί (χρησιμοποιήστε μπλέ τυρί ή φέτα αν προτιμάτε)
• 1/2 φλιτζάνι / 120 mL απλό γιαούρτι πλήρους γάλακτος (όχι ελληνικό)
• 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml ελαιόλαδο
• 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml ξύδι λευκό κρασί
• 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού / 1.25 κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού / 1,25 mL άλατος
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού / 1,25 ml λευκό πιπέρι

Πως να το φτιαξεις

1. Συνδυάστε τα υλικά μαρινάτας. Βεβαιωθείτε ότι το αλάτι έχει διαλυθεί σε υγρά συστατικά. Αφαιρέστε το 1/2 φλιτζάνι μαρινάδα και αφήστε το στην άκρη για να το χρησιμοποιήσετε ως βάση για αργότερα.
2. Τοποθετήστε τα πτερύγια σε επανασφραγιζόμενες πλαστικές σακούλες και ρίξτε τη μαρινάδα στην κορυφή. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα πτερύγια είναι βυθισμένα. Σφραγίστε την τσάντα και αφήστε τη να μαριναριστεί στο ψυγείο για 2 έως 4 ώρες.
3. Ενώ τα φτερά μαρινάρονται, προετοιμάστε τη σάλτσα βύσης. Συνδυάστε το γιαούρτι με ελαιόλαδο, ξύδι, σκόρδο, αλάτι σαλάτας και λευκό πιπέρι. Δοκιμάστε την περιεκτικότητα σε αλάτι και προσθέστε περισσότερα εάν χρειάζεται. Διπλώστε σε κομμάτια κατσικίσιου τυριού. Καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και φυλάξτε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για σέρβις. Βγάλτε το από το ψυγείο περίπου 15 λεπτά πριν έρθει η ώρα να εξυπηρετήσετε φτερά.

1. Προετοιμάστε τη σχάρα με κάρβουνο. Τοποθετήστε τα φτερά πάνω στη σχάρα και μαγειρέψτε για δύο ώρες στους 250 F (120 C). Γυρίστε περιστασιακά κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Φτερούγες Baste με μαρινάδα αποκλειστικά μετά τα πρώτα 30 λεπτά του χρόνου μαγειρέματος, επαναλάβετε τη διαδικασία μια ή δύο φορές μέσα στην πρώτη ώρα. Μην ξεχειλίζετε μετά από αυτό. Αυτό θα επιτρέψει στα φτερά να τραγανιστούν όμορφα στη σχάρα.
2. Αφού τα φτερά είναι χρυσαφένια, έχουν ωραία τραγανότητα και έχουν φτάσει σε μια εσωτερική θερμοκρασία μεταξύ 175 F έως 185 F, αφαιρέστε από τη θερμότητα και σερβίρετε με σάλτσα βουτιά.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	881
Σύνολο λιπών	54 g
Κορεσμένο λίπος	14 g
Ακατέργαστο λίπος	25 g
Χοληστερίνη	243 mg
Νάτριο	4.667 mg
Υδατάνθρακες	13 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	78 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)