Η ήπια και κρεμώδης Shahi Murgh δεν παραλείπει ποτέ να ευχαριστήσει. Παρόλο που ακούγεται "φανταχτερό", είναι απλό να μαγειρεύουμε. Το Shahi Murgh είναι ένα ινδικό εστιατόριο και βρίσκεται στον κατάλογο των πιο διαδεδομένων πιάτων. Σερβίρετε τον Shahi Murgh με τον Chapatis, τον Parathas ή απλά με απλό βρασμένο ρύζι, ανάλογα φυσικά με αυτό που η οικογένειά σας φαντάζει την ημέρα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια σαλάτα Kachumbar για να ολοκληρώσετε το γεύμα.
Τι χρειάζεστε
- 20 κάσιους ή
- αμύγδαλα
- 3 με 4 κουταλιές της σούπας λαχανικό μαγειρικό λάδι
- 5 σκελίδες
- 8 έως 10 μαύρα πιπέρι
- Κομμάτι 2 ιντσών
- κανέλα
- 1 γλυκάνισο
- 5 λοβό κάρδαμο, χωρισμένο
- 2 μικρά ή 1 μεγάλο φύλλο δάφνης
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο πολύ
- 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο
- 1 πάστα τζίντζερ κουταλιού της σούπας
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο σκόνη
- 1 κουταλάκι κουταλάκι κουταλάκι σκόνη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- κόκκινη σκόνη τσίλι (αφήστε έξω αν θέλετε)
- 1 κουταλάκι του γλυκού garam masala
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 2.2 κιλά (1 κιλό) κομμάτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα (κύβοι 2 ιντσών) - μου αρέσει να χρησιμοποιώ μηρό κοτόπουλου
- 1/2 φλιτζάνι παχιά, χωρίς ζάχαρη κρέμα
Πως να το φτιαξεις
- Τρίψτε τα αμύγδαλα / κάσιους σε μια λεπτή σκόνη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Κρατήστε κατά μέρος.
- Ζεστάνετε το λάδι μαγειρέματος από λαχανικά / κλπ. / Ηλιέλαιο σε ένα βαθύ δοχείο με βαρύ πυθμένα, σε μέτρια φωτιά.
- Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε όλο το σύνολο των μπαχαρικών και σοτάρετε μέχρι να αρχίσουν να γίνονται πιο σκοτεινά στο χρώμα και ελαφρώς αρωματικά. Αυτό σημαίνει ότι είναι έτοιμοι.
- Τώρα προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε μέχρι να αρχίσουν να γίνονται ανοιχτόχρωμο χρυσό χρώμα. Θα πρέπει να διαρκέσει από 5 έως 10 λεπτά.
- Τώρα προσθέστε την πάστα τζίντζερ και σκόρδου και σοτάρετε για άλλα 2 λεπτά.
- Προσθέστε την πάστα ντομάτας και όλα τα κονιοποιημένα καρυκεύματα, συμπεριλαμβανομένου του μαραμαριού garam . Επίσης, προσθέστε το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά τα πάντα και τηγανίζουμε τη μασάλα, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να αρχίσει να ξεχωρίζει το πετρέλαιο. Η συχνή ανάδευση θα αποτρέψει την καύση και θα εξασφαλίσει επίσης μια ομοιόμορφα μαυρισμένη μασάλα. Το λάδι που χωρίζει από το masala είναι ένα σημάδι ότι είναι καλά μαγειρεμένο. Αυτό οδηγεί σε ομαλές, καλά συγχωνευμένες γεύσεις!
- Τώρα προσθέστε το κοτόπουλο και ανακατέψτε για να το καλύψετε πλήρως με το masala. Σοτάρετε μέχρι να σφραγιστεί το κοτόπουλο.
- Τώρα προσθέστε 200 ml ζεστού νερού στο δοχείο, ανακατέψτε καλά και καλύψτε το δοχείο. Μειώστε τη θερμότητα σε μια σιγοβράστε και μαγειρέψτε μέχρι το κοτόπουλο να είναι τρυφερό.
- Όταν το κοτόπουλο γίνεται, προσθέστε την παχιά κρέμα και ανακατέψτε καλά. Συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να αποξηρανθεί το μεγαλύτερο μέρος του σάλτσα. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένα πιάτο με παχιά σάλτσα.
- Απενεργοποιήστε τη ζέστη και σερβίρετε τον Shahi Murgh με τους Chapatis, Parathas , Jeera Rice ή απλά με απλό βρασμένο ρύζι!