Το αρνί είναι πάντα ένα καλό κρέας για ένα πλούσιο στιφάδο ή κατσαρόλα . Αυτό το εύκολο Cobbler Lamb είναι ένας τόσο θαυμάσιος συνδυασμός αρνιού, καρότων, κόκκινων φραγκοστάφυλων και δενδρολίβανου, που ολοκληρώνεται με μια σούπα. Τα χρώματα του Cobbler είναι τόσο ελκυστικά όσο οι πλούσιες γεύσεις.
Τι χρειάζεστε
- Αρνάκι
- 1/2 lb (700 g) σε κατσικίσιο αρνί για το stewing
- 4 μεγάλα καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε χοντρά δαχτυλίδια 1 "(2cm)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
- 1 μικρό κόκολο που κόβεται σε δαχτυλίδια
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 επιδόρπιο ζελέ φραγκοστάφυλο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
- 2 πίντες (900ml)
- καλό αρνί ή λαχανικό
- 3 κουταλιές σούπας Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Καρυκευμένο αλεύρι (3 κουταλιές της σούπας αλεύρι αναμειγνύεται με αλάτι σφραγίδα και πιπέρι)
- Αλάτι για γεύση
- Πιπεριά για να δοκιμάσετε
- Τυλίξτε αποξηραμένο δεντρολίβανο / φλιτζάνι φρέσκο
- Cobbler / Scones
- 8 γρ. (225 γρ.) Αλεύρι που αυξάνει
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 2 γρ. (55 γραμ.) Σκληρό βούτυρο
- 1/4 pint (120 ml) γάλα
- 2 αυγα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο δεντρολίβανο
- 2 γρ. (55 γραμμάρια) ισχυρό τυρί Cheddar, τριμμένο
Πως να το φτιαξεις
Φρουτόπιτα
- Βάλτε το λάδι σε μια κατσαρόλα σαλάτας. Επαλείψτε το αρνί σε καρυκεύματα. Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσουν.
- Προσθέστε τα λαχανικά και το φύλλο δάφνης. Ψήστε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Προσθέστε τη ζελέ φραγκοστάφυλου και το αποξηραμένο δενδρολίβανο. Προσθέστε απόθεμα. Σεζόν στη γεύση.
- Μεταφέρετε το κρέας σε μια κατσαρόλα και, στη συνέχεια, καλύψτε και ψήνετε για 1 ¼ -1 ½ ώρες ή έως ότου το κρέας είναι τρυφερό.
Cobbler Topping
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C / 425 ° F / Σήμα αερίου 7.
- Ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Κόψτε το βούτυρο σε μικρούς κύβους. Πετάξτε το στο αλεύρι. Με τα δάκτυλα, τρίψτε το βούτυρο μέχρι το μίγμα να μοιάζει με ψίχουλα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε το δεντρολίβανο και το τυρί.
- Κάντε ένα πηγάδι στο κέντρο του μείγματος, χτυπήστε το αυγό και το γάλα μαζί και φέρετε το μείγμα μαζί με ένα μαχαίρι. Το μείγμα θα είναι κολλώδες. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ζυμώνετε τη ζύμη δύο ή τρεις φορές μέχρι να μαλακώσετε.
- Τυλίξτε ή κολλίστε σε ένα επίπεδο τεμάχιο πάχους περίπου 21/2 cm / 1 ". Κόψτε σε στρογγυλά κομμάτια με ένα αλεσμένο κόπτη και βουρτσίστε τις κορυφές των scones με το υπόλοιπο χτυπημένο αυγό για χρυσή κρούστα.
- Βάλτε τα γλυκά απευθείας πάνω από το κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 15 - 20 λεπτά μέχρι να αυξηθεί καλά και να γίνει χρυσαφί.