Αυτή η συνταγή για τα ουγγρικά ψητά επιδόρπια επιδόρπιο είναι γνωστή ως rakott teszta (RAH-koht TAYSS-taw), που σημαίνει (στρωματοποιημένη ζύμη) ή rakott metelt (RAH-koht MEH-tel-it), που σημαίνει στρωματοποιημένα noodles.
Ένας κρεμώδης συνδυασμός τυρί cottage, ξινή κρέμα, αυγά, ζάχαρη και σταφίδες σε συνδυασμό με λιωμένο βούτυρο και μαγειρεμένα noodles αυγών, και στη συνέχεια ψητό μέχρι να τεθεί σε αυτό το επιδόρπιο που μπορεί επίσης να σερβιριστεί για πρωινό ή brunch. Μπορεί να γίνει μπροστά και να θερμανθεί ξανά χωρίς απώλειες στην ποιότητα και κρατάει καλά σε ατμόλουτρο σε γραμμή μπουφέ.
Το πιάτο είναι παρόμοιο με το εβραϊκό kugel και μπορεί να γίνει με πολλούς τρόπους. Αυτή είναι η αγαπημένη μου έκδοση.
Εάν είστε αποφασισμένοι να το κάνετε αυτό απόλυτα από το μηδέν, συμπεριλαμβανομένων των χυλοπίτες, δείτε πώς γίνονται οι ουγγρικές χυλοπίτες . Και εδώ είναι μια βασική ουγγρική συνταγή αυγών .
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα ζυμαρικά μεγάλων αυγών (μαγειρεμένα μέχρι να μαλακώσουν σε αλατισμένο νερό και στραγγισμένα)
- 4 ουγκιά βούτυρο (1 ραβδί, λιωμένο)
- 2 κούπες
- τυρί cottage (κρεμώδες, μη εξευγενισμένο)
- 2 φλιτζάνια ξινή κρέμα
- 4 μεγάλα αυγά
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι σταφίδες (λευκό)
- 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα (κομμένα σε φέτες)
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Γυρίστε ελαφρώς ένα ταψί 13x9 ιντσών με ψεκασμό μαγειρέματος. Συνδυάστε 4 ουγγιές βουτηγμένο βούτυρο, 2 κούπες ακατέργαστο κρεμώδες τυρί cottage, 2 φλιτζάνια ξινή κρέμα, 4 μεγάλα αυγά και 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και πολτός μέχρι ομαλά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμειγνύετε 1 λίβρα μαγειρεμένα νούφαρα αυγών με κέικ και 1/2 φλιτζάνι λευκές σταφίδες μέχρι να συνδυαστούν καλά. Μεταφέρετε σε παρασκευασμένο τηγάνι. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε 30 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και πασπαλίστε με 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα σε φέτες. Ψήστε επιπλέον 15 με 30 λεπτά ή μέχρι να βγει ένα καθαρό μαχαίρι στο κέντρο. Αφαιρέστε από τον κλίβανο.
- Κόβουμε σε τετράγωνα και σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με ζάχαρη ζαχαροπλαστών, ενώ ζεσταίνουμε. Αυτό μπορεί επίσης να καταναλωθεί σε θερμοκρασία δωματίου.
Τα περισσότερα κοινά ουγγρικά μακαρόνια
- Betû: Ψωμιά σε σχήμα αλφάβητου.
- Cérnametélt: Εξαιρετικά λεπτή ζυμαρικά, κυριολεκτικά νυχτερίδες νήμα.
- Copfocska: Σπασμένες ουρές ή χυλοπίτες.
- Csiga: Φιλέτα σαλιγκαριού ή κέλυφος σε ειδικούς πίνακες csiga.
- Csuszedli: Ευρεία noodles ή μακρύ, ευρύ noodles.
- Fodros Nagykocka: Φριτέζα, μεγάλα τετράγωνα ζυμαρικά.
- Kaposztás: Μεγάλα τετράγωνα ζυμαρικά, κυριολεκτικά "λάχανο" λόγω της χρήσης του με σοταρισμένο λάχανο.
- Κισκοκκά: Μικρές τετράγωνα ζυμαρικά.
- Gyémánt: Μικρά ζυμαρικά σε σχήμα ρόμβου.
- Orsó: Σπαράγγι ζυμαρικά παρόμοια με την ιταλική rotini.
- Szarvacska: Μικρές νερογέφυρες κέρατος παρόμοιες με μακαρόνια αγκώνα (επίσης το όνομα για μικρά στριμμένα χυλοπίτες).
- Tarhonya: Το Tarhonya είναι ένα χέρι-τριμμένο noodle γνωστό και ως κριθάρι αυγού. Εδώ είναι μια συνταγή για Browned Egg Barley ή Piritott Tarhonya .
- Virag: Λουλούδι σε σχήμα noodles.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 418 |
| Σύνολο λιπών | 24 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 125 mg |
| Νάτριο | 580 mg |
| Υδατάνθρακες | 40 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 12 g |