Φανταστείτε το δάγκωμα σε μια χυμώδη βαθιά τηγανητά γαρίδα που καλύπτεται σε ένα ελαφρύ tempura-όπως κτύπημα γεύση με τη γεύση της καρύδας - εξαίσιος! Αυτή η συνταγή γαρίδας καρύδας είναι φανταστική για να χρησιμεύσει ως ορεκτικό, πλάκα τάπας, ή φαγητό κόμμα. Εξαιρετική τρώγεται μόνη της ή σερβίρεται με γλυκιά σάλτσα τσίλι ή με δική φρέσκια μάγκο (βλ. Συνταγή για σύνδεση). Σημειώστε ότι αυτή η συνταγή γαρίδας καρύδας περιλαμβάνει επίσης οδηγίες για μια έκδοση χωρίς γλουτένη, ώστε κανείς δεν πρέπει να χάσει. ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!
Τι χρειάζεστε
- 10-12 μεγάλες φρέσκες ή κατεψυγμένες γαρίδες (εάν είναι κατεψυγμένες, ξεπαγώστε γρήγορα σε ένα μπολ με χλιαρό νερό)
- 1/2 φλιτζάνι κανονικό λευκό αλεύρι (Ή για δίαιτες χωρίς γλουτένη: 1/4 φλιτζάνι ρύζι αλεύρι + 1/4 φλιτζάνι καλαμπόκι άμυλο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- μπέικιν πάουντερ
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν, για να δοκιμάσετε
- 1 αυγό
- 1/3 φλιτζάνι παγωμένο νερό, ή κρύο νερό
- 1/2 φλιτζάνι ξηρό τεμαχισμένο καρύδα χωρίς ζάχαρη (τύπου ψησίματος)
- 1 φλιτζάνι λάδι καρύδας, OR κανόλα, καλαμπόκι ή άλλο λάδι υψηλής θερμοκρασίας για βαθύ τηγάνισμα
Πως να το φτιαξεις
- Αφαιρέστε τα κελύφη από τις γαρίδες, αλλά αφήστε τις ουρές για ευκολότερο μαγείρεμα και φαγητό. Αφήνω στην άκρη.
- Κάνετε το κτύπημα αναμιγνύοντας πρώτα τα ξηρά συστατικά μαζί: αλεύρι, σκόνη ψησίματος, αλάτι και πιπέρι καγιέν.
- Πιάστε το αυγό στο μείγμα αλευριού, στη συνέχεια προσθέστε το νερό, ανακατεύοντας για να σπάσει ο κρόκος και να σχηματίσουν ένα αρκετά ομαλό κτύπημα (μην ανησυχείτε αν υπάρχουν μερικά μικρά κομμάτια).
- Διαδώστε την καρύδα πάνω σε ένα πιάτο ή άλλη στεγνή επιφάνεια και βάλτε το δίπλα στο κύπελλο του κτύπου.
- Κρατώντας τη γαρίδα από την ουρά, βουτιά στο κτύπημα, στη συνέχεια στην καρύδα. Τοποθετήστε σε μια ξηρή πλάκα ή ένα καθαρό χώρο του μετρητή σας κοντά στη σόμπα. Εάν έχετε έναν βοηθό, μπορείτε να στύψετε και να τηγανίσετε τη γαρίδα σε ένα βήμα, το οποίο είναι πολύ γρηγορότερο.
- Ρίξτε το λάδι σε ένα τηγάνι, εξασφαλίζοντας ότι έχει βάθος τουλάχιστον 1 ίντσας. Τοποθετήστε πάνω από μεσαία-υψηλή έως υψηλή θερμότητα. Όταν βλέπετε γραμμές που κουνώνουν τη θερμότητα στο κάτω μέρος της λεκάνης, ελέγξτε τη θερμοκρασία, ρίχνοντας ένα μικρό κομμάτι κτυπήματος στο λάδι. Εάν το sizzles και μαγειρεύει, το λάδι είναι έτοιμο.
- Πετάξτε όσο το δυνατόν περισσότερη γαρίδα στο τηγάνι τη φορά. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Συμβουλή: Θα χρειαστεί να μαγειρέψετε γρήγορα τις γαρίδες σε μόλις 1 ή δύο παρτίδες (προτού να έχεις κάποιο χρόνο να καίνεις στο λάδι κάποιο από τα χαλαρωμένα κομμένα καρύδα).
- Μαγειρέψτε περίπου 20 δευτερόλεπτα ανά πλευρά και στη συνέχεια γυρίστε με λαβίδες. Αφαιρέστε από το λάδι όταν οι γαρίδες μετατρέπουν ένα ελαφρύ σε μεσαίο χρυσό καφέ. Σκουπίστε σε ένα καθαρό κομμάτι χαρτί περγαμηνής (θεωρώ ότι το χαρτί περγαμηνής λειτουργεί το καλύτερο, καθώς δεν κολλάει ή σκίζει το κτύπημα).
- Σερβίρετε ζεστό κατ 'ευθείαν από το τηγάνι, ή συνοδεύετε με τη σάλτσα τσαγιού Sweet Chili ή με το νωπό μου Mango Dip . ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 271 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 52 mg |
| Νάτριο | 499 mg |
| Υδατάνθρακες | 48 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |