Η γερή τσόχα πλήρωση παίρνει αυτά τα σκάφη κολοκυθάκια σε ένα νέο επίπεδο.
Το γέμισμα για αυτά τα νόστιμα γεμιστά κολοκυθάκια είναι ένα τέλεια καρυκεύματα μείγμα βοτάνων taco. Κορυφήστε το κολοκυθάκι μακριά με τυρί τσίμπημα πιπεριάς ή ένα μεξικάνικο μείγμα τυριών, μαζί με μια κρέμα σάλτσας taco και τα σερβίρετε με τις αγαπημένες γαρνιτούρες σας.
Σερβίρετε το κολοκυθάκι με το "ρύζι" του κουνουπιδιού, αν το χαμηλώσετε ή προσθέσετε το ρύζι με μεξικάνικο στυλ ή το απλό βρασμένο ρύζι. Τα αποξηραμένα φασόλια παράγουν και ένα νόστιμο πιάτο.
Τι χρειάζεστε
- 6 8 oz. κολοκυθάκια (μέτρια)
- 1 κουταλιά της σούπας
- ελαιόλαδο (εξαιρετικό παρθένο)
- 1 φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 κιλό βοδινό κρέας (έδαφος)
- 1 σκελίδα σκόρδο (κιμά)
- 1 pkg. taco καρύκευμα (μίγμα ή σπιτικό taco καρύκευμα) *
- 1/2 φλιτζάνι σάλτσα
- 1/4 φλιτζάνι νερό (ή χαμηλό νάτριο
- βόειο κρέας )
- 2 φλιτζάνια τυρί τυρί πιπέρι (ή τυρί τσένταρ jack)
- Γαρνίρισμα: σάλτσα taco, για το σερβίρισμα
- Για τα Toppings:
- Γαρνίρισμα: τεμαχισμένο μαρούλι
- Γαρνίρισμα: ξινή κρέμα
- Γαρνιτούρα:
- guacamole
- Γαρνίρισμα: φέτες ώριμες ελιές
- Γαρνίρισμα: Γεμιστά δαχτυλίδια jalapeno
- Γαρνίρετε: φρέσκες ντομάτες σε κύβους
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 375 F (190 C / Gas 5).
- Τοποθετήστε μια μεγάλη λεκάνη ψησίματος με αλουμινόχαρτο.
- Πλύνετε το κολοκυθάκι και κόψτε το καθένα στο μισό κατά μήκος. Με ένα κουτάλι, ξύστε το τμήμα σπόρου του κολοκυνίου, φροντίζοντας να αφήσετε τουλάχιστον 1/4 ίντσα του εξωτερικού κελύφους.
- Τοποθετήστε τα μισά κολοκυθάκια στο προετοιμασμένο ταψί, κομμένα και κοίλα προς τα πάνω. Αφήστε κατά μέρος ενώ κάνετε το μείγμα taco βοείου κρέατος.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σοτάρουμε τη μέση ζέστη. Προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το βόειο κρέας και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας και διαλύοντας, έως ότου το βόειο κρέας δεν είναι πλέον ροζ και το κρεμμύδι είναι ημιδιαφανές. Αποστραγγίστε το υπερβολικό λίπος.
- Προσθέστε το σκόρδο στο βοείου κρέατος και μαγειρέψτε περίπου 2 λεπτά περισσότερο. Ανακατέψτε το καρύκευμα taco, το salsa και το νερό. ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι ζεστό και φυσαλίδες.
- Ψεκάστε περίπου το 1/2 φλιτζάνι του μείγματος βοείου κρέατος σε κάθε κέλυφος κολοκυνθοειδών, το χωνεύετε λίγο.
- Ψήστε για περίπου 35 έως 45 λεπτά, μέχρι το κολοκυθάκι να είναι πιρούνι. Κορυφήστε το κολοκυθάκι με το τεμαχισμένο τυρί και συνεχίστε να ψήνετε για μερικά λεπτά περισσότερο, ή μέχρι να λιώσει το τυρί.
- Σερβίρετε με σάλτσα taco και γαρνίρετε με μαρούλι και ξινή κρέμα ή guacamole, ή χρησιμοποιήστε τα αγαπημένα σας γαρνιρίσματα. Οι κομμένες ώριμες ελιές, οι κομμένες ντομάτες, τα δαχτυλίδια jalapeno ή περισσότερα τυριά είναι εξαιρετικές επιλογές.
* Εάν χρησιμοποιείτε το κατώτερο αλάτι σπιτικό taco καρύκευμα, δοκιμάστε το μίγμα βοείου κρέατος και προσθέστε αλάτι, όπως απαιτείται.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει