Τα παραδοσιακά αγγλικά μακαρόνια είναι τόσο εύκολο να γίνουν ακόμα κι αν φαίνονται περίπλοκα. Αυτά τα πέντε βήματα θα σας δείξουν πόσο εύκολο είναι.
Μην μπερδεύετε τα αγγλικά Muffins πρέπει με το αμερικανικό Muffin που είναι ένα γλυκό κουλούρι. Τα αγγλικά μαϊντανά είναι μια ζύμη με βάση τη ζύμη και κάνουν ένα υπέροχο απογευματινό τσάι ή πρωινό. Μπορούν να φρυγανιστούν και να σερβίρονται ζεστά με βούτυρο ή γεμισμένα με γλυκά, ίσως αλλιώς μαρμελάδα , ή μια γευστική γέμιση που κάνει ένα υπέροχο σάντουιτς.
Αγγλικά muffins είναι εύκολο να γίνει και μόλις μαγειρευτεί θα κρατήσει για αρκετές ημέρες σε ένα αεροστεγές κασσίτερο.
Τι χρειάζεστε
- 225 ml / 8 ουγκιά γάλα
- 2 κουταλάκια αποξηραμένα μαγιά
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 λίβρα / 450 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 55 γραμμάρια λαρδί
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε το γάλα και 55ml (2 fl oz) νερό σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνετε απαλά μέχρι να είναι αρκετά ζεστά ώστε να μπορείτε να βουτήξετε άνετα το δάχτυλό σας. Βάλτε το ζεστό γάλα σε μια μικρή λεκάνη ή κανάτα, προσθέστε τη ζάχαρη και τη ζύμη, και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 15 λεπτά και το μείγμα έχει μια ελαφρώς διογκωμένη κορυφή.
- Ανακατέψτε το αλεύρι σε ένα ευρύχωρο μπολ, προσθέστε το αλάτι και ανακατέψτε. Κάνετε ένα πηγάδι στο κέντρο του αλεύρου και ρίχνετε το μίγμα ζύμης και γάλακτος.
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, μη κολλώδης ζύμη. αν η ζύμη αισθάνεται ξηρό λίγο προσθέστε περισσότερο νερό μια σταγόνα κάθε φορά, πολύ υγρό προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι.
- Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 10 λεπτά ή έως ότου η ζύμη είναι ομαλή και ελαστική. Βάλτε τη ζύμη πίσω στο μπολ, καλύψτε με μια καθαρή, στεγνή πετσέτα τσαγιού και αφήστε την σε ζεστή (όχι ζεστή) θέση μέχρι να διπλασιαστεί η ζύμη, αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και μία ώρα, οπότε είστε υπομονετικοί.
- Μόλις ανασηκωθεί, αναποδογυρίστε τη ζύμη στην επιφάνεια και ξετυλίξτε το με πάχος 1 εκατοστό (1/2 ίντσα). Κόψτε σε 7,5 cm (3 ίντσες) γύρους. Η ζύμη μπορεί να αρχίσει να φουσκώνει ξανά, αλλά απλώς να την κυλάει πίσω σε ένα εκατοστό. Τοποθετήστε τα muffins σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και αφήστε το να ανέβει για 30 λεπτά, και πάλι σε ζεστό, αλλά όχι ζεστό, μέρος.
- Λιπάνετε ένα βατό τηγάνι ή το ταψί με λίγο λαρδί, θερμαίνετε μέχρι να ζεσταθεί αλλά να μην καεί. Προσθέστε μερικά muffins, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 7 λεπτά σε κάθε πλευρά. Μόλις μαγειρευτεί, βάλτε τη μια πλευρά, ξαναγεμίστε το τηγάνι ή το ταψί και θερμαίνετε και, στη συνέχεια, συνεχίστε όπως παραπάνω, μέχρι να εξαντληθεί όλη η ζύμη.
Αποθηκεύστε τα αγγλικά muffins σε ένα αεροστεγές κασσίτερο.
Τα muffins είναι νόστιμα ζεστά, χωρισμένα στο κέντρο και γεμάτα με βούτυρο, νόστιμα. Αν ξεκινήσουν λίγο να στεγνώσουν απλώς το φτιάξουν.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 321 |
| Σύνολο λιπών | 23 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 18 mg |
| Νάτριο | 542 mg |
| Υδατάνθρακες | 26 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |