Ένα ελαφρώς αρωματισμένο ζωμό κοτόπουλου με κομμάτια αβοκάντο, ντομάτα και κρεμμύδι, Σούπα αβοκάντο κοτόπουλου είναι η τέλεια ανοιξιάτικη ή καλοκαιρινή ατμόσφαιρα. Στο Μεξικό, οι σούπες κοτόπουλου όπως αυτή τρώγονται όλο το χρόνο σε μικρές μερίδες ως πρώτη πορεία ή σε μεγάλα κύπελλα ως το κύριο πιάτο ενός γεύματος, με φρέσκο χυμό ασβέστου που πιέζεται στο ζωμό αμέσως πριν τρώει. Το τεμαχισμένο κοτόπουλο προσθέτει μια πλούσια υφή σε αυτή την αλλιώς πολύ ελαφριά σούπα που γίνεται εύκολα σε ένα δοχείο.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένα, ψιλοκομμένα
- 6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου καλής ποιότητας (
- σπιτικό ή από βάζο / κιβώτιο)
- 1 κουταλιά ξηρά ρίγανη
- 3 αποξηραμένα στήθη κοτόπουλου χωρίς δέρμα
- αλάτι στη γεύση
- 1/4 φλιτζάνι (συσκευασμένα) φύλλα κοραλτά
- 3 μεσαίες ντομάτες
- 2 μεσαία αβοκάντο
- μισά ασβέστη (προαιρετικά)
Πως να το φτιαξεις
Ζεσταίνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο για 1 λεπτό. Προσθέστε προσεκτικά το ζωμό, την ρίγανη και το κοτόπουλο. Φέρτε σε βράσιμο, στη συνέχεια στρέψτε σε ένα σιγοβράστε για 1 ώρα.
Αφαιρέστε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και χρησιμοποιήστε 2 πιρούνια για να το αποκόψετε. Επιστρέψτε το κομμένο κοτόπουλο πίσω στο δοχείο. Προσθέστε το αλάτι.
Κόβουμε το κολαντάρο, την ντομάτα και το αβοκάντο και προσθέτουμε στη σούπα. Αφήστε το για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Σερβίρετε τη νόστιμη σούπα αβοκάντο κοτόπουλου σε κύπελλα. Προσφέρετε μισά ασβέστου, αν θέλετε, έτσι ώστε κάθε εστιατόριο να μπορεί να πιέσει το χυμό για να δοκιμάσει τις μερίδες του.
Παραλλαγές στη σούπα αβοκάντο κοτόπουλου
Μην διστάσετε να συμπεριλάβετε και άλλα κομμένα λαχανικά στη σούπα σας, προσθέτοντάς τα κοντά στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος. Δοκιμάστε φρέσκα ή κατεψυγμένα μπιζέλια, πυρήνες καλαμποκιού ή ψιλοκομμένα καρότα, σέλινο (φύλλα και μίσχους), πατάτες, πράσα ή οποιαδήποτε ποικιλία καλοκαιρινών ή χειμερινών σκουός.
Προσθέστε μια κουταλιά μαγειρεμένου ρυζιού ή ζυμαρικών σε κάθε μπολ σούπας. (Αυτή είναι μια καλή χρήση για αυτά τα στοιχεία που απομένουν.)
Βράζετε 2 ή 3 αυγά. Ξεφλουδίστε τα και προσθέστε ένα μικρό αυγό σε κάθε μπολ όταν το σερβίρετε.
Γαρνίρετε τη σούπα με ψιλοκομμένη σχοινιά ή πράσινο κρεμμύδι ή πασπαλίζετε μια μικρή ποσότητα φρέσκιας jalapeno ή σερνό πιπεριάς σε κάθε μερίδα, αν προτιμάτε μια πικάντικη σούπα.
Επεξεργασμένο από τον Robin Grose
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 742 |
| Σύνολο λιπών | 43 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 19 g |
| Χοληστερίνη | 209 mg |
| Νάτριο | 976 mg |
| Υδατάνθρακες | 15 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 71 g |