Κλασικό Arroz con Pollo

Το Arroz con pollo, που σημαίνει ρύζι με κοτόπουλο, είναι παρόμοιο με το paella . Είναι ένα κλασικό πιάτο κοτόπουλου και ρυζιού που είναι δημοφιλές σε πολλές χώρες της Λατινικής Αμερικής και μέρη των ΗΠΑ. Αυτή είναι μια ισπανική έκδοση με σαφράν , μαζί με ψιλοκομμένο pimientos και σάλτσα ντομάτας.

Αυτή η έκδοση γίνεται με μέρη κοτόπουλου, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μη φυσιολογικούς μηρούς κοτόπουλου στη συνταγή.

Τι χρειάζεστε

• 1 τηγάνισμα κοτόπουλο, κομμένο (περίπου 3 1/2 κιλά κομμάτια κοτόπουλου)
• 4 έως 6 πλευρές σέλινο (περίπου 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο)
• 1 πράσινη πιπεριά
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1/4 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
• 1 φλιτζάνι άψητο άσπρο μακρόσπερμο ρύζι
• 1 κουταλιά (8 ουγκιές) σάλτσα ντομάτας
• 1 1/2 φλιτζάνια νερό ή χαμηλό ζωμό κοτόπουλου νατρίου
• 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο σαφράν
• Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για να δοκιμάσετε
• 1 (4 ουγκιά) βάζο ψιλοκομμένο pimientos, στραγγισμένο

Πως να το φτιαξεις

1. Κόψτε τα κοτόπουλα στεγνά με χαρτοπετσέτα.
2. Κόψτε το σέλινο σε κομμάτια 1 // 4 ιντσών. Κόψτε το πιπέρι στο μισό κατά μήκος και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε το πιπέρι σε ζάρια 1/4 ίντσας. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Μείνετε το σκόρδο. Ρυθμίστε τα λαχανικά στην άκρη.
3. Τοποθετήστε μια μεγάλη, βαθιά, βαριά τσίτα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το φυτικό έλαιο. Όταν το λάδι είναι ζεστό και λαμπερό, τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου στο τηγάνι. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο στρέφοντας μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, περίπου 12 έως 15 λεπτά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και αφήστε το στην άκρη. Αφήστε περίπου 2 κουταλιές λάδι στο τηγάνι. απορρίψτε το υπόλοιπο λάδι.

1. Στο τηγάνι προσθέστε το σέλινο, το πιπέρι και το κρεμμύδι. Ψήστε για περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για ένα λεπτό. Προσθέστε το ρύζι, τη σάλτσα ντομάτας, το νερό, τον κρόκο, 1 κουταλάκι του γλυκού άλατος kosher και περίπου το 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε το μείγμα και στη συνέχεια προσθέστε το κοτόπουλο πίσω στην κατσαρόλα. Βράζουμε, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, καλύπτουμε το τηγάνι και μαγειρεύουμε για 20 έως 30 λεπτά ή μέχρι το ρύζι να είναι τρυφερό.
2. Ρίξτε το ρύζι με ένα πιρούνι. Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα με περισσότερο αλάτι και πιπέρι, ανάλογα με τις ανάγκες.
3. Ανακατέψτε το πιμιμέντο και θερμαίνετε για ακόμα ένα λεπτό ή δύο.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	1328
Σύνολο λιπών	68 g
Κορεσμένο λίπος	16 g
Ακατέργαστο λίπος	31 g
Χοληστερίνη	332 mg
Νάτριο	695 mg
Υδατάνθρακες	61 g
Φυτικές ίνες	5 g
Πρωτεΐνη	113 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)