Αυτό το ασιατικό πιάτο κοτόπουλου επικαλύπτεται σε μια γευστική μαρινάδα με σκόνη πέντε μπαχαρικών, στη συνέχεια ανακατεύεται με τηγανητά μανιτάρια, κόκκινη πιπεριά σε φέτες και κάσιους.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα στήθος κοτόπουλου
- 1 1/2 lbsp. σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας. ξηρό σέρι
- 1/2 κουτ. σκόνη πέντε μπαχαρικών
- 2 κουτ. άμυλο αραβοσίτου
- 3 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο (ή αραχιδέλαιο, για ανάδευση-τηγάνισμα)
- 2 λεπτά φέτες τζίντζερ
- 1/2 κρεμμύδι (αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο)
- 1/2 κουτ. πάπρικα (ή γεύση)
- 4 μυνάδες μανιτάρια (νωπά, κομμένα σε φέτες)
- 2 κουταλιές της σούπας. κρασί από ρύζι (ή σέρι, νερό ή ζωμός κοτόπουλου, περισσότερο ανάλογα με τις ανάγκες)
- 3/4 κάσιους κύπελλο
- 1 κόκκινη πιπεριά (κόκκινη, κομμένη στο μισό, απομακρύνεται και κόβεται σε λεπτές λωρίδες)
- 2 κουτ. σάλτσα σόγιας (σκούρο)
- 1/2 κουτ. ζάχαρη
- 1/2 κουτ.
- σησαμέλαιο
Πως να το φτιαξεις
1. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας , το σέρι , τη σκόνη των πέντε μπαχαρικών και το άμυλο καλαμποκιού. Προσθέστε το κοτόπουλο, επικαλύψτε καλά τη μαρινάδα. Μαρινάρετε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
2. Ζεσταίνετε 2 κουταλιές λάδι στο wok. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε μια φέτα τζίντζερ. Αφήστε το καφέ για 2 ή 3 λεπτά, στη συνέχεια, αφαιρέστε το τζίντζερ (για να γευτείτε το λάδι). Προσθέστε το κοτόπουλο και ψήνουμε για ένα λεπτό, στη συνέχεια ανακατεύουμε-τηγανίζουμε για 4 έως 5 λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο να είναι σχεδόν μαγειρεμένο.
Αφαιρέστε και σκουπίστε το wok καθαρό.
3. Θερμάνετε 1 κουταλιά λάδι σούπας στο νιφάδα ή το τηγάνι. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το υπόλοιπο κομμάτι τζίντζερ, καφέ και αφαιρέστε. Προσθέστε το κρεμμύδι. Ανακατεύετε για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει, ανακατεύοντας την πιπεριά κατά το μαγείρεμα.
4. Πιέστε το κρεμμύδι προς τα πλάγια και προσθέστε τα μανιτάρια στη μέση, ανακατεύοντας σε μια μικρή ποσότητα κρασιού ρυζιού, νερού ή ζωμού κοτόπουλου, όπως απαιτείται. Ανακατέψτε τα κάσιους. Μετά από ένα λεπτό, ανακατεύουμε τις κόκκινες πιπεριές. Ανακατεύετε για ακόμα ένα λεπτό (ο συνολικός χρόνος ανάδευσης πρέπει να είναι 2 - 3 λεπτά).
5. Προσθέστε το κοτόπουλο πίσω στο τηγάνι. Ανακατέψτε τη σκοτεινή σάλτσα σόγιας και τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε για ακόμα ένα λεπτό για να θερμάνετε, κατόπιν απομακρύνετε από τη φωτιά και ανακατέψτε το σησαμέλαιο. Σερβίρετε ζεστό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 519 |
| Σύνολο λιπών | 34 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 18 g |
| Χοληστερίνη | 95 mg |
| Νάτριο | 712 mg |
| Υδατάνθρακες | 19 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 35 g |