Υπάρχουν δύο κλασικοί τρόποι να γίνουν κυλίνδρους αστακού: ο τρόπος Maine με μαγιονέζα και ο τρόπος Connecticut με λιωμένο βούτυρο. Είτε έτσι είτε αλλιώς, ο αστακός πρέπει να είναι πάντα το αστέρι. Αν ψάχνετε για μια λιγότερο πληρώνοντας ή χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες επιλογή, σερβίρετε το μείγμα αστακών σε φύλλα μαρουλιού ή επάνω σε μια απλή πεταμένη σαλάτα.
Ο αστακός είναι ο αγαπημένος μου τρόπος για να προετοιμάσω τον αστακό, και χαίρομαι τουλάχιστον μία φορά κάθε καλοκαιρινή περίοδο. Πολλά καταστήματα θα αδειάζουν τους αστακούς σας δωρεάν, ή μπορείτε να αγοράσετε άψητους αστακούς και να τις βράσετε μόνοι σας. Αν και λίγο πιο ακριβό, μπορείτε επίσης να βρείτε φρέσκο κρέας αστακού που πωλείται από τη λίβρα.
Τι χρειάζεστε
- 2 αστακοί (περίπου 1 1/2 κιλά το καθένα)
- Ντύσιμο μαγιονέζας:
- 1/2 φλιτζάνι σέλινο σε κύβους
- 4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα ή για να δοκιμάσετε)
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- Βούτυρο Dressing:
- 1 κουταλάκι χωρίς αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο
- Αλάτι για γεύση
- 4 ψιλοκομμένα ψωμάκια, νέα Αγγλία, αν είναι δυνατόν
- Προαιρετικά: μάρκες, πατάτες και σταφίδες από άνηθο σε φέτες
Πως να το φτιαξεις
- Γεμίστε ένα μεγάλο αποθέμα ή βραστήρα περίπου 3/4 γεμάτο με νερό και προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι για κάθε λίτρο νερού. Φέρτε το νερό σε βρασμό σε υψηλή θερμοκρασία.
- Χαμηλώστε τους αστακούς, αρχικά το κεφάλι, μέσα στο βραστό νερό.
- Καλύψτε το δοχείο και επαναφέρετε το νερό σε σημείο βρασμού. Συνεχίστε να βράζετε τους αστακούς για 15 έως 20 λεπτά. Θα είναι έντονα κόκκινο όταν τελειώσουν.
- Ξεπλύνετε τους αστακούς κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για να κρυώσει αρκετά για να το χειριστείτε. Ανοίξτε τα κελύφη και αφαιρέστε το κρέας. ψιλοκομμένο.
Ντύσιμο μαγιονέζας
Σε ένα μπολ, συνδυάστε το χοντροκομμένο αστακό με κομμένο σε φέτες σέλινο, μαγιονέζα, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Βούτυρο Dressing
Σε μια κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο με το χυμό λεμονιού και την πάπρικα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρέας αστακού και ρίξτε το μείγμα.
Συνέλευση
Ρυθμίστε το μαρούλι στα κουλουράκια και στη συνέχεια προσθέστε μια γενναιόδωρη ποσότητα του μείγματος αστακού.
Σερβίρετε κυλίνδρους αστακών με πατάτες ή τσιπς και φέτες του μαρουλιού.