01 από 10
Ξεκινώντας
Τοποθετήστε το χώρο εργασίας σας. Holly A. Heyser Η συλλογή και η κατανάλωση καβουριών είναι ένας γήινος τρόπος να απολαύσετε αυτά τα νόστιμα καρκινοειδή - αλλά τα καβούρια δεν εγκαταλείπουν ελαφρά τους θησαυρούς τους. Η επιλογή του κρέατος καβουριών απαιτεί χρόνο, αλλά είναι πολύ εύκολο όταν γνωρίζετε κάποια κόλπα και συμβουλές.
Αρχικά, ετοιμάστε ένα μεγάλο χώρο εργασίας. Βάλτε εφημερίδα γιατί θα πάρετε βρώμικο. Λυπάμαι, αλλά τα καβούρια δεν είναι ωραία. Χρησιμοποιήστε ένα μπολ για τα μαγειρεμένα καβούρια σας, ένα μπολ για καλά κοχύλια - μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για αποθέματα και σάλτσες - ένα μπολ για το καθαρό κρέας, και να έχετε ένα κοντέινερ κοντά.
Όταν έχετε όλα αυτά, ενεργοποιήστε κάποια μουσική, τραβήξτε μια μπύρα ή μια λεμονάδα και παίρνετε να μαζέψετε.
02 από 10
Επιλέξτε τα πόδια
Επιλέξτε τα πόδια και τα νύχια. Holly A. Heyser Υπάρχουν πολλοί τρόποι να πάτε για την επιλογή καβουριών, αλλά μπορείτε να ξεκινήσετε αφαιρώντας πρώτα όλα τα πόδια και τα νύχια. Κάνετε αυτό αρπάζοντας την ίδια την βάση του κάθε ποδιού και τραβώντας τον προς τα έξω. Τοποθετήστε τα στην άκρη για αργότερα.
03 από 10
Ξεφλούδισμα από την πλάκα
Ξεκολλήστε την πλάκα πυθμένα. Holly A. Heyser Θα παρατηρήσετε ένα πιάτο στο κάτω μέρος του καβουριού σας αν γυρίσετε το καβούρι. Μια στενή, μυτερή πλάκα σημαίνει ότι είναι ένα καβούρι αγόρι - ένα κορίτσι στην ανατολική ακτή. Τα καβούρια των κοριτσιών, που ονομάζονται "καραβίδες" στην Ανατολή, έχουν φαρδιές, τριγωνικές πλάκες.
Σπρώξτε το δάχτυλό σας κάτω από την πλάκα και ξεφλουδίστε το. Πιάσε τη βάση και τραβήξτε όλο το πράγμα μακριά.
04 από 10
Άνοιγμα του Σώματος
Ανοίξτε το σώμα. Holly A. Heyser Τώρα είναι ώρα να ανοίξουμε το σώμα. Γυρίστε τους αντίχειρές σας στις αντίθετες πλευρές του σώματος, στη συνέχεια τραβήξτε την κορυφή του καβουριού μακριά από το κάτω μέρος και στηρίξτε τον εαυτό σας - θα υπάρχουν όλα τα είδη των icky-αναζητούν πράγματα εκεί. Ξεκινήστε να καθαρίζετε το καβούρι αρπάζοντας το μπροστινό άκρο και απομακρύνοντας ολόκληρο το πράγμα.
05 από 10
Αφαιρέστε τους πνεύμονες
Αφαιρέστε τους πνεύμονες. Holly A. Heyser Οι πνεύμονες του καβουριού εμφανίζονται ως φτερωτοί κώνοι που πλαισιώνουν την πλευρά του σώματος. Αφαιρέστε τα όλα και τα πετάξτε μακριά. Μια ιστορία παλαιών συζύγων λέει ότι είναι τοξικές, αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι μόνο εύπεπτες και δοκιμάζουν τρομερά.
Τώρα ξεφυλλίστε τα άσχημα πράγματα στο κέντρο των δύο ίσων στερεών τμημάτων του σώματος του καβουριού. Το πρασινωπό είναι το ήπαρ, που ονομάζεται tomalley. Μπορείτε να το φάτε, και πολλοί αγαπούν αυτό το μέρος του καβουριού. Αν έχετε καβούρια και βλέπετε λαμπερά πορτοκαλιά μέσα, αυτό είναι νόστιμο: Είναι ο αυγοτάραχος ή τα αυγά, που ονομάζονται επίσης "κοράλλι" στα οστρακοειδή. Το Coral είναι νόστιμο όταν ζεσταίνεται και σερβίρεται σε τοστ ή χρησιμοποιείται σε κέικ καβουριού. Μπορείτε επίσης να το προσθέσετε σε σούπες καβουριών - στην πραγματικότητα, είναι το βασικό συστατικό της σούπας καβουριού .
06 από 10
Να φτάσετε στο κρέας σώματος
Σπάστε το σώμα για να φτάσετε στο κρέας. Holly A. Heyser Υπάρχει πολύ καλό κρέας στο σώμα των περισσότερων καβούρια, ειδικά μπλε και καβούρια Dungeness . Βρίσκεται σε κανάλια με επικάλυψη χόνδρου σε κάθε μία από τις δύο ίσες πλευρές του σώματος. Πιάστε κάθε πλευρά και σπάστε το σώμα στο μισό για να φτάσετε σε αυτό.
07 από 10
Εξαγωγή του κρέατος σώματος
Εξαγωγή κρέατος από το σώμα. Holly A. Heyser Τώρα μπορείτε να ψαρεύετε όλο το γευστικό κρέας από αυτό το λαβύρινθο των χόνδρινων καναλιών. Μπορεί να είναι αποθαρρυντικό στην αρχή, αλλά μην αποθαρρύνεστε. Θα μάθετε πώς να περιηγείστε σε αυτό το λαβύρινθο και η επιλογή θα πάει πολύ πιο γρήγορα μετά από μερικές προσπάθειες.
Μπορεί να θέλετε να ασχοληθείτε μόνο με αυτό το μέρος εάν έχετε Dungeness ή γαλάζια καβούρια ή οποιοδήποτε άλλο καβούρι με ένα ανώτερο κέλυφος μεγαλύτερο από 5 ½ ίντσες. Τα σώματα των μικρότερων καβουριών είναι νόστιμα, αλλά θα κάνετε πολλή δουλειά για λίγο κρέας. Προσθέστε τα σώματα των μικρότερων καβουριών σε αποθέματα και σάλτσες αντί για να πάρετε αυτό το γλυκό γεύση καβουριών.
08 από 10
Ξεκινώντας από τα Claws
Να πάρει στο κρέας νύχι. Holly A. Heyser Ξεκινήστε με τα πόδια και τα νύχια τραβώντας το κατώτερο τμήμα κάθε νύχι μακριά. Αυτό συχνά τραβάει όλο το εσωτερικό κρέας νύχι με αυτό, αλλά θα συνδέεται με ένα σκληρό, χονδροειδές πτερύγιο στο κέντρο. Απλά πιέστε το κρέας στη βάση του νύχι και τραβήξτε το μακριά από τον χόνδρο.
09 από 10
Η συλλογή του κρέατος από τα πόδια
Τράβηγμα κρέατος από τα πόδια. Holly A. Heyser Το κρέας μέσα στα πόδια μπορεί να εξαχθεί καλύτερα με το σπάσιμο των αρθρώσεων προς τα πίσω. Όπως και με τα νύχια, το κρέας θα παραμείνει συνήθως συνδεδεμένο με ένα λεπτό κομμάτι χόνδρου. Απλά σπρώξτε το κρέας από αυτόν τον χόνδρο. Και πάλι, ίσως να θέλετε να το ενοχλείτε μόνο αν έχετε μεγάλα καβούρια.
10 από 10
Τελειώνοντας με το καραμέλα
Χρησιμοποιώντας ένα κούτσουρο για το νύχι και τις αρθρώσεις. Holly A. Heyser Τερματίστε το καβούρι σας, σπάζοντας τα νύχια με σκληρό κέλυφος και αρθρώσεις. Μερικοί άνθρωποι σαν το κουνάβι κρέας το καλύτερο - έχει εξαιρετική γεύση.
Χρησιμοποιήστε αρκετή πίεση για να σπάσετε το νύχι. Αυξήστε ελαφρά την πίεση μέχρι να σπάσει το νύχι, στη συνέχεια, αφαιρέστε το κέλυφος και εξαγάγετε το κρέας. Εάν το συντρίψετε με μεγάλη δύναμη, θα σάλτσατε το κρέας και τα κομμάτια του κελύφους θα τα αλέσουν.
Εάν όλα αυτά ακούγονται σαν πολλή δουλειά, και είναι, αλλά θα μπορείτε να επιλέξετε ένα καβούρι σε λίγα λεπτά μόλις το έχετε κρεμάσει.