Ξεχάστε το μεξικάνικο takeout - αυτή η συνταγή κατσαρόλα enchilada τυριού είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα εύκολο οικογενειακό δείπνο. Η σπιτική σάλτσα enchilada είναι ένα cinch να κάνει και μια πιο υγιεινή επιλογή για να αποθηκεύσετε-αγόρασε. Επιπλέον, μπορείτε να παίξετε με τα συστατικά λίγο για να προσθέσετε κάποιο καρύκευμα. (Επίσης, προσθέτοντας ψιλοκομμένες ή ήπιες πιπεριές Χιλή σε αυτό το πιάτο στο τέλος θα κάνει το τέχνασμα.)
Αυτή η συνταγή απαιτεί είτε το τσένταρ είτε ένα μίγμα μεξικάνικου τυριού, το οποίο είναι συνήθως ένας συνδυασμός τεσσάρων ειδών τυριού - συνήθως τσένταρ, Μόντερεϊ Τζακ, queso quesadilla και asadero.
Δεδομένου ότι αυτή η συνταγή δεν περιέχει κανένα κρέας, είναι ένα μεγάλο χορτοφαγικό γεύμα - απλά φροντίστε να επιλέξετε ζωμό λαχανικών αντί κοτόπουλου. Νιώστε ελεύθεροι να προσθέσετε άλλα λαχανικά, όπως σοταρισμένες κόκκινες και κίτρινες πιπεριές , για να γεμίσετε αυτό το πιάτο. Κάθε tortilla είναι από τη μικρή πλευρά, γι 'αυτό είναι τέλεια εξυπηρετούνται ως ορεκτικά ή ακόμα και ένα απογευματινό σνακ για τα παιδιά.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
- 1 κουταλιά / 14 1/2 ουγκιές ντομάτες (στραγγισμένες και θρυμματισμένες)
- 1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- 1/8 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/8 κουταλάκι αλάτι
- 3 φλιτζάνια τυρί cheddar (ή μεξικάνικο μείγμα τυριών, τεμαχισμένο)
- 1/3 φλιτζάνι κρεμμυδιού (ψιλοκομμένο)
- 16 τορτίλες καλαμποκιού (6 ιντσών)
- Προαιρετικά: μαλακές ώριμες μαύρες ελιές σε φέτες
- Προαιρετικά: ήπιες ή ζεστές πιπεριές τσίλι (ψιλοκομμένες)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F. Λιπάνετε ελαφρά μια κατσαρόλα 9x13x2-ιντσών.
- Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε ζωμό κοτόπουλου, θρυμματισμένες ντομάτες, σκόνη τσίλι, ρίγανη, κύμινο, σκόνη σκόρδου και αλάτι. Φέρτε σε βρασμό σε μέτρια φωτιά. μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε, ακάλυπτα, για 15 λεπτά.
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε 2 1/2 φλιτζάνι τυρί και κρεμμύδια.
- Ζεστά tortillas στο φούρνο μικροκυμάτων, που διαχωρίζονται από υγρές χαρτοπετσέτες, για 30 έως 40 δευτερόλεπτα. Βυθίστε τα στο μείγμα σάλτσας ντομάτας και τα βάζετε σε παρασκευασμένο πιάτο κατσαρόλας.
- Γεμίστε κάθε τορτίγια με τυρί και μείγμα κρεμμυδιού. κυλήστε και τοποθετήστε σφιχτά το ένα δίπλα στο άλλο. Επαναλάβετε έως ότου γεμίσει το πιάτο. Πασπαλίστε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι τυρί στην κορυφή.
- Ψήνετε για 25 έως 30 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί και να φυτρώσει. Πασπαλίστε με ελιές σε φέτες και πιπεριές τσίλι, αν θέλετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 512 |
| Σύνολο λιπών | 32 g |
| Κορεσμένο λίπος | 18 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 91 mg |
| Νάτριο | 789 mg |
| Υδατάνθρακες | 32 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 25 g |