Hoppin 'John

Αυτά τα καλά καρυκευμένα μαύρα μάτια μπιζέλια είναι απαραίτητα για το δείπνο της Πρωτοχρονιάς (για καλή τύχη!).

Χρησιμοποιούσα ζαμπόν ζαμπόν σε αυτή την έκδοση, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα κρεατοειδές οστό ή χοιρινό κρέας. Προσθέστε λίγο κομμένο καπνιστό λουκάνικο σε φέτες ή ζυμωμένο ζαμπόν στο πιάτο, αν θέλετε.

Τι χρειάζεστε

• 1 λίβρα αποξηραμένα μαύρα μάτια μπιζέλια
• 2 μικρά καλαμάρια καπνιστού ζαμπόν ή κρεατοστεάλευρο
• 2 μεσαία κρεμμύδια, χωρισμένα
• 3 μεγάλα σκελίδες σκόρδο, κατά το ήμισυ
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 φλιτζάνι λευκό ρύζι
• 1 κουταλιά (10 έως 14,5 ουγκιές) σε τοματογευσμένες ντομάτες με πιπεριές Χιλή, διατηρημένοι χυμοί
• 1 μέτρια κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 1/2 πράσινο πιπέρι, ψιλοκομμένο
• 3 σχάρες σέλινο, ψιλοκομμένο
• 1 πιπεριά jalapeno ή serrano, κιμά
• 2 κουταλάκια του γλυκού Cajun ή καρύκευμα καρύκευμα
• 1/2 κουταλάκι αποξηραμένα φύλλα θυμαριού
• 3/4 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
• 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• 4 πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες

Πως να το φτιαξεις

1. Σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε τα μαύρα μάτια με τα μπιζέλια, τα ζαμπόν ή τα ζαμπόν και 6 φλιτζάνια νερό. Κόψτε 1 από τα κρεμμύδια στο μισό και προσθέστε το στο δοχείο μαζί με τα μισά σκόρδα και το φύλλο δάφνης. Φέρτε σε βράση πάνω από υψηλή θερμότητα, μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και σιγοβράστε απαλά μέχρι τα φασόλια να είναι τρυφερά, αλλά όχι πολύ μαλακά και εύθραυστα, 2 έως 2 1/2 ώρες.
2. Αφαιρέστε το χοιρινό ή τα αγκίστρια, κόψτε το κρέας. τα ζάρια και την παύση καλλιέργειας. Αδειάστε τα μπιζέλια και αφήστε τα στην άκρη. Αφαιρέστε και απορρίψτε το φύλλο δάφνης, τα κομμάτια κρεμμυδιού και το σκόρδο.

1. Προσθέστε 2 1/2 φλιτζάνια νερό στο δοχείο και βράστε. Προσθέστε το ρύζι, το κάλυμμα και σιγοβράστε μέχρι το ρύζι να είναι σχεδόν τρυφερό για περίπου 10 έως 12 λεπτά.
2. Τρίψτε το υπόλοιπο κρεμμύδι και στη συνέχεια προσθέστε στο ρύζι μαζί με τα μπιζέλια, τις ντομάτες και τους χυμούς τους, το κόκκινο και πράσινο πιπέρι, το σέλινο, το πιπέρι jalapeno, το κρέζικο καρύκευμα, το θυμάρι, το κύμινο και το αλάτι. Μαγειρέψτε έως ότου το ρύζι είναι τρυφερό, 5 έως 8 λεπτά. Ανακατέψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το ζαμπόν.

Σερβίρετε με ζεστή σάλτσα και φρεσκοκομμένο καλαμπόκι . Για γεύμα Πρωτοχρονιάς, προσθέστε χόρτα μουστάρδας ή χόρτα γογγύλι , μαζί με κολοκύθα ή σαλάτα .

Σχετικές Συνταγές

Πικάντικη νότια μαυρομάτικα μπιζέλια

Ευτυχισμένο το νέο έτος μπιζέλια

Μωβ Hull μπιζέλια με ζαμπόν

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	265
Σύνολο λιπών	1 g
Κορεσμένο λίπος	0 g
Ακατέργαστο λίπος	0 g
Χοληστερίνη	3 mg
Νάτριο	97 mg
Υδατάνθρακες	54 g
Φυτικές ίνες	9 g
Πρωτεΐνη	10 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)