Χρησιμοποιήστε το αλάτι χοιρινό ή jowl jowl σε αυτό το νόστιμο παραδοσιακό πιάτο της Πρωτοχρονιάς, γνωστό και ως Hoppin 'John. Τα μαύρα μάτια, μαζί με τα πράσινα και το καλαμπόκι, τρώγονται την Πρωτοχρονιά για καλή τύχη όλο το χρόνο.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα αποξηραμένα μαύρα μάτια μπιζέλια
- 4 ουγκιές αλάτι
- χοιρινό κρέας , αφαίρεση του δέρματος, κομμένο σε κύβους, ή παχύ μπέϊκον ή γουόκερ, κομμένο σε κύβους
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 3 έως 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 έως 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο ζαμπόν
- 2 πλευρές σέλινο, σε κύβους
- 1/2 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους, προαιρετική
- 1/2 πράσινο πιπέρι, κομμένο σε κύβους, προαιρετικά
- 1 κουταλιά της σούπας κρέμα ή Cajun μείγμα καρύκευμα
- 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού ή γεύση
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- Χωρίστε την πιπεριά, προαιρετικά, για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Μετά τις οδηγίες συσκευασίας, βυθίστε το μαύρο μάτι μπιζέλια όλη τη νύχτα ή καλύψτε με νερό, βράστε για 2 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε να σταματήσει για 1 ώρα. Διοχετεύω.
- Εν τω μεταξύ, σε μια μικρή κατσαρόλα, σοτάρετε το αλατισμένο χοιρινό αλάτι με κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν.
- Συνδυάστε χοιρινό και κρεμμύδια με τα στραγγισμένα μπιζέλια και τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέστε νερό μόνο για να καλύψετε. Σιγοβράζουμε για περίπου 1 1/2 έως 2 1/2 ώρες, ή μέχρι να τρυφερήσετε, ελέγξτε και προσθέστε λίγο περισσότερο νερό, εάν είναι απαραίτητο. Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα.
Σερβίρετε με ζεστό βρασμένο ρύζι, σπανάκι ή άλλα χόρτα και φρεσκοψημένο ψητό καλαμπόκι .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 199 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 14 mg |
| Νάτριο | 586 mg |
| Υδατάνθρακες | 17 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |