Βασικά μαγειρεμένα πράσινα μουστάρδα

Αυτή είναι μια βασική συνταγή για τα εποχιακά χρυσή μουστάρδα, ένα από τα αγαπημένα λαχανικά του Νότου. Τα χόρτα με μουστάρδα είναι εξαιρετικά με καπνιστό μπέικον ή ζαμπόν ή με χοιρινό κρέας, χοιρινό κρέας ή γουρουνάκι. Αυτή η συνταγή λειτουργεί επίσης με πράσινα γογγύλια ή χόρτα .

Για να αποφύγετε το τρίξιμο στα χόρτα σας, γεμίστε το νεροχύτη, ένα μεγάλο μπολ ή πιάστε με κρύο νερό. Αφαιρέστε τα πράσινα, αλλάξτε το νερό και ξαναγυρίστε. Επαναλάβετε έως ότου δεν μπορείτε να αισθανθείτε κανένα αμμώδες κατάλοιπο στο κάτω μέρος του νεροχύτη ή του δοχείου. Ακόμα κι αν η συσκευασία ισχυρίζεται ότι τα πράσινα είναι "καθαρά", ξεπλύνετε τα καλά. Δεν υπάρχει τίποτα χειρότερο από τα άθλια πράσινα!

Σερβίρετε το πράσινο μουστάρδα με σάλτσα πιπέρι ξίδι ή ζεστή σάλτσα.

Δείτε επίσης
Μουστάρδα Πράσινα με Χαμ

Τι χρειάζεστε

• 2 χορδές μουστάρδα χόρτα (καλά πλυμένα)
• 1 κιλό λίπος πίσω (ή χοιρινά κομμάτια ή παχύ μπέικον)
• Προαιρετικά: ζάχαρη
• αλάτι στη γεύση
• μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε

Πως να το φτιαξεις

1. Πλύνετε τα μουστάρδα 3 ή 4 φορές σε γλυκό νερό, αποστραγγίζοντάς τα κάθε φορά. (δεν υπάρχει τίποτα χειρότερο από τα χαλίκια). Στη συνέχεια, απογυμνώστε το φυλλώδες μέρος από τους μίσχους και πετάξτε τους μίσχους.
2. Σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή σε ένα απόθεμα τηγανίζετε 1 κιλό λίπους πίσω, παχύ μπέικον ή χοιρινά κομμάτια μέχρι να ροδίσουν. προσθέστε το πράσινο μουστάρδα στο δοχείο.
3. Τρίψτε, ανακατεύοντας έως ότου τα χόρτα αρχίσουν να μαραίνονται.
4. Προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό και μαγειρέψτε έως ότου τα πράσινα είναι τρυφερά, περίπου 1 ώρα ή περισσότερο. Προσθέστε περισσότερο νερό όπως απαιτείται.

1. Μερικοί άνθρωποι μαγειρεύουν χρυσαφένια χόρτα, χτένισμα χόρτα και γογγύλια όλα μαζί σε ένα δοχείο. Μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη στο νερό για να γλυκάνετε τα πράσινα. Ανακατέψτε συχνά σε μέτρια φωτιά, ώστε να μην καούν.
2. Σερβίρετε αλάτι και μαϊντανό πιπέρι και σερβίρετε με ξίδι μηλίτη ή ξίδι με πιπέρι.

Τα χόρτα με μουστάρδα κάνουν ένα ωραίο πιάτο με τα μαύρα μάτια, τα ψιλοκομμένα ζαμπόν και το καλαμπόκι .

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	399
Σύνολο λιπών	30 g
Κορεσμένο λίπος	10 g
Ακατέργαστο λίπος	13 g
Χοληστερίνη	83 mg
Νάτριο	1,313 mg
Υδατάνθρακες	2 g
Φυτικές ίνες	0 g
Πρωτεΐνη	29 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)