Το Bistec a lo Pobre είναι ένα ικανοποιητικό γεύμα δημοφιλές σε όλη τη Νότια Αμερική, ειδικά στη Χιλή . Τα βασικά στοιχεία του bistec a lo pobre είναι μπριζόλα, τηγανητές πατάτες, τηγανητά κρεμμύδια και τηγανητά αυγά. Το όνομα μεταφράζεται σχεδόν σε "μπριζόλα φτωχού ανθρώπου", αν και το πιάτο είναι πραγματικά αρκετά πλούσιο και επιεικής.
Η προετοιμασία του bistec a lo pobre μπορεί να σας αφήσει με πολλά βρώμικα πιάτα, αλλά υπάρχει ένα τέχνασμα για να αποφευχθεί αυτό το πρόβλημα. Κρατήστε τα συστατικά ζεστά στο φούρνο καθώς τα προετοιμάζετε και χρησιμοποιήστε την ίδια κατσαρόλα βαθιάς όψης ξανά και ξανά (μου αρέσει να χρησιμοποιώ χυτοσίδηρο ).
Σερβίρουμε ένα μπουκάλι με μια πλευρά από ρύζι και μια μικρή σαλάτα.
Τι χρειάζεστε
- 4 λεπτές κομμένες μπριζόλες (ή φιλέτα)
- 3 μεγάλα κρεμμύδια (κομμένα σε λεπτές φέτες)
- 4-6 κίτρινες πατάτες
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 4 αυγά
- 1 φιαλίδιο φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
- Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε πατάτες τηγανητές. Ψήστε τις πατάτες σε ζεστό (360 F) φυτικό λάδι μέχρι να χρυσή. Στραγγίζετε σε ένα φύλλο μπισκότων επενδεδυμένο με χαρτοπετσέτες, σερβίρετε με αλάτι και τοποθετείτε σε ένα φούρνο 200 F για να τους κρατήσετε ζεστό.
- Γεμίστε προσεκτικά το πλεόνασμα φυτικού ελαίου σε ξεχωριστό δοχείο, αφήνοντας περίπου 3 κουταλιές της σούπας στο τηγάνι ή χρησιμοποιήστε μια νέα κατσαρόλα.
- Σοτάρετε κρεμμύδια στο φυτικό έλαιο μέχρι απαλή και χρυσή καφετιά, περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε τα κρεμμύδια και τοποθετήστε τα σε ένα ρηχό τραπέζι ή κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε φούρνο με τηγανιτές πατάτες.
- Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Περίστε τη μία πλευρά των μπριζόλων με αλάτι και πιπέρι και πασπαλίζουμε με το μισό ψιλοκομμένο σκόρδο. Λιβάνι μπριζόλες με ένα σφυρί κρέατος για να τους ισιώνουν, στη συνέχεια τους αναποδογυρίστε και επαναλάβετε από την άλλη πλευρά με το υπόλοιπο σκόρδο.
- Σοτάρετε ψητές μπριζόλες σε υψηλή θερμοκρασία, γυρίζοντας μια φορά, μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές και να μαγειρευτούν στην επιθυμητή ομοιότητα. Τοποθετήστε μπριζόλες πάνω από τα κρεμμύδια και επιστρέψτε στο φούρνο.
- Προσθέστε λίγο λάδι στην κατσαρόλα και τηγανίστε τα αυγά, sunnyside επάνω. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι εάν θέλετε. Ενώ τα αυγά μαγειρεύουν, αφαιρέστε τις πατάτες, τη μπριζόλα και τα κρεμμύδια από το φούρνο. Διανείμετε τα κρεμμύδια ανάμεσα σε τέσσερις πλάκες, επάνω με ένα μέρος των πατάτες και βάλτε τις μπριζόλες στην κορυφή. Όταν τα αυγά είναι έτοιμα, τοποθετήστε το πάνω από κάθε μπριζόλα με τηγανητό αυγό. Σερβίρετε αμέσως.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1190 |
| Σύνολο λιπών | 36 g |
| Κορεσμένο λίπος | 12 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 16 g |
| Χοληστερίνη | 456 mg |
| Νάτριο | 397 mg |
| Υδατάνθρακες | 110 g |
| Φυτικές ίνες | 12 g |
| Πρωτεΐνη | 105 g |