Βασική μεσαία σάλτσα Μπεχαμέλ με παραλλαγές

Το Bechamel είναι μια βασική γαλλική λευκή σάλτσα. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει διάφορες παραλλαγές, όπως το Mornay, σάλτσα μουστάρδας, σάλτσα βοτάνων και πολλά άλλα.

Αυτή είναι μια μεσαία σάλτσα. Για μια λεπτή σάλτσα, χρησιμοποιήστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι. Για μια παχιά σάλτσα, χρησιμοποιήστε 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο και 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι.

Δείτε επίσης
Κλασική σάλτσα Hollandaise

Τι χρειάζεστε

• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας
• αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φλιτζάνι ζεστό γάλα
• αλάτι στη γεύση
• πιπέρι σε γεύση
• Προαιρετικά: φρέσκο ​​αλεσμένο μοσχοκάρυδο

Πως να το φτιαξεις

1. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα ή τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθεί καλά το μείγμα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 2 λεπτά.
2. Σταδιακά ανακατεύουμε το ζεστό γάλα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αρχίσει να βράζει η σάλτσα και να παχύνει.
3. Το σιγοβράζουμε, ανακατεύουμε συχνά, σε πολύ χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
4. Περίστε με αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε και προσθέστε λίγο μοσχοκάρυδο, αν θέλετε.
5. Κάνει περίπου 1 φλιτζάνι μέσης παχιάς σάλτσας.

Mornay Sauce Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί σε 1 φλιτζάνι ζεστή σάλτσα? ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το τυρί. Περάστε με λίγο μουστάρδα ή σάλτσα Worcestershire για γεύση.

Velouté Sauce Αντικαταστήστε το κοτόπουλο, το βόειο κρέας, το ψάρι ή το ζωμό λαχανικών για το γάλα.

Βότανο Σάλτσα Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοκομμένα βότανα ή 1/2 κουταλάκι αποξηραμένα βότανα σε 1 φλιτζάνι ζεστή σάλτσα. Μαγειρέψτε για ένα λεπτό ή δύο ακόμη για να πάρετε μεγαλύτερη γεύση από τα βότανα.

Σάλτσα κρέμας Προσθέστε 2 ή 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος στην τελική σάλτσα. Για μια γεύση κρεμμυδιού, προσθέστε μια φέτα κρεμμυδιού στο γάλα όταν θερμαίνεται. αφαιρέστε τη φέτα κρεμμυδιού πριν προσθέσετε το γάλα στο μίγμα αλεύρων και βουτύρου.

Σάλτσα μουστάρδας Συνδυάστε 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα με αλεύρι που χρησιμοποιείται σε σάλτσα. Αυτή η σάλτσα είναι ιδιαίτερα καλή με τα ψάρια και το κοτόπουλο.

Σχετικές Συνταγές

Σπιτική τυρί τυριού

Μανιτάρια σάλτσα με μανιτάρια

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	126
Σύνολο λιπών	7 g
Κορεσμένο λίπος	4 g
Ακατέργαστο λίπος	3 g
Χοληστερίνη	14 mg
Νάτριο	303 mg
Υδατάνθρακες	12 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	3 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)