Αυτό το πολωνικό πιάτο κόκκινου λάχανου, γνωστό ως czerwona kapusta zasmażana (cherr-VOH-nah kah-POOSS-tah zahs-mah-ZAH-nah), έρχεται σε επαφή, ειδικά αν χρησιμοποιείτε τρόφιμα επεξεργαστή για να τεμαχιστεί το λάχανο και το κρεμμύδι.
Το κόκκινο λάχανο είναι πιο γλυκό από το πράσινο ή το λευκό λάχανο και διατηρεί το λαμπρό του χρώμα ακόμα και μετά το ψήσιμο του. Είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο και συνήθως είναι φθηνή αγορά. Που πηγαίνει υπέροχα με σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο, αλλά είναι ένα από τα αγαπημένα με ζαμπόν, χοιρινό και λουκάνικο .
Τι χρειάζεστε
- 1 (3-λιβρών) κεφάλι κόκκινο λάχανο, πλένονται, αποξηραμένα, πυρήνες και τεμαχισμένα
- 1 μέτριο κρεμμύδι, τεμαχισμένο
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή έλαιο canola
- 1 φλιτζάνι νερό
- 4 κουταλιές ξίδι από κόκκινο κρασί
- 4 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι αλάτι
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο δοχείο ή ολλανδικό φούρνο, μαγειρέψτε το λάχανο και το κρεμμύδι σε βούτυρο ή λάδι με μέτρια φωτιά μέχρι να καταρρεύσει, περίπου 5 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί νερό, ξύδι, καφετιά ζάχαρη, πιπέρι και αλάτι μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέστε στο μίγμα λάχανου. Φέρτε σε βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή.
- Συνεχίστε να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το λάχανο να είναι τρυφερό, περίπου 15 λεπτά. Ψυκτείστε τη νύχτα για να βελτιώσετε τη γεύση. Παγώνει καλά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 149 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 46 mg |
| Υδατάνθρακες | 26 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |