Το εθνικό πιάτο της Σκωτίας είναι το haggis, ένα είδος πικάντικης πουτίγκας. Πρόκειται για ένα εξαιρετικό, νόστιμο πιάτο, το οποίο φτιάχνεται με τη χρήση μαστίχας προβάτων (πνεύμονες, καρδιές, συκώτι). Τα μαγειρεμένα μικρά παραπροϊόντα αναμειγνύονται με αλεύρι, πλιγούρι βρώμης, καρυκεύματα και περιτυλιγμένα στο στομάχι των προβάτων. Μόλις ραμμένο, το παραγεμισμένο στομάχι βράζει για έως και τρεις ώρες. Εάν η σκέψη για το μαγείρεμα των ζωικών μερών είναι off-putting, υπάρχει εμπορική haggis διαθέσιμη, το πιο γνωστό (συμπεριλαμβανομένης μιας χορτοφαγικής εκδοχή) από τον Charles MacSween & Son στο Εδιμβούργο.
Ελέγξτε τις 9 κορυφαίες συμβουλές μου για την αγορά, την προετοιμασία και το μαγείρεμα haggis
Είναι ο Haggis Illegal στις Ηνωμένες Πολιτείες;
Στη δεκαετία του '70 οι ΗΠΑ απαγόρευσαν την εισαγωγή τροφίμων που περιείχαν πνεύμονες προβάτων. Καθώς οι περισσότερες παραδοσιακές συνταγές haggis γίνονται με πνεύμονες, είναι σχεδόν αδύνατο να βρεθεί η εισαγόμενη εμπορική haggis. Οι περισσότεροι haggis που βρέθηκαν στις ΗΠΑ γίνονται στη χώρα.
Πώς να σερβίρετε το Haggis
Μόλις είναι στον ατμό και μαγειρεμένα μέσα, υπάρχουν πολλοί δημοφιλείς τρόποι για να εξυπηρετήσει haggis. Δοκιμάστε το με ένα πλήρες σκωτσέζικο πρωινό ή με πικάντικες γαρνιτούρες και χυμούς (τα πατάτες είναι σκωτσέζικα και τα γογγύλια είναι γογγύλια) για μια αυθεντική εμπειρία.
Τι να πίνετε με τον Haggis
Για λόγους ζεύξης, το ωραίο ουίσκυ Scotch είναι θεματικά κατάλληλο πνεύμα. Εάν δεν είστε οπαδός του να έχετε σκληρό ποτό στα γεύματα, μπορείτε πάντα να πάτε με ένα όξινο κόκκινο κρασί ή μια ισχυρή, σκοτεινή μπύρα.
Ο Χάγκις και ο Ρόμπερτ Μπέρνς
Ο Χάγκις αποθανατίστηκε από τον ποιητή Ρόμπερτ Μπερνς στη Διεύθυνση του για τους Χάγους τον 18ο αιώνα και γιόρτασε στη Σκωτία και σε όλο τον κόσμο στη Burns Night , 25 Ιανουαρίου, στη μνήμη του σκωτσέζικου ποιητή.
Τρώγεται με ντομάτες και στεγνώνει μαζί με άλλα σκωτσέζικα αγαπημένα Cock-a-Leekie (Λαχανικά Κοτόπουλου) και Cranachan, ένα επιδόρπιο φτιαγμένο από βατόμουρο, φρυγανισμένο πλιγούρι βρώμης και κρέμα γάλακτος.
Διεύθυνση σε έναν Haggis, Robert Burns
Δέσμευση για το ειλικρινές σας, υγιές πρόσωπο, ο μεγάλος οπαδός της φυλής του μωρού! Αμπορούν να είναι εσείς ο τόπος, ο πόνος, η πανούκλα ή η αδελφή σας: Βέβαια είσαι λατρευτός της χάριτοςΌταν ο βραχίονας μου είναι το χέρι. , Τα βουνά σου σαν ένα μακρινό λόφο, το καρφιτσάκι σου βοηθά να επιδιορθώσεις ένα μύλοΣτην ώρα σου χρειάζεσαι, ενώ μέσα από τους πόρους σου τα γλάστρες αποστάζουνΚατάκι από κεχριμπάριΚαβιδιά.Το μαχαίρι του βλέπει ρουστίκ Εργάτης, ένα κόψιμο μέχρι λίγο έτοιμο, , Όπως και ο τάφος των ονείων Και, λοιπόν, τι θαυμάσιο θέαμα, Θερμό - ρεκέιν, πλούσιος! Στη συνέχεια, το κέρατο για το κέρατο, τεντώνουν μια προσπάθεια: Καθώς το τελευταίο, οδηγούν, Τελειώνοντας σαν τύμπανα, Ο Γουίλντ Γκιντμάν, ο οποίος μοιάζει να τρεμοπαίζει, "Βαθύκηςτ" βουημένος. Εκεί βρίσκεται εκεί ο γαλλικός καραβάνι, Ή ολιό που έβγαζε μια χοιρομητέρα, Ή το φρικάνε, viewOn sic ένα δείπνο; Κακή διάβολος!
βλέπει τον να χάνει τα σκουπίδια του, ως άσχημη σαν εξάνθημα, ο άξονάς του σφίγγει ένα μαστιγίτικο μαστίγιο, ο θησαυρός του ένα νιτς: Με αιματηρή πλημμύρα ή πεδίο για να πατάξει, πόσο ακατάλληλο, αλλά σημάδεψε το Ρουστίκ, Η τρεμούσα γη ακούγεται στο πέλμα του, Τρυπάει στο πόδι του μια λεπίδα. Θα το κάνει να τσακίζει, Ένα πόδι σε ένα χέρι, ένα κεφάλι θα κοκκινίσει, Όπως βρύσες o thrissle.Ye Pow`rs, wha που ανθρωπότητα φροντίδα σας, Και πιάτο να βγάλουν λεφτά από τους λογαριασμούς τους, η Auld Scotland θέλει να σκεφτεί το σκεύος. Όμως, αν επιθυμείτε την προσευχή της, ο Gie είναι ένας Haggis!