Ο Guinness Stew θα σας ευχαριστήσει τους οπαδούς του βοείου κρέατος, τους φιλάθλους και τους οπαδούς της Guinness. Αυτός ο απλός συνδυασμός ριζών λαχανικών, Guinness Stout , κρέατος στιφάδο και βοδινού αποθέματος μυρίζει θεϊκό καθώς σβήνει στη σόμπα.
Το παρασκεύασμα είναι πολύ απλό: τα λαχανικά αποφλοιώνονται και ψιλοκομμένα σε μεγάλα κομμάτια, και το κρέας αλέθεται ελαφρά και βράζει στο βούτυρο πριν προστεθούν τα υγρά.
Αναφέρεται ευρέως ως "ένα γεύμα σε ένα κουτί", η ισχυρή γεύση και το βάρος του Guinness είναι κατά κάποιο τρόπο θρεπτικό. Σε αυτή τη συνταγή, η πλούσια γεύση βύνης συνδυάζεται όμορφα με το ζωμό του βοείου κρέατος και βοηθά στην ανάδειξη της γήινης γεύσης των καρότων, του παστίλιου και του γογγύλιου.
Guinness είναι σκοτεινή, αρωματική μπύρα
Το Guinness είναι μια σκοτεινή, γευστική μπύρα που παίρνει το χαρακτηριστικό της χρώμα και γεύση από ψημένο κριθάρι και εκχύλισμα βύνης. Είναι σίγουρα αρκετό καιρό για να δικαιολογηθεί ένας τόπος τιμής στην ιστορία της Ιρλανδίας: ο Arthur Guinness άρχισε να παρασκευάζει αμπέλι στο Δουβλίνο το 1759 (αν και ο όρος Stout δεν χρησιμοποιήθηκε μέχρι τη δεκαετία του 1840). Στη δεκαετία του 1920, ο Guinness διοργάνωσε μια διάσημη διαφημιστική καμπάνια με το σύνθημα "Guinness Is Good for You", το οποίο ήταν πιασάρικο, αν ήταν ιατρικά αμφίβολο. Τώρα απαγορεύεται στην Ιρλανδία να υπονοεί ότι τα αλκοολούχα ποτά βελτιώνουν τη σωματική ευεξία ή την απόδοση, αλλά γνωρίζουμε ότι είναι καλό για εσάς! Κοινωνικά, δηλαδή. Το Guinness έχει ένα abv του% 7,5 - μια πίντα ή δύο θα σας κουβεντιάσει!
Είναι όλο για τη μέθοδο χύνοντας ένα σχέδιο Pint
Σε μπαρ στην Ιρλανδία και αλλού, δίνεται μεγάλη προσοχή στη μέθοδο χύνοντας ένα σχέδιο pint. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για αυτό εδώ. Όταν μαγειρεύετε με το Guinness στο σπίτι, είναι πολύ πιθανό να χρησιμοποιείτε κουτάκια. Η τεχνική για την εκχύλιση του Guinness από το κουτάκι είναι πολύ απλή: ανοίξτε τη σχισμή και στρέψτε την προς τα πάνω πάνω από ένα ποτήρι μέτρησης ή γυαλί pint. Αυτό θα το αποτρέψει από την αφύγρανση (μην το δοκιμάσετε με άλλες μπύρες - το Guinness έχει ένα ειδικό widget που κάνει αυτό το έργο).
Δώστε προσοχή στο πώς εξυπηρετείται
Αυτή η συνταγή για το Guinness Stew σερβίρεται καλύτερα πάνω σε μια μεγάλη κουταλιά πουρέ πατάτας και τελειώνει με ένα πασπαλίζουμε μαϊντανό. Για μια ελαφρύτερη, λιγότερο φορτωμένη με υδατάνθρακες επιλογή, αντικαταστήστε πατάτες πουρέ για νωπό σπανάκι. Αφαιρέστε τα στελέχη από το σπανάκι και προσθέστε μια χούφτα σε κάθε μπολ σερβιρίσματος. Βγάλτε το στιφάδο πάνω από το σπανάκι - το σπανάκι θα μαραθεί κάτω από το στιφάδο προσθέτοντας γεύση, υφή και θρεπτικά συστατικά στο γεύμα.
Όπως και κάθε στιφάδο, διατηρείται καλά στο ψυγείο για μια εβδομάδα και μπορεί να βελτιωθεί ακόμη και μετά την πρώτη μέρα.
Αν σας αρέσει να μαγειρεύετε με το Guinness, έχετε επιλογές! Κάνει μια μεγάλη μαρινάδα και ζευγάρει ιδιαίτερα καλά με το τυρί cheddar σε πιάτα όπως μπισκότα Guinness και cheddar ή Guinness και Cheddar Soup. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το Guinness σε γλυκές συνταγές, όπως η μακρόχρονη σοκολάτα Guinness Stout brownies ή το μους μαύρης και λευκής σοκολάτας Guinness .
Τι χρειάζεστε
- 2 λίβρες. αποστεωμένο κρέας από μοσχαρίσιο κρέας ή ψητό κρέας, ψιλοκομμένο σε κύβους μιας ίντσας
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1/4 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
- 2 φλιτζάνια Guinness Stout
- 2 1/2 φλυτζάνια
- βόειο κρέας ή ζωμό
- 3 μεσαία κρεμμύδια
- 4 έως 6 σκελίδες σκόρδο
- 5 καρότα
- 3 πασπάνι
- 2 στελέχη σέλινο
- 1 γογγύλι
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κλαδιά φρέσκο θυμάρι
- Γαρνίρισμα: μαϊντανός, προαιρετικά
Πως να το φτιαξεις
- Προετοιμασία. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα κόψτε σε μεσαία ζάρια. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Ξεφλουδίστε τα καρότα και το παστινάκι, αφαιρέστε και πετάξτε τα άκρα. Εάν οι φαρδύ άκρες είναι μεγάλες, τα τεμαχίστε στα μισά κατά μήκος, στη συνέχεια κόψτε τα καρότα και τα πασπάνια σε μήκη 2 έως 3 ίντσες. Πλένουμε το σέλινο και το κόβουμε σε μήκη 2 ίντσας. Ξεφλουδίστε το γογγύλι και κόψτε το σε κομμάτια 1 ίντσας. Περίστε το κρέας με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο ρηχό μπολ και βυθίστε το κρέας στο αλεύρι , καλύπτοντάς το ελαφρά σε όλες τις πλευρές και ανακινώντας για να αφαιρέσετε τυχόν περίσσεια.
- Μπράουν το κρέας. Σε ολλανδικό φούρνο ή σε αποθέματα βαρέος πυθμένα, λειώνετε το βούτυρο στο λάδι σε μέτρια υψηλή θερμότητα, περιστρέφοντάς σας περιστασιακά μέχρι να αφαιρεθεί ο αφρός. Εργασία σε παρτίδες: προσθέστε αρκετό κρέας για να καλύψετε το κάτω μέρος, αφήνοντας μια ίντσα μεταξύ των τεμαχίων. Βράζετε το κρέας σε όλες τις πλευρές, ανακατεύοντας συχνά, για 3 έως 5 λεπτά ή μέχρις ομοιόμορφου ροδίσματος (αφήστε το να γίνει καφέ στην πρώτη πλευρά για 2 έως 3 λεπτά, έτσι ώστε τουλάχιστον μία πλευρά να αναπτύξει μια κρούστα). Χρησιμοποιήστε ένα τετράγωνο κουτάλι για να αφαιρέσετε το κρέας σε ένα πιάτο και αφήστε το στην άκρη. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε, ξύνουμε οποιαδήποτε κομμάτια που έχουν κολλήσει στο κάτω μέρος του τηγανιού. Ανακατέψτε συχνά τα κρεμμύδια μέχρι να αρχίσουν να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σέλινο, το σκόρδο και το φύλλο δάφνης και ανακατέψτε συχνά μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και το σκόρδο, άλλα 3 με 5 λεπτά.
- Προσθέστε τα υγρά και σιγοβράστε. Επιστρέψτε το βόειο κρέας στο δοχείο. Προσθέστε το απόθεμα βοείου κρέατος και Guinness Stout, αυξήστε τη θερμότητα σε μέτρια-υψηλή και φέρετε σε ένα υψηλό σιγοβράστε. Καλύψτε, μειώστε τη θερμοκρασία σε μέτρια χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε για 1 ώρα.
- Προσθέστε τα λαχανικά και σιγοβράστε πάλι . Προσθέστε τα καρότα, το παστινάκι, τα γογγύλια και το κλαδί θυμαριού και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε. Καλύψτε και συνεχίστε να μαγειρεύετε για 20 λεπτά. Αποκαλύψτε και συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι τα λαχανικά και το κρέας να είναι τρυφερά και το στιφάδο παχύνεται, άλλα 20 με 30 λεπτά. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και το κλαδί θυμαριού. Δοκιμάστε και προτιμήστε τις προτιμήσεις σας με αλάτι και πιπέρι.
- Σερβίρισμα. Σερβίρετε ζεστό. Το Guinness Stew είναι νόστιμο από μόνο του ή σερβίρεται σε μια κουταλιά από πατάτες (ή σπανάκι για το συνειδητό carb). Τοποθετήστε μια σέσουλα από πολτοποιημένα πατάτες σε μεμονωμένα μπολ σερβιρίσματος και στην κορυφή με μια σέσουλα Guinness Stew. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.