Guinness μαύρο και άσπρο μους σοκολάτας

Το Guinness είναι ένα θαυμάσιο συμπλήρωμα της σοκολάτας. Αυτό το κρεμώδες επιδόρπιο σερβίρεται στο The Guinness Storehouse, στην Πύλη του Αγίου Ιακώβου στο Δουβλίνο. Η αποθήκη Guinness αποτελεί σήμερα το νούμερο ένα διεθνές αξιοθέατο των επισκεπτών της Ιρλανδίας.

Ανατυπώθηκε με άδεια από το Irish Pub Cookbook από την Margaret Johnson (Chronicle Books 2005).

Τι χρειάζεστε

• Μαύρο Μους σοκολάτας:
• 8 ουγκιές ημίγλυκο ή γλυκόπικρη σοκολάτα, ψιλοκομμένες ή τριμμένες
• 1/2 φλιτζάνι (1 ραβδί) άλατος Kerrygold ιρλανδικό βούτυρο
• 1/4 φλιτζάνι εξαιρετικά ζάχαρη
• 3/4 φλυτζανιών Guinness
• 3 μεγάλα αυγά, χωρισμένα
• 1 κούπα βαριά (κτυπώντας) κρέμα
• Μους σοκολάτας:
• 6 ουγκιά λευκή σοκολάτα, ψιλοκομμένο ή τριμμένο
• 1 κούπα βαριά (κτυπώντας) κρέμα

Πως να το φτιαξεις

Για να κάνετε το μαύρο μους σοκολάτας:

1. Σε ένα μικρό μπολ πάνω σε ένα ταψί με νερό ή σε ένα διπλό λέβητα, συνδυάστε τη σοκολάτα, το βούτυρο και τη ζάχαρη.
2. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και το μείγμα να είναι ομαλό.
3. Ανακατέψτε το Guinness και χτυπήστε τους στους κρόκους αυγών. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
4. Σε ένα μικρό μπολ, μαντίστε την κρέμα με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές.
5. Διπλώστε την κρέμα στο μείγμα σοκολάτας.

1. Με καθαρό beaters, σε ένα μέτριο μπολ, χτυπάτε τα λευκά αυγών με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να σχηματιστούν άκαμπτες κορυφές.
2. Διπλώστε τα λευκά στο μείγμα σοκολάτας.
3. Συμπληρώστε 8 ποτήρια κρασιού ή parfait τρία τέταρτα γεμάτα με το μείγμα σοκολάτας.
4. Κατάψυξη κατά την προετοιμασία του μους με λευκή σοκολάτα.

Για να κάνετε το Μους Μπλέ Σοκολάτας:

1. Σε μια μικρή κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, συνδυάστε τη λευκή σοκολάτα και το 1/2 φλιτζάνι της κρέμας.
2. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και το μείγμα να είναι ομαλό.
3. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές, για 30 λεπτά ή μέχρι να παχυνθεί.
4. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπάτε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι κρέμα με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να σχηματιστούν άκαμπτες κορυφές.
5. Αναδιπλώστε την κτυπημένη κρέμα στο μείγμα λευκής σοκολάτας.
6. Βάλτε το μείγμα πάνω από την κορυφή των μους σοκολάτας και ψύξτε για τουλάχιστον 2 και μέχρι 24 ώρες.