Το Matcha είναι ένα πλούσιο σε αντιοξειδωτικό πράσινο τσάι, το οποίο παρασκευάζεται από ολόκληρα φύλλα τσαγιού. Οι σκιάχτες, τα φύλλα αναπτύσσουν μια βαθιά νεκρή απόχρωση πράσινη, η οποία προσδίδει κρεμώδη latte ποτά, όπως αυτό, ένα ελαφρύ χορτάρι-πράσινο τόνο.
Από το νέο μου βιβλίο, ΤΑ ΝΕΑ ΓΑΛΑΚΙΑ. 100-PLUS ΝΗΡΕΥΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ ΚΑΙ ΨΗΜΙΑ ΜΕ SOY, NUT, ΣΠΟΡΟΙ, ΣΠΟΡΟΙ ΚΑΙ ΚΟΚΟΥΝΤΕΣ ΓΑΛΑΚΤΩΜΑΤΑ, αυτή η συνταγή matcha latte είναι ένας από τους πύργους μου. Είναι το ιδανικό απόγευμα pick-me-up με σχεδόν την ίδια ποσότητα καφεΐνης με ένα φλιτζάνι μαύρο καφέ.
Ακόμα καλύτερα, σε αντίθεση με τις εκδόσεις που διατίθενται στα καφέ, είναι πολύ ελαφρώς γλυκιά.
Κατά την προετοιμασία του matcha για την παραδοσιακή ιαπωνική τελετή τσαγιού, οι καθαροί προτιμούν το ταιριώτικο τελετουργικό ή υψηλότερου βαθμού και το κάνουν με νερό. Ωστόσο, εδώ, από τη στιγμή που συνδυάζουμε το τσάι με το γάλα και το γλυκαντικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κατώτερης ποιότητας, καθημερινή ή "μαγειρική" matcha. Ο τελευταίος τύπος είναι διαθέσιμος στα περισσότερα μεγάλα παντοπωλεία και στα ασιατικά καταστήματα τροφίμων με ιαπωνικά τμήματα.
Αν προτιμάτε τα ποτά σας έντονα αρωματισμένα και βαμμένα (και περισσότερο καφεϊνούχα), χρησιμοποιήστε 1-1 / 2 κουταλάκια του γλυκού κουταλιού σκόρδου. Δεδομένου ότι η σκόνη matcha τείνει να συσσωματωθεί, είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε με το χτύπημα του τσαγιού με ζεστό νερό, πριν συνδυάσετε το μίγμα με το γάλα. Χρησιμοποιώ όλα τα είδη φυτικών γαλακτοκομικών προϊόντων, αν και τα αγαπημένα μου τείνουν να είναι τα πιο κρεμώδη, όπως το κασούρι, η καρύδα και το καρύδι macadamia. Που είπε, μπορείτε να πάτε με ό, τι έχετε στο ψυγείο ή το ντουλάπι (απλά δεν κάνναβη ή quinoa γάλα, τα οποία είναι πολύ έντονα αρωματισμένα).
Εάν αποθέτετε γάλα με γεύση βανίλιας μόνο, χρησιμοποιήστε το. Απλά παραλείψτε το εκχύλισμα βανίλιας στη συνταγή. Με αυτό το λόγο, αν έχετε μόνο γλυκαμένο γάλα, κόβετε το νέκταρ αγαύης. Ή απαλλαγείτε πλήρως από αυτό.
1 φλιτζάνι απλό, μη ζαχαρούχο, καρύδι, καρύδα, σόγια ή γάλα μακαδαμίας
1 έως 1-1 / 2 κουταλάκια τσαγιού (1 κουταλάκι του γλυκού εάν προτιμάτε μια πιο ήπια γεύση)
3-1 / 2 κουταλάκια του γλυκού αγκάβα νέκταρ ή μέλι
1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1. Αδειάστε το γάλα για το κάσιους σε ένα μικρό κύπελλο ασφαλές σε φούρνο μικροκυμάτων και φούρνο μικροκυμάτων μέχρι πολύ ζεστό, 2-1 / 2 έως 3 λεπτά. Εναλλακτικά, μπορείτε να θερμαίνετε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα στη σόμπα.
2. Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε ένα μικρό φίλτρο σε ένα μεσαίο μπολ. Ρίξτε το matcha στο φίλτρο και ξύστε το για να το τρίψετε στο μπολ. (Διαφορετικά, η σκόνη matcha θα συγκεντρωθεί.) Στο matcha, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας πολύ ζεστό νερό. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί ένα ομαλό υγρό.
3. Ρίξτε το ζεστό γάλα, το νέκταρ αγαύης και τη βανίλια στο κύπελλο με το μαστίγιο και το νερό και χτυπήστε ελαφρά.
4. Χρησιμοποιώντας έναν αναδευτήρα (όπως ένα Aerolatte), αφρίστε το μείγμα μέχρι να φουσκώσει. (Αν δεν έχετε έναν αφρό, απλά παραλείψτε αυτό το βήμα. Το latte δεν θα είναι αφρώδες, αλλά θα δοκιμάσετε ακόμα νόστιμα.) Βάζετε σε μια κούπα σερβιρίσματος των 12 ουγκιών και πιείτε αμέσως.
Σχετικά με τον συγγραφέα: Η Dina Cheney είναι ο συντάκτης των ΝΕΩΝ ΓΑΛΑΚΤΟΣ. 100-PLUS ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΚΑΙ ΚΑΤΕΨΥΓΜΑ ΜΕ SOY, NUT, ΣΠΟΡΟΙ, ΣΠΟΡΟΙ ΚΑΙ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ. Είναι επίσης ο δημιουργός του site χωρίς πόρους γαλακτοκομικών προϊόντων, www.thenewmilks.com.