Το Guinness είναι μια παραδοσιακή ιρλανδική ζύμη από φρυγμένο κριθάρι , λυκίσκο , μαγιά και νερό. Το βαθύ χρώμα και η καραμελοποιημένη γεύση που χαρακτηρίζουν το Guinness προέρχονται από κριθάρι που έχει ψηθεί αλλά δεν έχει βυνοποιηθεί. Το παχύ, κρεμώδες κεφάλι που είναι γνωστό για την Guinness επιτυγχάνεται με την ανάμιξη της μπύρας με άζωτο, η οποία δημιουργεί μικρότερες φυσαλίδες και κατά συνέπεια παχύτερο κεφάλι.
Παρόλο που η εταιρεία εδρεύει πλέον στο Λονδίνο, η Guinness δημιουργήθηκε για πρώτη φορά στο Δουβλίνο στο ζυθοποιείο του Arthur Guinness στα τέλη του 18ου αιώνα.
Σήμερα, η Guinness είναι μία από τις πιο επιτυχημένες μάρκες μπίρας και πωλείται σε περισσότερες από 100 χώρες παγκοσμίως.
Ένα γεύμα σε ένα Κύπελλο
Ο Guinness εδώ και πολύ καιρό κέρδισε το ψευδώνυμο "γεύμα σε ένα φλυτζάνι" εξαιτίας της πυκνότητάς του, γεμίζοντας τη φύση. Παραδόξως, σε 198 θερμίδες ανά πίντα, το Guinness περιέχει λιγότερες θερμίδες από τους περισσότερους χυμούς ή ακόμα και το γάλα. Στη δεκαετία του 1920, ο Guinness χρησιμοποίησε το σύνθημα "Guinness είναι καλό για εσάς", αφού οι καταναλωτές ανέφεραν ένα ενισχυμένο αίσθημα ευεξίας μετά από να πιουν μια πίντα. Λόγω περιορισμών στις ιατρικές απαιτήσεις, αυτό το σύνθημα έχει εγκαταλειφθεί εδώ και πολύ καιρό. Ανεξάρτητα από το αν η εταιρεία το διαφημίζει, το Guinness περιέχει μια εκπληκτική ποσότητα υγιεινών αντιοξειδωτικών παρόμοιων με εκείνες που υπάρχουν στα φρούτα και τα λαχανικά. Αυτά τα αντιοξειδωτικά έδειξαν ακόμη και ότι βοηθούν στην επιβράδυνση της εναπόθεσης κακής χοληστερόλης στους τοίχους των αρτηριών.
Οι ποικιλίες Guinness
Η Guinness πωλείται παγκοσμίως και παρασκευάζεται σε περισσότερες από 50 χώρες. Οι διαθέσιμες ποικιλίες και το αλκοολικό περιεχόμενο διαφέρουν από χώρα σε χώρα.
Αυτές είναι μερικές από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες του Guinness που διατίθενται σήμερα στην αγορά.
Το Guinness Draft - Το Guinness Draft πωλείται σε βαρέλια, μπουκάλια και κουτιά widget (με ένα πρόσθετο "widget" για ένα επιπλέον κρεμώδες κεφάλι) και περιέχει αλκοολικό περιεχόμενο μεταξύ 4,1 και 4,3% κατ 'όγκο αλκοόλ (ABV).
Guinness Original / Extra Stout - Μια από τις πιο διαδεδομένες εκδόσεις, το Guinness Original / Extra Stout περιέχει περίπου 4,3% ABV στην Ευρώπη και λίγο περισσότερο στις Ηνωμένες Πολιτείες, τον Καναδά, την Αυστραλία και την Ιαπωνία.
Guinness Foreign Extra Stout - Η ποικιλία αυτή έχει υψηλότερο ποσοστό αλκοόλης κατ 'όγκο σε σύγκριση με τις περισσότερες άλλες ποικιλίες του Guinness, φτάνοντας έως και 7,5% στην Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες και έως 8% στην ABV στη Σιγκαπούρη. Για να γίνει αυτή η ποικιλία του Guinness, ένα μη ζυμωμένο μείγμα λυκίσκου αποστέλλεται από το Δουβλίνο σε ξένες χώρες όπου στην συνέχεια ζυμώνεται τοπικά. Η διακύμανση στις διεργασίες και στις τεχνικές ζύμωσης αντιπροσωπεύει τα διαφορετικά επίπεδα αλκοόλης.
Εκτός από αυτές τις τρεις κύριες ποικιλίες, η Guinness δημιούργησε μια μεγάλη ποικιλία άλλων παρασκευασμάτων σε όλη την ιστορία της, συμπεριλαμβανομένου ενός αριθμού σπόρων περιορισμένης έκδοσης.
Guinness ως συστατικό
Ο Guinness έχει έρθει να εκπροσωπεί την ιρλανδική κουλτούρα και κουζίνα και επομένως χρησιμοποιείται για να εμπλουτίσει μια ιρλανδική αίσθηση σε πολλές μαγειρικές δημιουργίες. Εκτός από τη χρήση του ως συστατικό πολιτιστικής προτίμησης, η Guinness προσδίδει μια μοναδική, πλούσια, καραμελωμένη γεύση όταν προστίθεται στα τρόφιμα. Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα για να χρησιμοποιήσετε Guinness είναι ιρλανδική στιφάδο . Η προσθήκη του Guinness στο στιφάδο δημιουργεί ένα πληρέστερο, πιο σύνθετο σάλτσα.
Το Guinness έχει επίσης χρησιμοποιηθεί ως διογκωτικό παράγοντα σε ψωμί σόδας και γλυκά, ακόμη και ως ένα καινοτόμο συστατικό στα cupcakes. Τα τελευταία χρόνια, οι επιπλέει Guinness (Guinness χύνεται πάνω από το παγωτό βανίλιας) έχουν γίνει μια δημοφιλής θεραπεία γύρω από την Ημέρα του Αγίου Πατρικίου.