Οι περισσότεροι κατακερματισμοί είναι κατασκευασμένοι από ωριμασμένα κρέατα, όπως κουλουριασμένο κρέας βοείου κρέατος ή ζαμπόν ζαμπόν , αλλά αυτό είναι απλώς συνδυασμένο με ακατέργαστο, βρασμένο ή βραστό βόειο κρέας. Το Tiroler Gröstel (ή το Gröstl) θεωρείται ένα "Restessen", ή ένας τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τα υπολείμματα. Χρησιμοποιήστε τα πρόσθετα από το ψητό της Κυριακής ή το "Suppenfleisch" (σούπα κρέατος) το οποίο έχει μαγειρευτεί μέχρι να μαλακώσει. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να μαγειρεύετε το βόειο κρέας σας σε μια χύτρα ταχύτητας για να μειώσετε το χρόνο που χρειάζεται για την προετοιμασία.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 κιλά πατάτες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 1/2 έως 3/4 κιλά μαγειρεμένο βόειο κρέας
- 2 κουταλιές λάδι
- 2 κουταλιές βούτυρο (ή ανάλογα με τις ανάγκες)
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρη πιπεριά για γεύση
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- Ξεκουραστείτε
- μαντζουράνα
- 1 έως 2 πείροι
- σπόροι κύμινου
- 4 αυγά
Πως να το φτιαξεις
- Μαγειρέψτε, ξεφλουδίστε και ψήστε ή ψήστε τις πατάτες. Αυτά μπορεί να είναι υπολείμματα ή να μαγειρεύονται σκοπίμως, νωρίτερα την ημέρα ή την ημέρα πριν από τη χρήση. Κόψτε την πατάτα σε φέτες πάχους 1/4 ίντσας.
- Κόψτε το μαγειρεμένο βόειο κρέας και στη συνέχεια κόψτε σε τετράγωνα 1/2 ίντσας (ή έτσι).
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
- Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καφέ το κρεμμύδι. Αφαιρέστε από τηγάνι.
- Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι και 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο στο τηγάνι και προσθέτουμε τις πατάτες. Μπράουν μια πλευρά χωρίς ανάδευση, στη συνέχεια αναστρέψτε, προσθέστε το βόειο κρέας και τα κρεμμύδια στο τηγάνι και σεζόν με αλάτι, μαϊντανό μαϊντανό πιπέρι, μια πρέζα αποξηραμένα μαντζουράνα και ένα τσίμπημα ή δύο από σπόρους καρπού.
- Συνεχίστε να μαυρίσετε μέχρι να θερμανθεί και να τραγανή (επιλογή του μαγειρέματος όταν τελειώσει), ανακατεύοντας ή αναποδογυρίζοντας όπως είναι απαραίτητο. Προσθέστε λάδι ή βούτυρο ανάλογα με τις ανάγκες.
- Σε ένα άλλο τηγάνι τηγανίζουμε 4 αυγά σε βούτυρο.
- Σερβίρετε το hash με τηγανητό αυγό πάνω, πασπαλισμένο με μαϊντανό. Οι καλές πλευρικές επιλογές είναι το μαγειρεμένο λάχανο ("Ζεστό Krautsalat") ή μια πράσινη σαλάτα .
Σημείωση: Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένο μπέϊκον στα κρεμμύδια ενώ είναι το τηγάνισμα για μια πιο τολμηρή γεύση.
Βλέπε επίσης " Bratkartoffeln ".
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 435 |
| Σύνολο λιπών | 19 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 287 mg |
| Νάτριο | 218 mg |
| Υδατάνθρακες | 34 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 32 g |