Από τα μέσα του καλοκαιριού έως τις αρχές του φθινοπώρου, ανάλογα με το πού ζείτε, οι αγροτικές αγορές κατέχουν μια γενεά φρέσκων λαχανικών. Είναι νόστιμα ωμά, σε σαλάτες και μυριάδες βασικά πιάτα. Ειδικά όταν οι πιο δροσερές μέρες πτώσης σας κάνουν να σκεφτείτε κάτι ζεστό για δείπνο, ψημένες πιπεριές, κολοκυθάκια και άλλα εποχιακά λαχανικά ταιριάζουν στο λογαριασμό. Τόσο απλό, τόσο υγιές, τόσο νόστιμο. Αυτή η ευέλικτη συνταγή πιπεριάς και λαχανικών κάνει ένα μεγάλο πιάτο για σχεδόν οποιοδήποτε γεύμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε αριθμό εποχιακών λαχανικών, βοτάνων και μπαχαρικών. Το μυστικό είναι ένας ζεστός φούρνος, ο οποίος βοηθά στην καραμελοποίηση των άκρων των πιπεριών και δίνει στα ψημένα λαχανικά μια βαθιά, πλούσια γεύση.
Παραλλαγές
Η εξυπηρέτηση των φρυγμένων λαχανικών ως πλευρικών πιάτων δεν είναι ο μόνος τρόπος για να τα χρησιμοποιήσετε. Κάνετε μια ψητή ομελέτα λαχανικών με τυρί τσένταρ ή Monterey Jack ή προσθέστε αυτά τα ζεστά ψωμάκια της καλοσύνης στην αγαπημένη σας συνταγή ποληνών ή ριζότο για ένα γεύμα ενός πιάτου σε μια ψυχρή νύχτα. Σερβίρετε με ένα μεγάλο κόκκινο κρασί και παραδοσιακό ψωμί.
Ενδιαφέρουσες συνδέσεις
Αν θέλετε ένα απλό γεύμα γεμάτο veggie, σερβίρετε ένα μεγαλύτερο μέρος ψημένων λαχανικών με φρυγανισμένο ψωμί σκόρδου και ένα ξηρό λευκό κρασί όπως το Sauvignon Blanc, Pinot Grigio ή ένα ξηρό Orvieto. Τα φρυγμένα λαχανικά δημιουργούν μια πλούσια αντίθεση με τα ελαφρά ψάρια, όπως η ψησταριά ή η σόλα στη σχάρα. Σερβίρετε με μια φέτα λεμονιού και φρυγανισμένο γαλλικό ψωμί. Ένα ξηρό λευκό είναι επίσης το καλύτερο συμπλήρωμα με αυτό το γεύμα. Εάν είναι κόκκινο κρέας που θέλετε, πηγαίνετε all-in με σχάρα μάτι με ραβδώσεις ή φιλέτο mignon. Οι πλούσιες γεύσεις των ψημένων λαχανικών και μπριζόλας είναι εξαιρετικοί συνεργάτες. Σερβίρετε με άγριο πιλάφι ρυζιού ή τυρί με σκόρδο και φρυγανισμένο ψωμί. Ένα μεγάλο, γεμάτο με γεύση κόκκινο κρασί όπως cabernet sauvignon, malbec ή merlot κάνει το μεγαλύτερο μέρος αυτού του μενού.
Τι χρειάζεστε
- 1/4 φλιτζάνι
- ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο (θρυμματισμένο)
- 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά (σε σπόρους, κομμένη σε όγδοο)
- 1 μεγάλη πράσινη πιπεριά (σπόροι, κομμένες σε όγδοο)
- 1 μεγάλη κίτρινη πιπεριά (σε σπόρους, κομμένη σε όγδοο)
- 2 μικρά καλοκαιρινά σκουός (κομμένα σε όγδοο)
- 2 κολοκυθάκια (κομμένα σε φέτες σε όγδοο)
- 1 κρεμμύδι (αποφλοιωμένο, κομμένο σε όγδοο)
- Αλατισμένο παξιμάδι (ή γεύση)
- Πιπεριά (ή γεύση)
- 1 κουταλάκι ξίδι (ρύζι ή σέρι)
- 2 κλαδιά θυμάρι (φύλλα που συλλέγονται)
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε το λάδι και το σκόρδο σε χαμηλή φωτιά μέχρι το σκόρδο να αρχίσει να φουσκώνει. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε να καθίσει για 30 λεπτά για να εγχυθεί το λάδι.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 F. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά σε ένα μεγάλο γυάλινο ταψί και στραγγίστε το λάδι του σκόρδου πάνω στα λαχανικά. ρίξτε στο παλτό.
- Ψήνουμε για 15 λεπτά στο φούρνο, αφαιρούμε και ρίχνουμε τα λαχανικά. Βάλτε το δοχείο ψησίματος πίσω στο φούρνο και ψήνετε για άλλα 15 λεπτά ή έως ότου τα λαχανικά είναι τρυφερά και τα άκρα μαυρισμένα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 142 |
| Σύνολο λιπών | 9 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 30 mg |
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |