Το Bratkartoffeln είναι ένα γερμανικό φαγητό που οι άνθρωποι συχνά θέλουν να αναδημιουργήσουν στο σπίτι. Υπάρχουν δύο βασικά κόλπα για να κάνετε μεγάλες πατάτες τηγανητές. Ξεκινήστε τα με ένα μόνο στρώμα στο τηγάνι με άφθονο λίπος και μην βάζετε ένα κάλυμμα στο τηγάνι. Αυτές οι πατάτες θα διαρκέσουν 20 με 30 λεπτά για να μαγειρέψουν ένα τραγανό, χρυσοκαστανά αλλά η αναμονή αξίζει τον κόπο.
Η συνταγή μπορεί εύκολα να διπλασιαστεί, χρησιμοποιώντας δύο τηγάνια.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα / 500 γραμμάρια πατάτας
- 2 - 3 ουγγιές
- μπέικον (ψιλοκομμένο, Bauchspeck είναι καλύτερο)
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- Προαιρετικά: 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαντζουράνα (προαιρετικά)
- Προαιρετικά: 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- τους σπόρους του κύμινο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς)
Πως να το φτιαξεις
- Αφαιρέστε ολόκληρες πατάτες του ιδίου μεγέθους και μαγειρέψτε σε αλατισμένο νερό μέχρι να περάσουν εύκολα με ένα πιρούνι. Αφήνουμε να δροσιστεί και να ξεφλουδιστεί ενώ είναι ακόμα ζεστό Οι πατάτες μπορούν να μαγειρευτούν μερικές ώρες μπροστά.
- Κόψτε το μπέικον ή το "Bauchspeck" σε μικρά κομμάτια και μαγειρέψτε σε ένα μεγάλο τηγάνι (11 ή 12 ίντσες) μέχρι να γκρεμίσουν. Αφαιρέστε από την κατσαρόλα, αλλά κρατήστε λίπος στο τηγάνι. Προσθέστε το βούτυρο και λιώστε, αλλά μην καφέ.
- Κόψτε τις κρύες πατάτες σε φέτες 1/4 ίντσας (5 mm) και τοποθετήστε ένα μόνο στρώμα στο καυτό λίπος. Τοποθετήστε τυχόν επιπλέον πατάτες στην κορυφή του πρώτου στρώματος.
- Πασπαλίζουμε τις πατάτες με τα κρεμμύδια και το μπέικον και αφήνουμε να μαγειρεύουν σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά. Τραβήξτε τα όταν γίνονται καφέ καφέ στην κάτω πλευρά, αλλά μην τα ανακατεύετε.
- Πασπαλίζουμε με μαντζουράνα, κύμινο, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε για 5-10 λεπτά. Προσθέστε περισσότερο βούτυρο, εάν είναι απαραίτητο, για να διευκολύνετε το ροδισμα
Στο σπίτι, αυτές οι πατάτες σερβίρονται παραδοσιακά με τηγανητά αυγά, τουρσιά και πράσινη σαλάτα.
Σημείωση: Αν χρησιμοποιείτε ένα μη κολλητικό τηγάνι, οι πατάτες θα χρειαστούν πολύ βούτυρο και γράσο για να καφετερωθούν σωστά. Αυτή είναι μια περιστασιακή θεραπεία για τους περισσότερους ανθρώπους λόγω του υψηλού περιεχομένου σε λιπαρά, αλλά είναι σίγουρα νόστιμα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 452 |
| Σύνολο λιπών | 23 g |
| Κορεσμένο λίπος | 9 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 62 mg |
| Νάτριο | 881 mg |
| Υδατάνθρακες | 41 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 21 g |