Όταν σκέφτομαι τα πράγματα που αγαπώ για το καλοκαίρι, αγγούρια βρίσκονται εκεί κοντά στην κορυφή της λίστας μαζί με τις τομάτες και τις αγορές του αγρότη. Μπορείτε να πάρετε τα αγγούρια και να τα απολαύσετε όλο το χρόνο, αλλά δεν υπάρχει τίποτα αρκετά σαν φρέσκα αγγούρια κήπων. Ή ντομάτες, για αυτό το θέμα.
Ξύδι και φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο ενισχύουν τη γεύση των αγγουριών μαζί με λίγο ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα υποκατάστατο ζάχαρης ή κάποιο μέλι, αν θέλετε. Εάν τα αγγούρια σας είναι φρέσκα από τον κήπο σας ή από την αγορά του αγρότη, ίσως να θέλετε να τα αφήσετε αδιαφανή.
Ρίξτε μια ματιά στις συμβουλές και τις παραλλαγές κάτω από το για μερικές εναλλακτικές συστατικές προσθήκες, υποκαταστάσεις και καρυκεύματα.
Σχετικές: Σαλάτα με αγγούρι με βατόμουρο κρέμα
Τι χρειάζεστε
- 3 έως 4 μεσαία αγγούρια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 1/2 φλιτζάνι ξύδι
- 1/4 φλιτζάνι κρύο νερό
- 2 κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο *
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- πιπέρι παύλα
Πως να το φτιαξεις
- Αφαιρέστε τα αγγούρια, αν θέλετε. Κόψτε τα με λεπτό τρόπο και τα τοποθετήσετε σε ένα πιάτο που σερβίρει.
- Συνδυάστε το ξίδι, το κρύο νερό, τον άνηθο, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα άλλο μπολ. ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα αγγούρια.
- Καλύψτε και ψήστε τα αγγούρια για 2 έως 3 ώρες πριν το σερβίρετε.
Κάνει περίπου 6 μερίδες.
* Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζιζανιοκτόνο ξηρό άνηθο στη μαρινάδα, αλλά ο φρέσκος άνηθος είναι σίγουρα ανώτερος. Χρησιμοποιώ ξίδι μηλίτη στη συνταγή, αλλά το λευκό ξύδι είναι ωραία, πάρα πολύ.
Ή χρησιμοποιήστε ένα λευκό ή κόκκινο κρασί, αν θέλετε.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Προσθέστε περίπου 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι ή γλυκό κρεμμύδι στα αγγούρια.
- Παραλείψτε τον άνηθο και προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους σέλινου.
- Κόψτε 2 ντομάτες σε λεπτές σφήνες και προσθέστε στα αγγούρια τη μαρινάδα. Ανακατέψτε απαλά για να καλύψετε με τη μαρινάδα. Ή προσθέστε αρκετές ντομάτες κεράσι ή ντομάτες σταφυλιών, κατά το ήμισυ, αν θέλετε. Ή φέτα μια χούφτα ντομάτες σταφυλιών στο μισό και πετάξτε με τα αγγούρια.
- Μαριναρισμένα λαχανικά σε ελληνικό στιλ : Αντικαταστήστε τον άνηθο με 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη και μειώστε τη ζάχαρη σε 1 ή 2 κουταλάκια του γλυκού. Προσθέστε περίπου 1 με 2 φλιτζάνια ντοματίνια ή τεμαχισμένες ντομάτες σε φέτες, μια χούφτα ώριμες ελιές, 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πιπέρι και 1 φλιτζάνι φρυγανισμένο τυρί. Προσθέστε περίπου 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο στο ξύδι και πετάξτε με τα λαχανικά.
Αγγούρια Ποικιλίες
- Τα πιο συνηθισμένα αγγούρια για το τεμαχισμό είναι ευρωπαϊκά ή αγγλικά αγγούρια. Τα αγγούρια αγγούρια είναι επίσης εξαιρετικά για τεμαχισμό. Είναι τραγανή, γλυκιά και οι σπόροι είναι μικροί. Όπως και οι Άγγλοι και οι Ευρωπαίοι, διατίθενται στην αγορά ως "burpless".
- Τα αγγούρια Kirby πωλούνται συνήθως ως αγγούρια αποκομιδής. Τα περσικά αγγούρια είναι πιο συμπαγή, αλλά είναι παρόμοια με τα τεμαχισμένα αγγούρια. Τα ψιλοκομμένα αγγούρια λεμονιού είναι χρυσαφένια.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 40 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 5 mg |
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |