Οι μπριζόλες φιλέτου Mignon προσφέρονται με σάλτσα σάλτσας από μουστάρδα εμπλουτισμένη με ασκαλώνια, κρασί και κρέμα. Έχετε τα πάντα έτοιμα να κάνετε και μπορείτε να το έχετε στο τραπέζι σε περίπου 20 λεπτά.
Τι χρειάζεστε
- 4 6 ουγκιές μπριζόλες φιλέτου (
- filet mignon , πάχος 1-1 / 2 ίντσες)
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- σάλτσα Worcestershire
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι kosher
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντροκομμένο μαύρο
- πιπέρι
- 1 Βούτυρο κουταλιού
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο
- ασκαλώνια
- 2 μεγάλα γαρίφαλα
- σκόρδο , κιμά
- 1/3 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
- 1/2 φλιτζάνι βόειο κρέας
- 1/2 φλιτζάνι βαριά ή κτυπώντας κρέμα
- 2 κουταλάκια του γλυκού Dijon
- μουστάρδα
- Για γαρνίρισμα:
- Ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
Πως να το φτιαξεις
Τρίψτε τη σάλτσα Worcestershire και στις δύο πλευρές των μπριζόλων φιλέτων mignon ομοιόμορφα, στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
Ζεσταίνετε μια μεγάλη βαριά γλάστρα σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι πολύ ζεστό, αλλά όχι το κάπνισμα. Προσθέστε 1 κουταλιά σούπας βούτυρο και στροβιλίστε για να καλύψετε το τηγάνι. Καπνίστε μπριζόλα 3 με 5 λεπτά στη μία πλευρά και, στη συνέχεια, γυρίστε και μαγειρέψτε άλλα 3 με 5 λεπτά στην άλλη μεριά με μέση σπάνια ομοιότητα. (Γυρίστε μόνο μία φορά.) Αφαιρέστε τις μπριζόλες φιλέτο και κρατήστε τη ζεστή.
Στην ίδια μη αφυδατωμένη κατσαρόλα, προσθέστε τα ασκαλώνια και το σκόρδο, ανακατεύοντας για 30 δευτερόλεπτα. Προσεκτικά χύστε το κρασί και ανακατέψτε, ξύστε τα καφετιά κομμάτια από το κάτω μέρος, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό και βάλτε σε βρασμό. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τη βαριά κρέμα και μαγειρέψτε μέχρι η σάλτσα να αρχίσει να πυκνώνει, 3 έως 5 λεπτά. Ανακατέψτε τη μουστάρδα Dijon μέχρι να γίνει ομαλή. Επιστρέψτε τις μπριζόλες στη σάλτσα, στρέφοντας για να καλύψετε και τις δύο πλευρές με σάλτσα και ζεστή 1 λεπτό.
Σερβίρετε τη σάλτσα πανοραμικής ζύμης πάνω από τις ζεστές μπριζόλες και ψιλοκομίζετε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 494 |
| Σύνολο λιπών | 22 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 160 mg |
| Νάτριο | 544 mg |
| Υδατάνθρακες | 16 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 53 g |