Οι μπριζόλες μπριζόλας με βόειο κρέας είναι τρυφερές και νόστιμες, αλλά αυτή η γευστική ξηρή μαρινάδα μπορεί να δώσει κάθε μπριζόλα σε ένα ανελκυστήρα. Κάνετε μια μεγάλη παρτίδα από το στεγνό τρίψιμο και αποθηκεύστε αεροστεγές σε ένα δροσερό και ξηρό μέρος. Είναι επίσης καλό τρίβεται σε χοιρινό, κοτόπουλο, ή γαλοπούλα. Επίσης, φροντίστε να δείτε τις συμβουλές μας παρακάτω για να φτιάξετε την τέλεια μπριζόλα στη σχάρα!
Τι χρειάζεστε
- 2 (πάχους 1 ίντσας, 12 ουγκιές το καθένα)
- μπιζέλια μπριζόλας (χωρίς κόκαλα και λίπος)
- Για το Dry Rub:
- 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο σκόρδο (κιμά)
- 2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι (χοντροκομμένο)
- 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μουστάρδα
- 2 κουταλάκια του γλυκού
- πάπρικα
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα φύλλα θυμαριού (θρυμματισμένα)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 κουταλιά της σούπας
- ελαιόλαδο
- Γαρνίρισμα: φρέσκα κλαδιά θυμάρι
Πως να το φτιαξεις
1. Κάνετε το στεγνό τρίψιμο : Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε το σκόρδο, το μαύρο πιπέρι, τη μουστάρδα, την πάπρικα, τη σκόνη τσίλι, το θυμάρι, το αλάτι και το κόκκινο πιπέρι μέχρι να αναμειχθεί καλά.
2. Βουρτσίστε το λάδι και στις δύο πλευρές των μπριζόλων και τοποθετήστε κάθε μπριζόλα σε ένα μεγάλο φύλλο πλαστικού περιτυλίγματος. Τρίψτε το μείγμα μπαχαρικών και στις δύο πλευρές των μπριζόλων. Τυλίξτε καλά και ψύξτε τουλάχιστον 1 ώρα ή έως 24 ώρες.
3. Θερμαίνετε μια ψησταριά αερίου σε υψηλή θερμοκρασία, προετοιμάστε μια καυτή φωτιά άνθρακα μέχρι τα κάρβουνα να σχηματίσουν λευκή τέφρα ή θερμαίσετε ένα κοτόπουλο.
4. Ψηστώστε ή μαγειρέψτε τις μπριζόλες 4 έως 6 ίντσες πάνω από την πηγή θερμότητας για 5 έως 7 λεπτά σε κάθε πλευρά για σπάνια, 7 έως 9 λεπτά για μέτρια ή 9 έως 11 λεπτά για καλά γεύματα.
5. Αφαιρέστε τις μπριζόλες για να σερβίρετε τα πιάτα, γαρνίρετε με τα κλαδάκια θυμάρι και σερβίρετε αμέσως.
Ψητή ψητή μπριζόλα
• Εάν χρησιμοποιείτε σχάρα με κάρβουνο , ξεκινήστε τη φωτιά 30 έως 40 λεπτά πριν το ψήσιμο στη σχάρα. Η φωτιά είναι έτοιμη όταν τα κάρβουνα φαίνονται τέφρα και μπορείτε να κρατήσετε το χέρι σας 4 με 5 ίντσες (ύψος σχάρας) πάνω από τα κάρβουνα για περίπου 4 δευτερόλεπτα πριν είναι πολύ ζεστό για να συνεχίσετε.
• Περικοπή όλων των μπριζόλων οποιουδήποτε πλεονάζοντος λίπους.
• Βγάλτε ελαφρά τις μπριζόλες και την επιφάνεια ψησίματος με λάδι για να αποφύγετε την κόλληση.
• Ψησταρίστε ψητές μπριζόλες πάχους 1-ίντσας 12 έως 14 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά, για μέτρια σπάνια . 5 λεπτά περισσότερο για μέσο. Γκριλ 18 έως 20 λεπτά για μπριζόλες πάχους 2 ιντσών (5 λεπτά περισσότερο για μέσο).
• Κάντε μια μικρή περικοπή στο πιο παχύ κομμάτι του κρέατος και ελέγξτε το χρώμα για να μάθετε αν έχει γίνει. Ή αγγίξτε το. Σπάνια θα είναι μαλακά, μεσαία θα δώσει ελαφριά, και καλά κάνει θα είναι σταθερή. Για τις μπριζόλες με πάχος περισσότερο από 1 ½ ίντσες, εισάγετε ένα θερμόμετρο κρέατος στο πιο παχύ κομμάτι-145 ° έως 150 ° F είναι μεσαίο σπάνιο, 160 ° F είναι μέτριο.
• Αφήστε τις μπριζόλες να βρεθούν λίγα λεπτά μετά το ψήσιμο για να δώσετε στους χυμούς την ευκαιρία να εγκατασταθούν και το κρέας να σταθεροποιηθούν για ευκολότερο τεμαχισμό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 154 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 51 mg |
| Νάτριο | 81 mg |
| Υδατάνθρακες | 2 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 17 g |