Αυτό το πλούσιο μπιφτέκι ψητό μπιφτέκι είναι ένα snap για να προετοιμάσει και να μαγειρέψουν στην αργή κουζίνα. Μια ποικιλία λαχανικών και μια εύκολη παχιά σάλτσα κάνουν αυτό ένα εξαιρετικό γεύμα για ένα δείπνο της Κυριακής ή ένα καθημερινό οικογενειακό γεύμα. Σιγουρευτείτε ότι χρησιμοποιείτε φρέσκο, ακατέργαστο νωπό χοιρινό κρέας (όχι βόειο κρέας).
Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τα λαχανικά ανάλογα με τα γούστα της οικογένειάς σας. Μη διστάσετε να προσθέσετε μερικά κομμένα μανιτάρια, το σέλινο ή τα κομμένα σκουπίδια μαζί με τις πατάτες και τα καρότα ή προσθέστε κατεψυγμένα πράσινα φασόλια ή μικτά λαχανικά περίπου 30 με 60 λεπτά πριν το πιάτο γίνει. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν μικρά κατεψυγμένα κρεμμυδάκια αντί για το τετράγωνο κρεμμύδι.
Τα λαχανικά μαγειρεύονται έως ότου είναι πολύ τρυφερά και στη συνέχεια είναι πολτοποιημένα για την εξυπηρέτηση. Εάν προτιμάτε πιο σταθερά λαχανικά ρίζας, ίσως θέλετε να μαγειρέψετε χωριστά τις πατάτες και τα καρότα .
Τι χρειάζεστε
- 6 μεσαίες πατάτες
- 6 μεσαία καρότα
- 3 μεσαία κρεμμύδια
- 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού ή γεύση (το ποσό εξαρτάται από το πόσο αλμυρό είναι το ζωμό ή το απόθεμα)
- Παπαρίνα παύλα
- Χωριάτικη μαύρη πιπεριά
- 3 1 / 2-4 λίβρες βοδινό κρέας (κόψτε το μισό, αν είναι απαραίτητο για να χωρέσει στον κροκόδειλο)
- 1 μεγάλο φύλλο δάφνης
- 1 1/2 φλυτζάνια
- ζωμός βοδινού
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1/3 κούπα κρύο νερό
- 3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Προαιρετικά: παύλα Gravy Master (σάλτσα καφέ με σάλτσα)
Πως να το φτιαξεις
- Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες στη μέση και βάλτε τις στο βραστήρα. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα διασκορπίστε πάνω από τις πατάτες στη βραστήρα
- Κόψτε και απορρίψτε κάθε ορατό περίσσεια λίπους από το στήθος και κόψτε το σε 2 έως 3 κομμάτια. Ή αφήστε το σε ένα κομμάτι, αν αυτό ταιριάζει με το ένθετο αργής σκεύης κουζίνας σας.
- Πασπαλίζουμε το κρέας ελαφρά με αλάτι, πάπρικα και πιπέρι, και στη συνέχεια το τοποθετούμε στο πάνω μέρος των λαχανικών. Προσθέστε το φύλλο δάφνης και το απόθεμα βοδινού.
- Καλύψτε το δοχείο και μαγειρέψτε σε χαμηλά για 8 έως 10 ώρες. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης.
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 200 F ή το θέτετε στη ρύθμιση "ζεστό".
- Ανυψώστε το στήθος σε μια πιατέλα ή τηγάνι και καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε το στο φούρνο 200 F για να διατηρείτε ζεστό ενώ προετοιμάζετε τα λαχανικά και τη σάλτσα.
- Αποστραγγίστε τα λαχανικά, διατηρώντας 1 1/2 φλιτζάνια του υγρού μαγειρέματος. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα μπολ και προσθέστε βούτυρο. Βάζετε τα λαχανικά και αλατοπιπερώνετε με γεύση. Καλύψτε το μπολ χαλαρά και το βάζετε στο ζεστό φούρνο με το βόειο κρέας.
- Ανακατέψτε το 1/3 φλιτζάνι κρύο νερό με 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι σε μια κατσαρόλα. ανακατέψτε μέχρι να λείψει. Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε τα επιλεγμένα υγρά ψησίματος. Προσθέστε μια παύλα του Gravy Master ή Μπουκέτο Κουζίνας, αν χρησιμοποιείτε. Αυτές οι σάλτσες μαυρίσματος προσθέτουν επιπλέον χρώμα και γεύση σε σάλτσες και σάλτσες. Μαγειρέψτε μέχρι να πάψει η σάλτσα και να φυτρώσει. Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα με αλάτι και πιπέρι, όπως απαιτείται.
- Κόψτε το κρέας του βοείου κρέατος αραιά σε ολόκληρο τον κόκκο και το σερβίρετε με τα λαχανικά και τη σάλτσα.
Συμβουλές
Κάθε ποικιλία πατάτας θα δουλέψει καλά στη συνταγή, αλλά οι πατάτες κόκκινου δέρματος, τα λευκά στρογγυλά, οι νέες πατάτες και άλλες κηρώδεις ποικιλίες χαμηλού αμύλου διατηρούν το σχήμα τους καλύτερα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1015 |
| Σύνολο λιπών | 49 g |
| Κορεσμένο λίπος | 20 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 21 g |
| Χοληστερίνη | 303 mg |
| Νάτριο | 1,836 mg |
| Υδατάνθρακες | 42 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 97 g |