Εδώ είναι μια ευχάριστα δροσιστική σαλάτα που συνδυάζει καρπούζι με φρέσκο μοτσαρέλα. Ο Βασίλειος προσθέτει μια πικάντικη γεύση, ενώ το γλυκό βαλσαμικό σιρόπι αναδεικνύει τις καλύτερες γεύσεις του καρπουζιού και του μοτσαρέλα.
Πολύ απλά για να βάλει μαζί με μια προειδοποίηση ενός λεπτού, αυτό κάνει μια μεγάλη σαλάτα εκκίνησης ή ως αναζωογονητικό ορεκτικό μέρος.
Τι χρειάζεστε
- 4 κύπελλα κύβους καρπούζι (περίπου 1-ίντσα), οι σπόροι αφαιρούνται
- 1 λίβρα φρέσκες μπάλες μοτσαρέλα
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο βασιλικό, κιμά
- 2 φλιτζάνια καλό βαλσαμικό ξύδι
- αλατοπίπερο
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μικρό δοχείο, βάλτε το βαλσαμικό ξύδι σε βράση. Συνεχίστε να βράζετε έως ότου μειωθεί σε περίπου 1/2 φλιτζάνι και έχει σιρόπι όπως η συνοχή. Αφήστε την στην άκρη και αφήστε την να κρυώσει εντελώς. Αν έχετε χρόνο, μπορείτε να κάνετε το βαλσαμικό σιρόπι μπροστά από το χρόνο και να το ψύξετε για αργότερα.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε ελαφρά μαζί το καρπούζι, το βασιλικό και το μοτσαρέλα. Αν χρησιμοποιείτε τις μεγαλύτερες μπάλες μοτσαρέλα, πρώτα τις κόβετε σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος.
- Βάλτε τις μερίδες της σαλάτας σε παγωμένες πλάκες. Ψεκάστε με το βαλσαμικό σιρόπι.
- Πασπαλίζουμε λίγο αλάτι και πιπέρι στην κορυφή κάθε σαλάτας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 343 |
| Σύνολο λιπών | 18 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 64 mg |
| Νάτριο | 577 mg |
| Υδατάνθρακες | 25 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 18 g |